秋气通于肺，建议多吃“6菜2果”，调理肺气，降火去燥，健康过秋

立秋之后，阳气渐收，阴气渐长，暑热渐消，万物成熟，所以秋季也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡期。肺与秋气相通，就是说秋天肺的气血最充沛，功能最旺盛。秋季应特别注意保养肺气。

入秋之后，秋天天气干燥，呼吸之间很容易伤害到肺部，“秋气通于肺”此时若能护好肺，相当于为整个秋冬的健康开了个好头儿。秋季也要每日适量喝水，以保持肺脏及呼吸道的正常湿润度。接下来跟大家分享：秋气通于肺，建议多吃“6万2果”，调理肺气，降火去燥健康过秋。

6菜

莲藕

白白胖胖的莲藕，就比较适合在秋天吃，更好地帮助人体润燥。莲藕富含丰富的营养元素，秋季吃藕，对身体有好处，莲藕性寒，生吃能清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁。

推荐食谱：【莲藕丸子】

所需食材：莲藕 葱姜 冰糖 淀粉 鸡蛋

调味料：胡椒粉 鸡精 蚝油 生抽 老抽

1、准备一些新鲜的莲藕，先把莲藕给洗净，莲藕表面的灰尘杂质是比较多的，多清洗几遍，洗净的莲藕再给头尾切掉，然后再给莲藕削皮

2、莲藕削皮后洗净，之后再给莲藕切成薄一点的莲藕片，再改刀切成细一点的莲藕丝，之后再给切成莲藕丁，

莲藕丁切好，然后再次给剁碎，尽量弄得碎一点，越碎越好，这样吃着口感也会更好

3、接下来再准备一些猪肉，不要用纯瘦肉，用三分肥七分瘦的猪肉，先把猪肉给清洗一下，然后再给猪肉切成小块，然后再给猪肉放进绞肉机里面，绞成肉馅，尽量打得细腻一点，这样吃起来口感会更好

4、接下来给弄好的肉馅放进碗中，然后再给肉馅调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽，再放入一些胡椒粉，可以起到去腥增香的效果，然后再给充分的搅拌使其充分入味

5、接下来往肉馅里面添加一个鸡蛋，或者是两个鸡蛋，根据肉馅的量适量添加，然后再给充分的搅拌均匀，最后再添加一些淀粉 再次给充分的搅拌均匀

6、肉馅调好后，然后再把弄好的莲藕碎给添加进来，然后再次给充分的搅拌均匀，然后再往里面添加一些葱花，再添加一些热油，再次给充分的搅拌均匀，使其充分入味

7、接下来锅中烧水，放入一些盐，这样可以使煮出来的丸子更加有弹性，水煮到微微开的时候，然后再用户口挤出丸子，用勺子给舀入锅中，小火慢煮，

8、煮到丸子微微定型的时候，然后再给丸子搅动一下，使其受热均匀，然后再继续给煮一煮，煮到丸子全部都漂浮起来

丸子煮熟后被捞出 放在一边备用，煮熟的丸子就可以空口吃了 特别的美味好吃

9、锅中放入少许油，然后再放入适量的冰糖，之后再给冰糖敲碎，慢慢地煮到融化，之后再继续煮，煮到冒密集小泡泡，然后再把弄好的丸子给放进去，继续翻拌

10、翻拌到丸子均匀地裹上糖浆的时候，然后再放入一些辣椒丁，翻炒片刻，再淋入一些水淀粉，这样煮出来的汤汁也会更加浓郁，之后再撒入一些葱花，美味既成，

盛入盘中，美味好吃的莲藕丸子就做好了

山药

秋天是进补的最好的季节，山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害。山药是一种药食同源的食物，它既可以直接食用，也可以当成药材来食用。

