五台山“吃喝住”为啥贵？

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　　运营成本高、旺季时间短、人员素质参差不齐……面对围绕着五台山风景名胜区旅游热点问题的争议，在此地的经营者也一肚子苦水。到五台山旅游，花多少钱才不会觉得“冤得慌”？花几十元吃一盘菜，花几百元住一晚，是游客到五台山的初衷吗？记者为此进行了走访调查——

　　在五台山风景名胜区游客中心，游客正在就购票事宜向工作人员咨询。畅雪 摄

　　记者观察

　　“我是第一次来五台山，感觉住宿价格确实挺贵。我们住的民宿标准间每晚价格680元，这在北上广也能住上四星级酒店了吧？不过我能接受，只要是干净、舒心、服务好、性价比高就行！”

　　7月19日，来自湖南的王童辉看到五台山风景名胜区内较高的住宿价格后认为，这样的价格并非不能接受。只不过，“性价比”是包括他在内的诸多游客最关心的。

　　目前，全国共有318家5A级旅游景区，作为首批5A级景区，同时也是世界文化景观遗产的五台山，在一些游客眼中似乎并不应该有同“身份”匹配的高物价，“一盘擦麻花土豆丝卖48元，这菜值那么多钱吗？”

　　到底值不值？记者日前到景区内进行了实地走访调查。

　　民宿贵？

　　运营成本高于想象

　　“一盏明灯·禅心殊院”是五台山景区内新开张的一家民宿。老板郑爱华对记者说：“做民宿挺‘烧钱’的。”

　　他给记者算了一笔账：整栋楼一年租金50万元，首次装修投入约600万元，算上员工工资、水电暖等费用，“30间客房，假设5年回本，一间房一年的固定成本就将近7万元”。

　　相比大理、丽江、九华山、峨眉山等热门旅游目的地全年爆满的情况，有“华北屋脊”之称的五台山景区，受气候影响，每年的旅游高峰期只有不到半年。民宿老板们不得不用5个多月的经营，去弥补停业期存在的低收入甚至“零收入”现象。近两年受疫情影响，五台山客流下降明显。记者从景区管理委员会了解到，往年6月景区已经进入旅游旺季，而今年6月份，景区入山人数同比下降68%。1至7月，景区入山人数同比下降则超过42%。

　　成本。没有什么比这两个字更让景区的经营者们头疼的。

　　能不能想办法降下来？

　　不少受访的酒店住宿业老板都表示：非常难。一方面，市场全链条各环节成本都在增加；另一方面，2020年开始的五台山景区综合整治工作，净化景区环境的同时，也让曾经的住户成为手握房屋资源的“包租婆”，推动房租一路走高。消费者惊呼房价太贵的同时，民宿和酒店的经营者也不堪重负。

　　“一年光房租就七八十万元，咋挣钱？我在这儿开了三年民宿，赔出去的钱都够去太原买几套房了！”一位不愿透露姓名的民宿老板对记者说。

　　吃饭贵？

　　买菜都是一门学问

　　围绕着五台山餐饮价格的争议，源自一盘土豆丝。

　　名为“正适合私家小厨”的饭店，一盘炒土豆丝的价格为18元；在永红铁锅店，这盘菜的价格是22元；到了友谊宾馆，这道菜则卖到了28元。记者通过“大众点评”查询发现，卖到20元以上的炒土豆丝在景区比比皆是。

　　不少饭店老板表示，炒土豆丝之所以卖得贵，是因为食材中加入了“麻麻花”。0.5公斤麻麻花，市场售价约为100元。游客对此却不买账，认为五台山景区内饭店的装修风格、内部卫生状况、整体用餐体验等，似乎对不起这个菜价。

　　有着20多年经营经验的永红铁锅店老板告诉记者：“客人吃饭心情很重要，他们不满意的未必是价格本身，有可能是我们的服务细节。”

