甘肃
植物分子农业使用植物，而不是生物反应器和发酵技术生产生物分子。在食品领域，一些企业正在致力于通过这种“摆脱”动物的方式生产动物性分子。例如，Moolec Science 从大豆和豌豆作物中开发无动物蛋白质；Pigmentum 以生菜生产乳制品蛋白和其他生物分子。
总部位于以色列的 PoLoPo 正在利用分子农业技术，以不起眼的马铃薯替代母鸡，从中表达卵清蛋白（ovalbumin）。
在希伯来语中，PoLoPo 大致可翻译为“这里”和“不在这里”。卵清蛋白本“不在”地下块茎之中，如今却可“种植”在“这里”。PoLoPo 之名由此诞生。
联合创始人 Maya Sapir-Mir 和 Raya Liberman-Aloni 拥有植物生物学博士学位，在植物表达蛋白质这一领域从事多年，富有经验。“我们相信植物可以成为优质蛋白质的工厂，也可以由此替代动物源蛋白质。”Sapir-Mir 解释说。
动物蛋白，是如今全球，尤其发展中国家地区特别关心的问题。随着人口的增加，对蛋白质的需求将飙升。预计到 2050 年，仅动物源蛋白质的需求量就会翻一番。
“我们希望为世界生产更好的食物，为第三世界生产更多的蛋白质。”Sapir-Mir 说。而分子农业技术为此提供了一个“巨大”的机会。
“我们想要研究的第一个植物是马铃薯。”Liberman-Aloni 解释说，“这是一种非常便宜、有弹性的作物，通过分子农业技术，可以积累大量的蛋白质。在天然形式中，马铃薯主要由水和淀粉组成，这为所需的蛋白质——卵清蛋白——留下了空间。”
卵清蛋白是蛋清中发现的主要蛋白质，约占总蛋白质的 55%，是白蛋白的一种。在 B2B 食品配料市场，白蛋白是一门大生意。食品制造商利用功能性白蛋白对食品原料进行结合、乳化和发泡，从煎饼、酥皮到冰淇淋都需要它。
根据财富商业洞察（Fortune Business Insights），全球白蛋白市场规模在 2018 年达到 42.9 亿美元，预计到 2026 年将达到 67.7 亿美元，复合年增长率为 6%。
PoLoPo 计划将其不需要鸡蛋的卵清蛋白成分出售给食品行业。PoLoPo 宣称，它生产的成分与真实成分具有生物相同性，这意味着今天使用鸡蛋源蛋白粉的食品制造商“不必改变任何东西”。
值得注意的是，该公司将在马铃薯本身（地下块茎），而不是叶子中表达蛋白质。预计蛋白质的产生不会影响马铃薯的外观，尽管有可能影响其味道。但在短期内，味道特征并不重要：马铃薯只是充当蛋白质的“载体”。
该公司正在研究蛋白质提取方法。由于不必考虑叶绿素、多酚和其他代谢物的影响，预计从块茎中提取蛋白质比从叶子和种子中提取“简单得多”。马铃薯由大约 80% 的水组成。蛋白质被提取出来后，脱水的副产物即淀粉还可为其他行业所利用。
卵清蛋白是 PoLoPo 想要推向市场的第一个产品。然而，根据创始人的说法，卵清蛋白“只是一个开始”；其另一个计划是“高蛋白马铃薯”。“马铃薯蛋白是高度商业化的，具有许多功能，类似于卵清蛋白。”Liberman-Aloni 解释说。PoLoPo 还看到了在其基于马铃薯的商业化平台上表达其他无动物蛋白质的潜力。
虽然将生物工程马铃薯商业化可能会面临监管挑战，但在短期内，联合创始人强调“植物是转基因的，但蛋白不是”。为此，该公司将通过适宜的提取方法清除所有 DNA 残留物，使其处于监管检测水平之下。
一边研究分子农业衍生蛋白质的监管环境，另一边，PoLoPo 将目光投向美国市场。
美国非常适合马铃薯种植。“这是一个巨大的市场，还拥有大量的马铃薯种植田以及大型食品制造商。因此，我们计划将美国作为第一个市场。”
该公司还将对转基因生物法规不太严格的地区进行调查，了解其市场进入情况，比如低蛋白饮食的发展中国家。“当然，我们也会去欧洲和其他国家，但目前这些地区的消费者更加关注生物工程。”
然而，PoLoPo 正在预测人们对生物工程态度的变化。鉴于不断增长的人口和有限的自然资源，该公司认为“转基因是不可避免的”。
PoLoPo 希望在明年 9 月为食品行业提供其马铃薯表达蛋白质的“良好功能样品”。
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