这种美食最近厦门爆火！但，多地有人食用后感染寄生虫…

火了！火了！

生腌海鲜火了！

它已经“趁热”火遍多个城市相关话题

一度冲上微博热搜

在厦门

一些餐厅也推出“生腌”“醉腌”

外卖订单量陡增

所谓“生腌”

就是把鱼、虾、蟹、

血蚶、生蚝等海鲜或河鲜

用酒、姜、蒜、酱油等调料腌制

冷藏后直接生食

生腌虾（图源：厦门日报）

生腌海鲜肉质细嫩、美味可口

但是——

这道美食中

可能携带多种致病菌

并潜藏着肝吸虫和异尖线虫等寄生虫

其中，肝吸虫会引起肝损伤、胆囊炎、胆管炎、胆结石，严重者可引起肝硬化、肝癌等。异尖线虫会造成胃肠不适，严重可致上腹部突发剧痛，伴恶心、呕吐，或数天后致下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状。

有食客认为

生腌海鲜用高浓度的白酒处理过

再加上醋、芥末、蒜等调味品

能起到杀菌消毒作用

“这个理解有偏差！”厦门市食品安全专家库专家、厦门大学附属第一医院消化内科主任医师郑建玮说，从医学角度来看，75%医用酒精杀菌消毒作用最强。白酒度数因为达不到75度，杀菌消毒作用明显低于医用酒精，加上白酒酒精的挥发及稀释，短短几个小时腌制，可能连杀灭食材表面的细菌、寄生虫的时间都不够；且海鲜切块后，切片厚度一般仍大于虫卵直径，对躲在食材中间的虫卵等也无可奈何。

“加入一些调味料，只对细菌繁殖有一定抑制作用，无法杀菌消毒。” 郑建玮说，以醋为例，人体内的胃酸pH值在0.9~1.8之间，酸度远远超过食用醋，依然可能感染寄生虫，所以靠醋来“消毒”也不切实际。

日前

有媒体通过网购、饭店和菜市场采购的方式

购买了醉蟹、醉虾等生食

送往专业实验室进行检测

结果

实验人员在一份醉虾产品中

检测到了寄生虫囊蚴

囊蚴是吸虫的幼虫

进入人体后会吸附在肠壁上

长成后仍会留在体内甚至入侵脏器

“有人吃完生腌海鲜并未立即有不良反应，但不代表没中招。”郑建玮说，感染寄生虫，初期难以察觉症状，因为虫卵及成虫可在人体内存活几个月甚至多年才出现临床症状。

漫画/刘哲姝

而这样的案例也屡见不鲜

01

上个月，有媒体报道 一位29岁的潮汕青年近期连续一周反复发热，辗转多家医院才发现肝吸虫感染，病因正是日常吃生腌虾和血蛤。

02

无独有偶，湖南刘女士前不久感觉腹胀、不消化，在医院最终被确诊为肝吸虫病，原因是发病前一个月，她食用了生鱼片和醉虾。

厦门市食品安全专家库专家、

厦门大学公共卫生学院预防医学副教授李红卫

也建议谨慎食用生腌海鲜

他说，生腌海鲜未煮熟煮透，存在食品安全风险；从营养角度，虾蟹、贝类的营养成分以蛋白质、钙、锌及多种微量元素为主，煮熟后营养成分不会丢失，反而更容易被人体消化吸收；从中医角度来看，夏季气血往外走，脏腑相对空虚，鱼虾水产偏阴寒，生食阴寒更盛，即使无病菌，也容易引起身体不适。

生腌海鲜虽然味道很鲜美

孕妇、儿童、老年人等免疫力较低的人群

不建议食用

吃完生腌海鲜后

出现腹痛、腹泻、发热等症状

或者产生过敏反应

一定要及时前往正规医院就诊

经常吃生腌海鲜的食客

要定期进行寄生虫检查

如果怀疑自己感染寄生虫

例如出现腹痛、腹泻、发热、肌肉无力等症状

应尽快到医院就诊治疗

水产品里有寄生虫如何安全吃海鲜？

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来源：厦门晚报