湖南
无论脚步有多匆忙，总有某种味道，以其独特的方式存在于人们记忆的最深处，一经勾动，就泛滥成灾，我想那就是家的味道。今天教大家做一道特别的菜，逢年过节来上这么一手，不仅能让大家饱餐一顿，更能逗家人喜笑颜开，何乐而不为。
【圈圈肠】
需要准备的食材：猪小肠、面粉、葱、生姜、料酒、冰糖、桂皮、八角、香叶、食用盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、干辣椒
具体做法步骤如下：
1.清洗猪小肠，将买回来的猪小肠放进盆中，加入适量面粉，面粉可以很好地吸附出猪小肠里的杂质和粘液。然后用双手使劲揉搓，大概七八分钟后，打开水龙头，将猪小肠放到流水中清洗干净。可以多洗上几遍，直到盆中的水变得清澈即可。
2.将猪小肠剪成两米左右的长度，先用一根筷子穿过其中的一端，然后再穿过另一端，将一端塞进另一端中。套成一个回环的环形后，将筷子取出，用筷子不断拨动往里面擀，将肠子全部塞进去，绕成圈。直到最后变成一个圆滚滚的圈。最后，再用转圈圈的方式把它收紧。
3.锅中加冷水，把套肠放入冷水中，放入准备好的葱结，几片大块的生姜，再加适量料酒。然后开火焯水。
4.大概一分钟左右，将焯好水的套肠放入冷水中过一下。然后再次清洗掉套肠表面的浮油和白沫。
5.洗净后取出，放在砧板上，用牙签在套肠上扎一些小孔，不仅能排除肠子里的气，还能更好地入味。
6.起锅倒油，先放入几颗冰糖，炒个糖色。等冰糖融化，在锅中变成深棕色以后，就可以往锅中加开水了。
7.接着把套肠放进锅中，翻动拨炒几下，再倒入大量的开水，能没过套肠的表面即可。
8.之后，再放入一块桂皮、两个八角、几片香叶、适量食用盐和生抽，少一点的老抽用以上色，最后再来点蚝油以及少许的十三香。喜欢吃辣的，可以加几个干辣椒，不能吃辣的，可以不加。最后就可以盖上盖子，转小火慢炖。
9.五十分钟后，开盖，转大火，收浓汤汁，记得不停地用锅铲翻动套肠，让它能够更好地吸收汤汁。然后就可以把套肠捞出来放入盘中了，最后淋上少许汤汁，这样一道网红肠套肠就做好了。
【爱心小贴士】
1.猪小肠买回来之前，可以让卖猪小肠的老板把肠子的内部先清洁干净，这样可以大大减轻工作量。
2.炒糖色时，记得要用小火，不然容易炒焦了。
3.可以把套肠切成小段进食，这样更好入口，切成小段后，再回锅复炒一下，更别有一番风味。
今天的美食分享就到这了，喜欢这道菜的朋友们，一定要记得收藏下来，下次想做的时候，就能立马找到了，谢谢各位的观看，我们下次再见。
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