七月半中元节，不管多忙，牢记“吃5宝”，老传统别丢，平安顺遂

中元节，即七月半祭祖节，又称施孤、鬼节、斋孤、地官节，是我国主祭祀的传统节日。它与寒食节、清明节合称我国古代的三大鬼节。中元节以酒肉、糖饼、水果等祭品举办祭祀活动，以慰在人世间游玩的众家鬼魂，并祈求自己全年的平安顺利。

在中元节无论是烧纸还是祭祖等，都是思念亲人的一种方式，七月半中元节这天除了有祭祖、放河灯外，还有很多的传统饮食习俗。比如吃鸭子、包子、饺子等。接下来跟大家分享；七月半中元节，不管多忙，牢记“吃5宝”，老传统别丢，平安顺遂

№：⒈吃“鸭”

中元节吃鸭子，是源于思念亲人的一种举动。老人说“七月半吃只鸭，万事不用怕”，老传统真讲究。鸭肉的做法也是非常多，红烧 炖汤 或者是清蒸，都是非常的美味好吃的。吃鸭子之后可以顺利度秋。

┱ 食材清单 ┲鸭肉、生姜、红线椒、甜米酒

1、首先准备半只新鲜的鸭肉，鸭肉是老板直接处理好的，拿回来再把鸭肉外面的皮毛和内脏再处理干净。

2、把鸭肉反复清洗两遍，然后沥干水分放在案板上，用刀切成大小均匀的大块，切好放入盘中备用。

3、准备一小把红线椒或者小米椒，根据自己的口味选择，把线椒去蒂，切成辣椒圈，切好放入盘中备用。

4、再准备一块去皮的生姜切成厚一点的姜片，一把大蒜切成蒜片，切好放入盘中备用。

5、起锅烧油，油热以后把鸭头和鸭掌放入锅中翻炒出香味，再把切好的鸭肉倒入锅中开大火快速翻炒。

6、先炒出鸭肉中的水分，再把鸭肉煸炒出油脂，把多余的油脂盛出来，再把姜蒜放入锅中炒出香味。

7、炒至 鸭肉表面微黄，再加入一小碗甜米酒，快速地翻炒均匀，再加入一勺食盐、一勺生抽翻炒均匀。

8、再往鸭肉中加入多一点的开水，开水的量一定要没过鸭肉，大火再次把汤汁煮开，再盖上盖子转小火煮15分钟。

9、加入一勺鸡精、一勺蚝油再次翻拌均匀，这个时候把老板送的鸭血倒入锅中，先不要翻动，让鸭血定型。

10、再把切好的红椒圈放入锅中轻轻地翻动均匀，让汤汁没过鸭血和辣椒圈，盖上焖两分钟左右。

11、出锅前撒上一勺胡椒粉翻拌均匀，就可以关火出锅，把鸭肉放入热盘中，开始享用美食了。

№：⒉吃“扁食”

扁食也叫做饺子。饺子是所有节日的传统美食，无论是中秋、春节、元旦都可以吃碗饺子。饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”

┱ 食材清单 ┲面粉、五花肉、生姜、小葱、鸡蛋、韭菜

1、做饺子先和面，500克面粉加入一勺食盐，270毫升凉水和面，活成光滑的面团放到一边醒面30分钟。

2、一大块肥瘦相间的五花肉稍微清洗一下，把五花肉切成小块放入绞肉机中，用绞肉机打成肉末。

3、绞肉的时候可以稍微有点颗粒更好吃，把打好的肉末先放入盆中备用。

4、两根小葱切成葱段，一块生姜切成姜片放入小碗中，再加入几粒花椒，适量清水，用手抓出葱姜水。

5、把葱姜水少量多次地过滤到肉馅里面，边倒边搅拌，用铲子搅拌至肉馅把葱姜汁全部吸收，再倒第二次。

6、搅拌的时候顺一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，弹性十足就可以了，这样做出来的馅料鲜嫩好吃。

7、再准备一把清洗干净的韭菜，先切掉韭菜的根部，再把韭菜切成碎一点的韭菜末，切好放入盘中备用。

8、再往肉馅中打入一个新鲜的母鸡蛋，筷子充分地打散，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺蚝油、半勺老抽、半勺胡椒粉、一勺胡椒粉、一勺香油。

9、再次用筷子朝一个方向搅拌至上劲，再把提前切好的韭菜放入馅料中，继续搅拌至肉馅和韭菜充分融合。

10、这个时候把醒好的面团放在案板上揉搓光滑，再把面团搓成细细的长条，再切成大小均匀的小剂子。

11、再把每一个小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮，包上自己调好的馅料，用自己包饺子的手法捏成饺子。

12、起锅烧水，水开下入饺子，加入三次凉水，再次滚开，就可以盛入碗中，开始享用了。

№：⒊吃“茄盒”

民间认为，茄饼可以成为已故祖先的干粮。茄子是夏秋季的时令菜，也是三伏天消暑健脾的好食材，俗话说“一个茄子等于10副药”，茄盒表皮酥酥脆脆的，里面的肉馅也非常鲜美。不仅味道非常好吃，而且营养也十分丰富。

