云南
干巴菌是云南珍稀野生食用菌，属十大名菌之一，学名干巴革菌，也叫绣球菌、对花菌、马牙菌等，为非褶菌目、革菌科、革菌属、干巴革菌种。
干巴菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，人们又俗称为牛牙齿菌。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色且有一股酷似腌牛肉干巴的浓郁香味，所以大家就称此菌为“干巴菌”。
干巴菌在丽江分布很广，夏秋季，多生长在山林马尾松树间。
干巴菌烹饪方法多样，焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆、腌等十八般“武艺”皆可使用，荤素食法多样，放在口中且菌味独特、异香扑鼻、嚼味无穷、沁人肺腑，能增进食欲，令人食后难忘，是一种颇受大众普遍欢迎的美味食用菌，被称为 “十大健康食品”之一。
不过值得提醒的是，干巴菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!
作者简介：杨向红，永胜县三川镇人，研究生学历，党员。曾任永胜县永北镇党委副书记、镇长，梁官镇党委书记、三川镇副处级党委书记等职，现任丽江市发改委党组成员、市国防动员委员会国民经济动员办专职副主任，一生酷爱红色文物收藏、徒步摄影及写作，现收藏红色藏品万余件，分别在学习强国等网络媒体刊登作品1700余篇次，先后荣获“全国新世纪改革模范新闻人物”“丽江市十大杰出青年”提名奖、“丽江市优秀共产党员”“丽江市科技进步”一等奖等二十多项不同级别奖励。
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