推荐食谱：【山药粥】

所需食材：山药 鸡蛋 西红柿 面粉 葱姜

调味料：盐 胡椒粉

1、准备一些新鲜的山药，先把山药给清洗一下，多清洗几遍，然后再给山药削皮，如果对山药过敏的话，可以戴着手套操作，削皮后，再次给山药清洗一下。

2、山药处理干净后，然后再给山药拍碎，之后再给山药切成山药碎，把切好的山药碎给盛入碗中，然后再放在一边备用

3、准备一个新鲜的西红柿，再准备一根筷子，把西红柿给扎起来，然后再放在火上给烧一烧，这样是比较方便去皮，也可以打上花刀 放入热水里面，也是比较方便去皮的

4、烧过的西红柿，把西红柿的外皮给撕下来，然后再给西红柿清洗一下，多清洗几遍，洗净的西红柿再给切成西红柿碎，切好的西红柿碎 再盛入碗中备用

5、接下来准备一些配料，先准备一些小葱，洗净后再给切成葱花，然后再准备一些生姜，先切成姜丝，再给切成姜丁，把切好的葱姜给放进碗中备用

6、取出切碎的山药，往里面添加一些面粉，然后再充分地搅拌一下，面粉不用添加太多，搅拌到均匀度 裹上面粉就可以了

7、接下来准备一个小碗，打进去两个鸡蛋，添加一些盐，增加底味，然后再添加一些胡椒粉，可以起到去腥增香的作用，然后再给搅拌成鸡蛋液

起锅烧油，倒入鸡蛋液给炒一炒，鸡蛋液底部定型的时候，再翻动一下，炒成鸡蛋碎，把炒好的鸡蛋碎放进碗中

8、锅中烧油，放入葱姜给炒一炒，炒出鲜味，然后再放入西红柿炒一炒，放入一些盐，这样可以快速地炒出西红柿的汤汁，

9、西红柿炒到软烂的时候，再倒入开水，大火煮开，然后再放入弄好的山药碎，继续给煮一煮，煮到入味的时候，再放入炒好的鸡蛋碎

10、鸡蛋放入以后，然后再继续煮一煮，煮三分钟左右，之后再放入盐 胡椒粉，调味，煮入味，撒入葱花，直接给盛入碗中，再淋入香油，美味既成。

萝卜

秋冬季正是萝卜丰收的季节，俗话说“秋后萝卜赛人参”，特别是在秋燥冬干的时候，萝卜可是养生养颜的好帮手。白萝卜生熟皆可食用，煮熟的白萝卜晶莹剔透，水分含量高且带有蔬菜特有的甜味，是餐桌上常见的一道美食。

推荐食谱：【萝卜丸子】

所需食材：萝卜 淀粉 胡萝卜 葱姜蒜 辣椒

调味料：白糖 盐 鸡精 蚝油 生抽 香油 香醋

1、准备一些新鲜的萝卜，先把萝卜给清洗一下，多清洗几遍，然后再给萝卜外皮削一下，把不完整的地方给处理一下

2、萝卜处理好，然后再给萝卜切成薄一点的萝卜片，之后再改刀切成细一点的萝卜丝，尽量切得细一点，把切好的萝卜丝给放入碗中备用

3、接下来再准备一些胡萝卜 ，胡萝卜洗净，然后再切成薄一点的萝卜片，之后再切成细一点的萝卜丝。

4、把切好的白萝卜丝 还有切好的胡萝卜丝都给放进盆中，然后再添加一些盐，之后再给充分地搅拌一下，然后再给萝卜丝腌制一下，这样是比较入味的

5、取出提前泡好的花生，这个花生需要提前浸泡，花生要提前浸泡，把花生给完全泡透，一般浸泡4小时就可以了，泡好的花生给清洗一下，然后再放在一边备用

6、接下来再准备一些配料。小葱适量，切成葱花，再准备一些大蒜，给切成蒜碎，再准备一些小米辣，切成辣椒碎，都放入碗中备用

7、取出腌制好的萝卜丝，先把萝卜丝里面的水给倒掉，然后再用力挤出里面的水分，之后再放入盆中，给萝卜丝抖散，之后再放入泡发好的花生，然后再充分的搅拌均匀

接下来调味，添加盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 再次给充分的搅拌均匀

8、接下来往里面添加一些淀粉，搅拌均匀，然后再一个个的团成大小均匀的小球，把团好的丸子全部都给放进盘子里面

全部弄好后，都给放进蒸锅里面，大火烧开，再转中火给蒸15分钟左右，把它给完全蒸熟蒸透

9、取出弄好的葱姜蒜，然后开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香油 香醋 ，再放入一些白糖提鲜，然后再给充分的搅拌均匀 万能的凉拌汁就调好了

10、取出蒸熟的萝卜丸子，把弄好的萝卜丸子给放进盘子里面，然后再放入弄好的料汁，美味既成，蘸着料汁吃，特别的美味好吃

排骨

秋季是最适合给人体进补的季节，适量地吃一些排骨也是比较好的，排骨有很高的营养价值，以排骨为食材做成的家常菜，口味咸鲜，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。

