继临期食品后，上海人又爱上了“边角料”？销量暴增，按斤囤…最畅销的是这种→

“好吃又不贵！”

“按斤囤，不心疼！”

继临期食品后

零食“边角料”又悄然走红

成为了许多年轻人的“省钱宝藏”

什么是零食“边角料”？

从猪肉脯碎片到面包边，从火腿碎到水果片，食品在生产加工过程中，经常会有一些被裁剪切割下来的食品碎片，这就是零食边角料，而正式出厂投放市场的则被业内称为正品。

近年来

一些企业尝试将零食边角料也包装上市

在购物软件上搜索“边角料”

各种“捡漏”好物，应有尽有

“正装”上裁下来的“边角料”

真有那么香吗？

有人表示疑惑

放着好好的零食不吃，干嘛非要买“边角料”？

也有人认为

同样的品质和口味

这些从“正装”上切下来的“边角”更便宜

那么

零食“边角料”在上海的市场如何？

上海：面包店“边角料”很畅销

一般上午就能销售一空

如今，上海的不少消费者都会购买零食边角料。他们觉得边角料和正品的口味配料一致，同时，价格也更实惠。

上海消费者 丹丹： 我们自己吃的话，只要价格实惠、东西好吃，我就会去买它，哪怕它外面包装稍微简陋一点。

如今，这样的消费者越来越多，零食边角料广受欢迎。记者实地探访了上海的几家面包店，有店员表示，平时边角料很畅销，一般上午就能销售一空。

统计数据显示，2022年一季度，零食边角料相关产品在某电商平台的销售额为2030万元，同比大幅增长约17倍。猪肉脯、虎皮卷、火腿肠、面包边和散装夹心饼干，成为最为火爆的边角料零食代表。

零食“边角料”是如何产生的？

不少食品企业利润都提高了

在江苏靖江的一家食品生产企业，记者看到，在经过200多摄氏度高温烘烤后，一张张猪肉脯坐上传送带，被压平、切割后包装分袋送往下游。

负责人告诉记者，猪肉脯烘烤压平后，会存在边角不整齐的情况，而这部分就会被切出来作为边角料售卖。

江苏省靖江市某食品生产企业产品部总监 王燕： 一年的话，猪肉脯产量在4000吨左右。附片，也就是边角料这一块，一般比例会在10%-15%之间。

记者在调查中了解到，通过销售零食边角料，不少食品企业的利润都提高了。

一家食品企业负责人表示，目前所在门店的销售额约为2000万元，其中零食边角料的销售额占比达到了30%左右，而且供不应求。

“边角料”市场鱼龙混杂

小心“踩坑”

“边角料”流行的同时，也有人质疑，“正装”都卖不完，哪有那么多“边角料”可以卖？

有商家直接吐槽，原本是想合理处理“边角料”，没想到现在“正装”食品反而成了陪衬。

而那些月销过万、论公斤卖的“边角料”，又是从哪来的？

据了解，市面上所谓的“边角料”主要有三种：

一是来自正规食品生产企业的食品；

二是虽然有包装，但没有食品合格证的“边角料”食品；

三是打着“边角料”的旗号售卖的，所谓大量批发、大包装的食品或零食等。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，正规食品生产企业，很少单独为“边角料”提供预包装进行售卖，一些“边角料”食品，为下级渠道商或者下游厂家生产销售，食品安全和质量很难得到保障。

另外，看似合理的价差，和“超划算”的宣传字眼，可能会让消费者激情下单，买完回来才发现，“临期”、“三无”、吃不完，甚至仔细算算单价，也并没有比“正装”便宜多少。

专家提醒：

理性节约，注意甄别

味美价廉的“边角料”，一定程度上可以为年轻人减轻压力，同时也减少了食物浪费，为“边角料”找到合理的归宿，本应是一件皆大欢喜的好事。

针对这一现象，专家认为，不能放任网络经营野蛮无序地生长，监管方面，要严格按照法律法规销售“边角料”，相应加强对食品生产企业的管理，保障食品安全，让“边角料”成为安全实惠的经济之选。

便宜好吃的“边角料”

你会买吗？

本文综合自：央视财经、央视网微信公众号

微信编辑：佳思敏
校对：wing