大饼是每个埃及家庭的主食，无论是在早餐，午餐，晚餐，甚至是充当零食的角色。在家庭聚会的餐桌上，或在家的常规早餐中，没有大饼的饭菜通常是不完整的。
大饼在埃及被称为“艾什”，字面意思是“活着”，突显大饼在埃及人生活中的重要性。在其他阿拉伯文化和标准阿拉伯语中，大饼被称为胡补滋。
在埃及文化中，大饼的重要性在当地流行的谚语中的体现，即“阿克拉阿拉艾什”（吃大饼），意思是一个人的工资，以及“'艾什瓦麦拉哈”（面包和盐），这是描述人与人之间熟悉和陪伴的一种方式。
由于它是他们日常膳食的重要组成部分，埃及人有自己的大饼类型，在埃及以外很少能找到相同品质的大饼。
以下是四种类型的埃及大饼。
1艾什·巴拉迪
任何埃及家庭中都会有标准的埃及大饼，艾什·巴拉迪基本上是埃及大饼。传统上，这种纯素面包是在高温的烤炉中烘烤的，是由全麦面粉，酵母，盐和水的混合制作的。
刚出炉的巴拉迪可以用来制作三明治，蘸扁豆汤或莫洛基亚（埃及咸菠菜汤），或搭配一盘蚕豆。由于它几乎是每顿饭的主食，许多埃及母亲总是在冰柜里放几条巴拉迪，永远不会用完。
2艾什·沙姆西
艾什·沙姆西是厚而圆的大饼，传统上由小麦粉和酵母面团制成。它的名字，艾什·沙姆西字面意思是太阳饼，源于这样一个事实，即它在阳光下干燥近12小时，然后在传统烤炉中烘烤。
一些来源声称这种类型的面包是从古埃及人那里继承下来的。今天，虽然在开罗和其他城市的面包店里并不常见，但上埃及（埃及南部地区，包括开罗南郊以南直到苏丹边境的尼罗河谷地）的妇女仍然选择在家里制作“艾什·沙姆西”。
3艾什·巴托
巴托是一种单层薄饼，在农村被广泛制作，主要是在上埃及和农村。虽然它的主要成分是玉米粉，但根据地区的不同，它的制备方式有多种变化。
在艾斯尤特，它是用大麦和玉米或大麦和小麦制成的，而在埃赫明（上埃及尼罗河东侧最大的城镇），它通常是用玉米和胡芦巴制成的。在基纳，它只用大麦制成。在其营养益处中，巴托具有增加饱腹感和新陈代谢的纤维。
4艾什·费诺
孩子们的最爱，艾什费诺可以被称为埃及法棍面包。费诺呈长卷状，切成两半，是仅次于巴拉迪最受欢迎的埃及面包，是制作三明治的理想选择。费诺可以是常见的，也可以在上面放上芝麻。
特别是当它刚从面包店出来时，它的美味和蓬松的质地使孩子们有时在没有任何馅料就能直接吃掉。
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