推荐食谱：【红烧排骨】

所需食材：排骨 葱姜 辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒

调味料：鸡精 蚝油 生抽 老抽 盐

1、准备一些新鲜的排骨，先把排骨给简单地清洗一下，然后再给排骨剁成大小均匀的排骨小块，然后再给排骨放进盆中

2、清洗排骨的时候，添加一些面粉，然后再添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的去污能力，先添加少许清水，然后再给排骨搓洗一下，之后再给排骨清洗干净，用清水多清洗几遍，洗净的排骨捞出控水备用

3、接下来准备一些生姜 切成姜片，再准备一些大葱，切成葱段，然后再把洗净的排骨给冷水下锅，然后再放入葱姜，之后再大火煮开焯水。

煮开后把表面的浮沫给撇干净 然后再继续煮几分钟

4、趁焯水的时间 我们来准备一些大料，生姜切成姜片，再准备一些小葱，洗净再给绕成葱结，再准备一些洗净的干辣椒， 大料也备一下，八角 桂皮 香叶 花椒 麻椒 放入盘中备用

5、接下来取出焯水的排骨 直接给放进干净的锅中，然后再放入葱姜辣椒 还有大料，再倒一罐啤酒，啤酒可以去腥，还可以使肉质更加软烂好吃，

接下来调味，添加 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再倒入清水，没过排骨就可以了

6、全部添加完毕，然后再大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续中火炖1个半小时，

7、炖好之后，把里面的葱姜蒜 还有大料都给挑出来，然后再放入盐 胡椒粉调味，之后再继续大火收汁。

8、汤汁收到浓稠的时候关火，然后再盛出，撒入葱花，美味既成 美味好吃的红烧排骨就做好了 吃着也是特别的软烂好吃。

乌鸡

乌鸡是人们常见的一种食材，其肉质比普通的鸡肉更好，营养也很丰富，是非常好的滋补食物，因此特别受人喜爱。乌鸡含有丰富的蛋白质、黑色素、维生素等。秋季适当吃些乌鸡来滋补身体是非常好的，秋季最适宜温补，

推荐食谱：【乌鸡汤】

所需食材：乌鸡 红枣 面粉 枸杞 山药 葱 姜 香菜

调味料：盐 胡椒粉 鸡精

1、准备一只新鲜的乌鸡，先把乌鸡给处理一下，乌鸡表面的绒毛给处理干净，然后再给乌鸡内脏处理一下，把里面的脏东西给清理出来，然后再冲洗干净，之后再把鸡爪 给剁下来

2、乌鸡处理干净之后，接下来再给乌鸡剁一下，乌鸡块不要剁得太大了，不然炖肉的时候也不是很入味，弄好的乌鸡块给放进盆中

3、接下来给乌鸡里面添加一些盐，再添加一些面粉，然后再放入少许清水，之后再给搓洗一下，面粉水的去污n能力比较强 ，然后再倒入清水给多清洗几遍，洗净的鸡块再给捞出来控水

4、接下来准备一些葱姜，把乌鸡块跟还有葱姜都给放进锅中，倒入足量清水，给乌鸡块焯水，焯水的时候，把煮出来的浮沫给撇干净，这是腥味的来源。焯水断生后再给捞出，然后再放入碗中备用

5、接下来准备一口砂锅，把乌鸡块给放进去，然后再放入葱姜 再放入一些 红枣。之后再倒入足量的清水，清水要一次加足，中间不能添加水，不然会影响口感，肉质也会比较老，添加进去后，

大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，这样汤汁喝着也没有异味

6、所有的都弄好之后。盖上盖子，然后再给继续小火炖1小时左右，

7、趁炖鸡肉的时间，准备一根山药，先把山药给清洗一下，然后再给山药削皮。处理干净的山药再切成小段，然后再放入碗中备用

8、乌鸡炖到软烂的时候，然后打开盖子，把弄好的山药给添加进去，然后再放入一些枸杞，之后再添减盐 鸡精 胡椒粉调味，再次盖上盖子 继续炖

9、炖到山药软烂的时候，打开盖子 再撒入一些葱花，或者是撒入一些香菜碎，美味既成，盛入碗中，美味好喝的乌鸡汤就做好了。

鸭肉

鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。

推荐食谱：【焖鸭】

所需食材：鸭 葱姜

调味料：盐 白酒

1、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子给清洗一下，把鸭肉表面的绒毛给清洗一下，然后再把内脏都处理干净，之后再剁成大小均匀的鸭肉块，

