中秋：古时候的月饼跟现在一个样吗？带你了解月饼的进化史

月饼的由来

八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。

古人早就有了中秋赏月的习惯，中秋节吃月饼，与端午节吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国的传统节日习俗。同时月饼还象征着团圆和睦，是表达祝福、思乡的方式。

虽然现在月饼也是中秋必吃的美食之一，但月饼的花样却在悄悄地发生着变化，不仅是口味更为丰富、外形也更为精致，其实别看小小的一块月饼，其历史可是由来已久哦。

商周时期

京式糕点中有一种叫太师饼，据老糕点师傅说，这种饼是商朝纣王的太师闻仲发明的。

商周时期，武王伐纣，纣王派太师闻仲率兵抵御，闻仲制作了一种甜味糕饼，作为行军干粮。后来这种饼传到民间，就被叫作“太师饼”。

闻仲也因此被糕点业供奉为祖师，“太师饼”也是我国月饼的“始祖”。

汉朝时期

张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

“胡饼”也就是“馕”，馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。

唐朝时期

唐高祖武德年间，边寇犯境。李靖率师讨伐出征，大获全胜，于中秋节凯旋，长安城内外通宵欢庆。

时有吐蕃人献饼祝捷，唐高祖手拿圆饼指着明月笑曰：“应将胡饼邀蟾蜍。”嗣后分赐群臣共啖，遂成中秋吃饼之俗。

又有《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。中秋赏月的风俗在唐代十分流行，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。

宋朝时期

到了宋代，中秋赏月之风更盛，北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。

苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。

明朝时期

对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。

明代，中秋吃月饼在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人们青睐的中秋佳节的必备食品。

在宫廷中，月饼也成为常见食品，如《明实录·神宗实录》里就记载了皇帝十次赐给大臣月饼。

清朝时期

清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。

清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为第一，遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列。

围绕着中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐。

近现代时期

在物质质乏的五六十年代月饼还是比较稀罕的，一般家庭消费不起。

随着时代的发展，月饼逐渐走向市场，价格也变得亲民，种类口味也越来越多，是人们中秋节时必不可少的一道吃食。

写在最后

中秋的气氛是从月饼开始的，近年来，月饼的馅料正在偷偷的发生着改变，从过去的传统经典口味，到现在各式各样的新奇特味道，外观也由朴实无华变得缤纷多彩。