┱ 食材清单 ┲茄子、鸡蛋、面粉、淀粉

1、准备两根细长的茄子，选择这种没有籽的新鲜茄子，把茄子用清水把茄子表面清洗干净。

2、再把茄子放在案板上，用刀切掉茄子的根蒂，再把茄子切成5毫米左右的茄子片，切好以后放入盆中。

3、往茄子中加入一勺食盐、再加入没过茄子的清水，下手翻拌均匀，把茄子放到一边浸泡，防止氧化变黑。

4、小碗中打入两个鸡蛋，再加入一勺食盐、一勺五香粉，用筷子把鸡蛋充分地打散。

5、然后再往茄子中加入两勺玉米淀粉，少量多次地加入两勺面粉，一直搅拌至酸奶状的面糊就可以了。

6、把浸泡好的茄子沥干茄子的水分放入盘中备用，再准备适量的玉米淀粉，把每一块茄子都均匀地裹上一层淀粉。

7、再把粘上淀粉的茄子放入鸡蛋糊中翻动一下，均匀地裹上一层细腻的鸡蛋糊。

8、起锅烧油，油温五成热把裹上鸡蛋糊的茄子一块一块地放入锅中防止粘连，先把茄子炸至定型再翻动。

9、炸至茄子两面微黄先控油捞出，把油温升高至七成热，把茄子再次放入锅中炸，这次炸的时候要快速地翻动，防止炸糊。

10、炸至茄子表面金黄酥脆，就可以控油捞出，盛入盘中开始享用了。

№：⒋吃“饺饼”

江浙地区，中元节都会吃“饺饼”，这是一种类似春卷的食物，是江浙一带传统的食物。吃饺饼素有向佛从善，勤俭节约，年年有余等深刻寓意。

┱ 食材清单 ┲面粉、鸡蛋、韭菜

1、首先先和面，大盆中加入300克的普通面粉，加入2克食盐用筷子充分搅拌均匀，让面粉和盐混合均匀。

2、再少量多次地加入240毫升温水，边倒边搅拌，搅拌成粘稠可以抱团的面糊，搅拌的时候一直顺一个方向搅拌。

3、刚开始表面不光滑，盖上盖子醒面10分钟，然后继续朝一个方向搅拌，搅拌成细腻的面团就可以了。

4、用铲子把面团表面整理平整，再往表面均匀地刷上一层食用油，盖上盖子醒面30分钟以上。

5、准备一个小碗打入三个鸡蛋，往鸡蛋中淋入少许白醋去腥增香，用筷子充分地搅拌均匀备用。

6、起锅烧油，油热以后把鸡蛋液倒入锅中用筷子不停地搅拌，这样可以直接让鸡蛋煸炒鸡蛋碎，炒好以后盛出备用。

7、准备一把提前洗干净的韭菜，把韭菜表面的水分甩干，然后再把韭菜切成碎一点的韭菜丁，切好放入碗中备用。

8、往韭菜中加入两勺食用油，用筷子充分地搅拌均匀，让食用油封住韭菜的切口，锁住韭菜的水分。

9、然后再把晾凉的鸡蛋碎放入韭菜中，再加入一小把虾皮，一勺食盐、一勺鸡精调味，搅拌均匀备用。

10、这个时候面也已经醒好了，先往手上抹上少许食用油，再取一小团柔软的面团，放在手上团成一个圆形面团。

11、再用手慢慢的面团按压成一个薄薄的面皮，中间放上两勺韭菜鸡蛋馅料，再慢慢地把口捏起来。

12、电饼铛预热刷油，把整理好的饼坯放入锅中，用手轻轻地把小饼按压，让小饼变大变薄，表面再刷上一层食用油。

13、煎至小饼一面定型翻煎另一面，煎至小饼两面金黄，就可以盛入盘中，开始享用了，皮薄馅大非常好吃。

№：⒌吃“花馍”

七月十五中元节，民间妇女盛行面塑活动，一家蒸花馍，四邻来帮忙。花馍又称“面花”“面塑”，是一种汉族传统名点，因花式各样而命名为花馍。如今枣花馍都成了人们过年时候象征喜庆的一种美味的食物。

┱ 食材清单 ┲紫薯、面粉

1、准备两根刚从超市买回来的紫薯，把紫薯表面清洗干净，再用削皮刀把紫薯的外皮削干净。

2、把紫薯切掉头尾，再切成薄薄的紫薯片放入盘中，切得薄一点方便成熟，把切好的紫薯片放入蒸锅中，上汽以后蒸15分钟。

3、把紫薯蒸至用筷子轻轻一穿就透的程度就可以了，把蒸好的紫薯取出来，用叉子压成细腻的紫薯泥备用。

4、盆中准备300克普通面粉，加入20克白糖，3克酵母粉，160毫升温水和面，搅拌成大面絮，再加入一勺猪油。

5、下手把大面絮充分揉搓成光滑的大面团，成一个软硬适中的光滑面团就可以了，再把面团放在案板上切成一大一小的两个面团。

6、再把每一块面团都再次揉搓光滑，把小面团按扁，把紫薯泥放在面团上面，下手把紫薯泥充分地揉搓进面团里面。

7、把紫薯面团揉搓光滑以后，再搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂，再把每一个小面剂都团成圆球。

8、这个时候再把白面团也搓成长条，再切成大小均匀的面剂，最后也团成白色的圆球面团。

9、把白色的面团用掌心按扁，再擀成包子皮的形状，中间放上紫薯面团，用包包子的手法包起来。

10、最后团成圆球，再把收口处朝下，用刀在生坯的上面打上十字花刀，依次把所有的生坯全部处理好。

11、把所有的生坯都放入蒸屉中，盖上盖子开始发酵，发酵至生坯变成两倍大，都变得胖乎乎轻飘飘的就可以了。

12、大火烧水，水开以后把生坯放入锅中，盖上盖子大火蒸15分钟，关火以后焖3分钟。

13、打开盖子一股浓浓的紫薯香味扑鼻而来，这样做的紫薯开花馒头，好看又好吃，孩子非常喜欢。