简单快捷的10道家常菜做法，营养好吃又下饭，学会了做给家人吃

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

牙签牛肉

中秋节的时候，是全家团圆的时候，这个时候的硬菜里，牛肉自然是不可或缺的，传统的吃法都是酱牛肉这里给大家推荐一道非常不错的牙签牛肉，作为下酒菜再合适不过了！

食材：牛肉、白芝麻

做法：1、买回来的新鲜牛肉，直接放在冷水里浸泡1个小时，把里边的血水泡出来，可以起到很好的去腥效果。

2、牛肉切成丁，加入食盐、料酒、生抽、少许的玉米淀粉，腌制30分钟，用煮过的牙签把腌制好的牛肉串成小串。

3、五成油温下入牙签肉开始炸，保持中小火炸上3分钟左右即可，然后捞出，油温升至8成热，复炸30秒即可。

4、锅中留少许底油，放入炸好的牛肉串，加入适量的食盐、白糖、辣椒粉、孜然粉、白芝麻，开大火快速翻炒几下就可以开吃了！

酱牛肉

1、先将牛腱子清洗干净，用清水浸泡2个小时以上，将牛肉中的血水泡出来。

2、用松肉针在牛肉上扎一些孔，方便入味，加入姜丝、花椒、盐、料酒，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜中，腌制一个晚上。

3、干黄酱放入碗中，加入适量温水懈开备用。

4、锅中水煮开后放入调好的干黄酱，用筛网将干黄酱较粗的颗粒过滤不要，加入适量盐、鸡粉，再放入腌制好的牛肉和卤肉包。

5、大火煮开后撇去血沫后转小火慢煮2个小时，煮好后关火，不要将牛肉取出来，让牛肉在汤锅中浸泡6个小时以上，可以让牛肉更好的入味。

6、浸泡好的牛肉取出来用保鲜膜包裹好后，放入冰箱里冷藏3个小时以上，让牛肉的肉心位置完全凉透，就可以切片装盘了。

7、碗中放入蒜末、味极鲜、香醋、白砂糖、花椒油、芝麻油，用筷子搅拌均匀，倒在摆好的牛肉片上，再淋上适量的辣椒油，撒上葱花点缀一下，一盘可口的酱牛肉就做好上桌了。

素炒平菇

食材：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。

做法：

1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分，葱、姜、蒜切末备用，干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

蒜香手撕蒸茄子

【食材】：茄子 适量、生抽 2勺、香油 1勺、盐 少许、白糖 1小勺、蚝油 1勺、鸡精 少许、葱蒜 适量、

【做法】：

1、茄子洗净切段，对半切开，放入锅中蒸10分钟左右，喜欢烂一点的就时间稍久一点；

2、蒸茄子期间准备调料汁，碗中加盐，糖，蚝油，鸡精，生抽和芝麻香油搅拌均匀；

3、蒸好的茄子降温后用手撕成长条，装盘；

4、锅内放少量油，爆香葱花和蒜末（喜欢口味香气点的蒜末可以多一点），浇上料汁煮至浓稠，将酱料倒入蒸好的茄子，拌匀即可。

炒莲藕

所需食材：莲藕 葱姜 辣椒 淀粉

1、准备一些新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后再给莲藕削皮，莲藕削皮后，然后再切头去尾，接下来再切成莲藕片 尽量切得薄一点，这样比较入味好吃

2、切好的莲藕片放进盆中，然后再添加一些盐，这样防止莲藕氧化变黑。也可以往里面放入一些白醋，这样可以使浸泡的莲藕吃起来会更加清脆好吃

3、接下来再准备一些配料，生姜一块，先切成薄一点的姜片 ，然后再给切成姜丝，尽量切得细一点 ，切好的姜丝再给分放进碗中，然后再放入一些水，这样可以取出姜丝的辛辣味

4、接下来再准备一些辣椒，先把辣椒给洗净，然后再切成辣椒小段，切好的辣椒段再给放进碗中备用，再准备一些小葱，切成葱花

5、准备一个碗，放入一些淀粉，然后再放入一些清水，搅拌成淀粉水，然后再放在一边备用

6、接下来锅中烧水，添加一些盐，然后再添加一些食用油，水开放入洗净的莲藕片焯水，焯水断生后再捞出控水备用

7、接下来锅中烧油，放入姜丝爆香，然后再放入焯水的莲藕炒一炒，翻炒片刻，再倒入淀粉水，翻炒片刻，再放入辣椒圈继续炒，

8、翻炒均匀再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油生抽 ，然后再放入葱花，翻炒均匀，直接h给盛入盘中，美味即成 美味好吃的炒莲藕就做好了。

金针菇肥牛

肥牛 / 金针菇 / 生姜 / 大蒜 / 青椒 / 小米辣 / 西红柿 / 生抽 / 柠檬 / 白醋 / 香菜 / 白芝麻 / 植物油 / 食用盐

1、生姜大蒜青椒小米辣切好，西红柿去皮切丁，金针菇焯水备用。

2、肥牛焯水备用。

3、热锅凉油，西红柿下锅翻炒出红汤，加入柠檬片和白醋和生抽调味。

4、加入食用盐调味，汤汁就做好了。

5、将煮好的汤汁浇在金针菇和肥牛上。

6、加白芝麻，青椒，小米辣，烧一勺热油浇在上面，完成啦。

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖；

做法

1.牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；

2.稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；

3.锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；

4.然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；

5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅；

木耳炒西蓝花

材料：

西兰花 、干黑木耳 、花生油 、胡萝卜 、蚝油 、生抽、盐 、干红椒 、鸡精。

1.先将干木耳泡发，洗干净去蒂，洗干净西兰花和胡萝卜，准备好干辣椒切段，把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片。

2、开水中加少量盐和花生油，把西兰花焯一下，捞出过凉水，沥干。

3、锅中加适量油，放入胡萝卜丁和干辣椒炒香。

4、放入黑木耳翻炒，再倒进西蓝花，加生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒，盛出摆盘。

砂锅三味

原料：猪肘肉300克、鸡肉300克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克

调料：盐3克、黄酒15克、葱1段、姜1块、酱油10克、香油适量。

做法：1.将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3厘米见方的块，同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内

2.火腿、娃娃菜均切成小象眼片

3.鸡蛋煮熟，剥去壳，沾匀酱油

4.炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；

5.砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开

6.再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、娃娃菜片略炖，撇去浮油，淋上香油即成

清炒南瓜苗

中秋节和小长假，胡吃海喝后，别忘吃一些富含粗纤维的蔬菜帮助消化。清炒南瓜藤清香又爽口，非常适合和大鱼大肉搭配食用。

食材准备：新鲜南瓜藤 ，大蒜，盐 ，蚝油

1、将南瓜藤的表皮上的绒毛撕掉，折成小段后清洗干净沥干水备用。

2、锅内放入适量油，放一点大蒜炒香，倒入南瓜藤大火爆炒，将南瓜藤炒软，如果太干了可以加小半碗的热水一起炒。

3、最后放入盐和蚝油翻炒均匀就可以出锅了。

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