酒店功能性设计的基本原则及重点

合——即为联合、合作，更甚是有多种释义，PLUS在8月全新出发，不仅仅会全新推出“对话系列”，更会联合业内各个伙伴一起推出“合系列”，联合发布更多的行业相关资讯来更好地服务大家。本期我们联合【都设设计】一起来走进酒店设计的平面功能与流线。

在本周前期，我们深刻地讨论了关于酒店内部的工程与设计，鼓励大家关注“酒店的内核“。今天，我们联合都设设计一起来谈谈酒店的建筑设计。很多业主非常看重酒店的设计，把设计效果等同于酒店的档次和调性，特别在外装和内饰的对客部分不惜耗费巨资打造奇异的设计效果，但实际上关于酒店设计的误区和盲区非常多，造成很多酒店开业后“中看不中用”。

今天，我们的主题是——酒店的功能性设计的重点在哪儿？在眼花缭乱的内装设计之前，我们先要对功能性设计的基本原则有充分的了解。（我们还剧透了一些管理公司的标准哦，赶紧往下拉！）。

基本知识

首先，让我们先了解一些专业术语。

Key: 钥匙间

Bay: 自然间---酒店标准客房，一个套房通常有两个或以上的自然间组成。

（常情况下Key ：Bay的比率为1：1.1）

一家典型的五星酒店的功能配比

酒店客房 55%~60%

公共区域 3%

会议 8%~10%

餐厅酒吧 5%~7%

休闲娱乐 5%~7%

行政 1%

后勤 10%~ 13%

机电机房面积 8%~10%

其他面积（半室外,保温,误差及考虑调节面积等）

酒店建筑面积大约是150㎡/Key（不含停车场的面积）

酒店管理公司提供的面积一般在130㎡/Key左右

但是典型的配比，即所谓的“品牌标准“，并不是说每家酒店就失去了发挥各自独特性的权利，在设计方案中，酒店设计师可以在一定调整范围内平衡功能区各项配比，确保每个功能区和设施都可以发挥最大的功能即可。

图示为希尔顿酒店管理公司提供的成都协信希尔顿指标表

来源于都设设计

酒店客房

客房面积其实是酒店设计中的核心标准，特别在中国市场，消费者的固有观念都还限定在客房面积一定是与酒店档次成正比的，所以不论是业主还是酒店管理公司都非常关注这一核心指标。通常情况下，对于国际五星级酒店来说，一间标准客房面积会≥45㎡（不包括阳台面积），而总统套房大小通常为6个或6个以上的自然间。

图示为总统套房平面方案示例

来源于都设设计

要想满足客房的高服务质量，酒店的配套设施也得跟上，通常情况下，每30Keys需配备20㎡的服务间；每80Keys需要配备一部客梯；每120-150Keys需配备一部服务电梯。

图示为客房标准层布置方案示例

来源于都设设计

同时，我们还要考虑一种特殊的酒店类型，就是度假酒店。度假酒店非常关注景观的朝向，往往为了满足各个房间的景观都足够独特，会对走廊提出特殊的要求。比如：度假酒店的单双廊布置除景观因素外还需考虑步行距离，单侧客房走廊净宽≥1.5m，双侧客房走廊净宽≥1.6m。

图示为单廊和双廊平面方案示例

来源于都设设计

设施设备

谈到酒店设备，又回到了酒店的“内核”问题。在各种“幕后英雄”的设施设备中，最受关注的莫过于暖气系统和新风系统了。就以它们为例，学问也大着呢，今天先让我们来看看看设计上的要求。

暖气系统：两管制 VS 四管制

四管制可实现全年无限制房间制热/制冷

两管制则只能在夏天供冷，冬天供热

四管制较两管制所需的设备井道面积较大

新风系统：水平系统 VS 垂直系统

水平系统要求在每个标准层设置新风机房，对层高要求高

垂直系统新风机房统一设置在设备夹层或地下室，层高相对可较低

图示为四管制房间平面示例

来源于都设设计

公共区域

现代酒店除了满足住宿需求外，在功能性上有很大的提升，特别体现在公共区域方面。以最基本的酒店大堂为例，你真的了解大堂内里有什么功能吗？下图让你一目了然。

酒店大堂及公共区

接待：大堂 总台 礼宾 行李间 商务中心

休息：大堂吧（度假酒店需要格外注重大堂及大堂吧的景观线布置）

辅助：前厅办公（后台区域）

图示为标准大堂功能方案示例

来源于都设设计

会议及宴会厅

会议及宴会厅现如今不单单有会议和宴会的功能，更兼具了各种活动的宴会前厅，休息室，化妆室，多功能厅，更衣间等功能，而通常情况下，宴会厅和会议室的比率是1：1.。因为会议及宴会厅的强大功能，通往会议厅的动线设计就要求便利地通往客房，电梯，餐厅甚至还有大堂，甚至我们要格外考虑是否有设置单独入口的必要性。

图示为会议区域平面方案示例

来源于都设设计

餐饮

民以食为天，酒店内的餐厅不仅仅是一个用餐场所，更是一个酒店设计感的华彩乐章。但除去表面的出彩元素外，作为建筑设计师，在酒店餐饮区域的设计中需要排布出更合理的流线，营造出更怡人的空间体验。

图示为武汉光谷希尔顿酒店会议平面方案示例

来源于都设设计

休闲娱乐设施

休闲娱乐设施作为五星级酒店的一个独特卖点，通常由健身房，SPA，游泳池等设施组成，客人进入娱乐健身区域的常见的流程大概为，接待厅---换房卡---更衣区更衣---最后去往各个功能区（健身，SPA, 游泳）。

图示为成都协信希尔顿酒店娱乐健身平面方案示例

来源于都设设计

BOH（后勤）

BOH包含多个部门，具备了多种功能和流线，所以其中流线合理的必要性尤为突出，BOH的服务流线包括：员工流线、餐饮支持流线、布草流线。我们在一篇工程技术专题中都有专门提到。需要特别注意的是，服务流线都需要与客人流线严格的隔离开来，但相互之间又有联系交集，而且要考虑服务车及设备维修所需要的通道宽度。

图示为员工流线示例图

来源于都设设计

小结

除了以上这些技术问题，作为设计师也需要适当地跳出固定的思维模式，首先，试着站在使用者的角度观察，思考每一个酒店管理公司的特色和需求，对各知名酒店管理集团的风格特点和企业文化也要有一定的理解。

其次，我们在建筑设计阶段就要思考坪效问题。很多既有酒店的低坪效问题，其实源于当初酒店设计上对于运营动线的思考不足，好的建筑设计是成就酒店传世成功之本。所以，想要做好酒店设计，不仅要有技术方面的钻研，也需要有对人文的探索，更要有对于酒店坪效的深刻理解，才能知己知彼百战不殆。