　　事实上，记者在2018年赴九华山风景区游玩时，当地一盘炒土鸡蛋就要卖到60多元。相比之下，如今五台山景区内，一盘炒土鸡蛋的价格不超过40元。

　　餐饮业同民宿的经营成本相似，同样面临季节性歇业的问题。而在游客眼中拥有“暴利”的景区餐饮业，经营情况也不乐观。同业竞争、损耗、投诉等情况的存在，让餐饮业面临更多不确定的风险。

　　很多餐饮业老板认为，在餐饮服务方面虽然差强人意，但出现的一些问题确实是他们自身的原因导致的，比如盘子没洗干净。他们告诉记者：“这些问题被顾客投诉后，我们可能要把整桌菜价的3至10倍赔偿给顾客，以至于现在不得不换成一次性餐具，但这无形中也增加了成本。”

　　服务差？

　　人员素质参差不齐

　　“您好，请您验票进场。”“这儿不能停车，开到旁边去！”记者在景区采访，遇到的两名工作人员态度截然不同。

　　为何如此呢？

　　在五台山游客中心，大厅工作人员王云飞告诉记者，该部门工作人员的平均年龄约42岁，其中大专以上学历者占比80%。在这里，游客普遍反映工作人员态度好，解决问题非常及时。而到核心景区内，还有居士、义工、当地百姓在从事服务工作，服务质量则略逊一筹。

　　保利物业五台山景区项目经理王子龙说，景区包括物业在内的相关部门都会定期组织人员培训，内容包括接待语言、景区指南、宗教知识等。但由于景区内服务人员流动性较大，不乏上岗不久就离职的情况，很难培养出“金牌”服务人员。

　　五台山景区管理方考虑到，这里寺庙众多，其内部管理自成体系，所以只能对寺庙之外的服务人员进行集中培训和管理。

　　在大显通寺，记者采访了一名来自天津的游客。她认为景区的服务更多地反映在大环境上。“我是第一次来，整体感觉就是干净、整洁、安静、有秩序。确实有人态度不好，问路爱搭不理的，但个别人的态度并不影响整体的旅游体验。来这里游玩，性价比还是很高的！”

　　短评

　　五台山，在改变但还不够

　　采访中，老游客们都在对记者说：“五台山变了！”

　　变化不仅体现在风格多样的民宿、方便快捷的超市、种类丰富的餐饮上，更多的是景区整体上的提升：从综合整治开始时随处可见的土堆，到如今粉刷后展露新姿的庙宇；从过去旺季混乱不堪的交通，到如今实行预约进山的新政；从没有规划，到总体规划、详细规划、专业规划、村庄规划。客观地说，五台山，一直在改变。

　　如果说改变是为适应游客的需求，不如说是为了让五台山这张世界级的金色“名片”获得全球游客的认可。而管理、服务、整治、升级……诸多事项融于一体，决定了五台山的改变并不容易。事实上，五台山改变得可能还不够。记者提出采访五台山风景名胜区管委会个别工作人员时，被以“不太方便接受采访”“这个问题我不太清楚”为由婉拒了。

　　发展理念落伍，管理水平滞后，服务意识缺失，五台山的管理层已经意识到了这些现实而紧迫的问题，公布物价、优化服务、接受监督等经营层面的改变还有些“浅尝辄止”，真正要提档升级还需要管理者从深层意识出发，主动转变作风，拿出“刮骨疗毒”的勇气直面问题。

　　“管理”即“服务”。

　　在游客心中，五台山的一切到底“好不好”“值不值”，表面依赖大环境建设，实际上考验的是管理者的服务意识和能力。破除僵化思维，提升管理效能，主动服务游客，及时发现问题，五台山的“名片”想要持续闪亮，管理者和经营者们必须走出“舒适圈”，换位思考，才能赢得游客肯定。

　　山西经济日报记者 畅雪

　　责编：白碧薇

　　校对：张翠萍

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