北京
小小的饺子，距今已有1800多年的历史，俗语说：“好吃不过饺子”。饺子是中国的传统美食，在国人心中的地位可谓是至高无上，深受老百姓的欢迎。逢年过节，家家户户都要吃饺子。饺子发展到今天，品味和风味也越来也丰富。
说起曹县有名的水饺，不得不说起曹县庄寨镇有名的传统灌汤水饺。吃过的人都知道，曹县传统灌汤水饺不仅好吃，更有家的味道。小小一盘水饺何以征服万千食客，让人流连忘返。其中的秘密到底是什么？曹县传统灌汤水饺最重要的两大主料，一是饺子皮，二是饺子馅。曹县传统灌汤水饺，选用特制高筋面粉，严格控制水量、水温。为了使面粉更劲道，揉面次数高达3000多次。而饺子馅，则选用鲁西南本地牛羊肉，通过手工剁制，搅打上劲放入十几种香辛料，后加入高汤提鲜，这是饺子能灌汤最关键的一步。曹县传统灌汤水饺最大的特色就是“隔皮看汤三部曲”，先开窗再喝汤，后品肉其香。晶莹饱满的皮包裹着滑嫩多汁的馅料，戳开个小口，冒着油光的汤汁裹挟着浓郁的香气从小口流出，让人垂涎欲滴。
祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心觉，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。一盘水饺，虽然家常，却是盛满思念和留恋的味道，就像朴素的情感，无需多言却充满力量。曹县传统灌汤水饺用心用情用智于打造灌汤水饺中的美好味道，用美食传递曹县温暖。
责任编辑：李国荣 魏志国
值班编辑：李 硕
审 核：梁启军
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