美团买菜参与“活虾”品控规范标准制定

“手握住虾尾时，虾要能正常活动，放入水中可以正常游动、不侧躺，虾壳坚硬有光泽，从产地运往中心仓的时候，虾离水时间不能超过5分钟。”傍晚，位于天津的美团买菜水产养殖基地进入最忙碌的时候，选虾师曲江在产地旁不停地叮嘱工作人员。

作为一名专业选虾师，曲江知道，消费者购买虾时最关注的是虾肉是否新鲜。虾是一种环境敏感型动物，只有每一环节都高标准要求，才能保障虾在到达消费者时，鲜活有力、健康安全。为进一步严格把关鲜活虾的品质管控，今年8月，由美团买菜提出并牵头制定团体标准《前置仓模式活南美白对虾品质管控规范》（以下简称“规范”）正式发布。“规范”针对南美白对虾品种的活虾在采购验收、运输配送及服务站暂存等方面制定详细标准和要求。作为中国水产行业、中国连锁零售行业的团体标准，“规范”将于2022年9月8日正式实施。

▲图为美团买菜选虾师曲江在养殖基地分拣活虾（摄影：李强）

近年来，用户消费水平提升，激发其在即时零售平台上购买鲜活水产的需求。依托前置仓模式的诞生和物流的飞速发展，活虾等鲜活水产品成为即时零售企业的特色商品。美团买菜数据显示，2022年上半年平台上“跳跳虾”的销量同比增长了73%。但也随之暴露出新的行业痛点——生鲜供应链损耗率高，运输中容易出现缺氧、挤压等问题，造成“活海鲜出水、死海鲜到家”，不仅给消费者造成不好的购买体验，也给产业上下游的企业、养殖户带来损失。

为解决掉生鲜运输在即时零售行业中“最难啃的骨头”，在中国水产流通与加工协会及中国连锁经营协会指导下，美团买菜联合学术界专家及上下游供应链相关企业，共同制定《前置仓模式活南美白对虾品质管控规范》团体标准，规范即时零售行业前置仓模式下活南美白对虾在采购、中心仓和服务站、配送到家全流程的品质管控标准，明确了运输用水的温度、盐度和溶解氧指标等影响成活率的关键指标，并通过大数据分析，确定活南美白对虾感官要求指标，如活力、色泽、形态及虾体均一性等指标，将产品品质管控前移，避免了过去采购、品控师在挑虾过程中只靠主观经验和手感挑选分级的情况。

▲图为美团买菜“跳跳虾”在打氧袋中运输（摄影：李强）

近年来，生鲜水产在即时零售平台受到欢迎，对行业来说，“规范”的出台可作为即时零售企业经营南美白对虾及其他鲜活水产品的重要指导依据。对于消费者来说，对南美白对虾全流程的品质管控能够更好地满足消费者对鲜活水产品的旺盛需求，为用户提供安全放心的消费体验。未来，美团买菜将持续不断助力行业建设，满足消费者需求，为消费者持续提供更多安心安全的鲜活水产品。