2、把弄好的鸭肉块给放进盆中，添加盐，然后再给鸭肉揉搓洗， 这样可以去腥，还可以杀菌 然后再给鸭肉多清洗几遍，洗净的鸭肉捞出控水+

3、接下来给鸭肉再次放进盆中，然后再添加一些盐，然后再次揉搓，给鸭肉腌制一下，经过盐腌制的鸭肉是比较入味的，然后再放在一边给腌制1小时左右

4、鸭肉腌制好之后，准备一些生姜切片，再准备一些当归 ，把腌制的鸭肉给放进高压锅里面，然后再放入姜片，之后再放入当归。 倒入清水 再放入一些白酒去腥，再放入一些盐 胡椒粉调味。之后盖上盖子

大火烧开，上汽后，再转中火压10分钟左右

5、鸭肉煮熟取出，然后再盛入盘中， 放入香菜，美味既成，美味好吃的焖鸭就做好了。

2果

秋天是吃梨的季节，汁水淋漓的梨不仅解渴味美，还具有润肺和清喉的作用，不论是鲜食还是熟食都是非常美味的水果，古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。

推荐食谱：【梨汁】

所需食材：梨 柠檬

调味料：冰糖

1、准备一些新鲜的梨，先把梨给清洗一下，然后再给梨削皮，之后，再切成薄片，把梨核给弄掉，然后再切成梨条，最后切成小一点的梨丁

2、准备一个小碗，放入适量的冰糖，也可以根据自己的喜好来添加，喜欢吃甜的，就适量地多添加一些，

3、再准备一个新鲜的柠檬，先把柠檬给对半切开，然后再放入碗中备用

4、把弄好的梨丁放进锅中，小火慢炒，炒到梨丁微微变软的时候，然后再放入弄好的冰糖，我这里用的是黄冰糖，也可以用白色的冰糖

5、梨丁炒到软烂的时候，然后再往里面挤入一些柠檬汁，这样增加口感，再继续熬煮，小火熬煮不停地搅拌，防止糊锅底

6、梨丁熬到软烂的时候，然后再关火，放在一边给凉一下，

7、准备一个小碗，放入一勺梨碎，然后再倒入开水，搅拌开，美味好喝的梨汁就做好了

准备一个干净污水的瓶子，把放凉的梨酱放进密闭的玻璃容器里面，随吃随取特别的方便。

花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。花生被人们誉为“植物肉”，花生也是一种常见的小吃，无论是喝啤酒、吃火锅或者是看电影等时候人们都爱带上一包花生。

推荐食谱：【花生酥饼】

所需食材：花生 红糖 白芝麻 芝麻 瓜子仁

调味料：面粉 油

1、准备一些花生米，先把花生米给清洗一下，花生米表面的灰尘是比较多的，多清洗几遍，然后再给花生放进锅中炒一炒，炒到生椒香酥脆就可以了

2、炒好的花生直接给搓一搓 ，把红色的外皮给搓掉，然后再给碾碎，之后再放入碗中，

3、接下来往碗中放入一些黑芝麻 白芝麻 再放入一些瓜子仁，然后再放入一些面粉， 之后再放入适量的红糖，喜欢吃甜的就适当地多添加一些，之后再充分的搅拌均匀

4、准备500克面粉 直接给倒进盆中，然后再添加一些温水和面，我这里添加了180克温水，然后再边添加边搅拌，搅拌成面絮状 再下手揉成面团，然后再放在一边醒30分钟左右

5、准备一个大碗，放入面粉，然后再倒入食用油，也可以倒入热油，直接给激发出鲜味，然后再搅拌成油酥 放在一边备用

5、取出醒好的面团，然后再给揉面，揉得光滑一点，然后再擀成薄饼，不要擀得太薄了，

擀好之后，然后再放入弄好的油酥，给包裹起来

7、接下来给擀成薄饼，然后再给对折，再次给擀成薄饼，就这样重复操作多次，弄成一个软一点的面团，最后再擀成薄饼，再从一端给卷起来

8、弄好的剂子再给分成多个小剂子，然后再取出小剂子，团成窝窝的形状，把弄好的花生碎给放进去，然后再封口

9、弄好后 再给按压一下，擀成小饼 ，接下来电饼铛预热，放入饼胚，小火慢烙，烙至底部焦黄的时候，再翻面继续烙，就这样重复翻面烙

10、小饼烙至两面焦黄酥脆 再给盛出 美味既成 ，美味好吃的花生馅烙饼就做好了。