鲁豫联动，金酱如何“以慢为快”？

酱酒是时间的产物，更是“慢”文化的经典之作。

文｜云酒团队

2022年以来，随着酱酒市场的理性回归，行业很明显感受到酱酒市场的发展已经由酱酒品类的热效应驱动，进入相对稳定的发展新周期。

自第三季度以来，随着市场大环境的逐渐好转以及政府对实体经济的持续关注，白酒消费场景开始逐步恢复，酒类市场也在逐渐升温。

面对发展新周期，酱酒企业迎来了由高速发展向高质量发展转变的重要节点，面对市场新环境、行业新变化，“慢”与“稳”成了酱酒企业在酱酒新周期的发展基调。

8月5日，以“慢是匠心·酱是品味”为主题的金酱酒业“慢”系列产品全国首发会在青岛举行，将“慢”文化融入产品，以慢道、慢工、慢造、慢品等文化精神植入产品名，可见金酱对于“慢”文化的钟爱与思考。

8月8日，金酱“慢”系列产品全国推介活动又走进郑州。

3天辗转两大酱酒消费市场，金酱有何意欲何为，将“慢”文化深植品牌内核凸显了金酱怎样的发展之道？

金酱的“慢”道

与其他企业彰显独特个性使用鲜丽的色彩布局不同，金酱酒业这场活动采用了更加沉稳厚重的黑、酱、红、金等色调。

“慢是匠心 酱是品味”八个大字，则以行书的形式展示在活动的各个角落，将金酱酒业的“慢”文化体现得淋漓尽致。

对于与会嘉宾而言，金酱酒业“慢”文化感受最直观的便是酒体历经岁月打磨的醇厚。

中国食品发酵工业研究院韩兴林通过数据对比分析，用科学的视角解读了金酱酒体的品质基因。通过对金酱酒（慢品）闻香、观色、品味，将其感官特征进行陈述。

中国食品发酵工业研究院四名国家级专业品鉴师韩兴林、李红、宋涛、张娇娇，对53度金酱酒（慢品）产品进行品鉴，形成如下意见：

微黄透明、酱香突出、陈香曲香优雅舒适、入口绵柔醇厚、诸味协调、回味悠长、空杯留香特久，具有优质酱香型白酒典型风格。

酱酒是时间的产物，更是“慢”文化的经典之作。回顾金酱酒业的发展，慢下来其实是最难能可贵的选择。

1986年，还在上初二的汪洪彬离开了学堂，在其父亲的带领下，开始学习踩曲、制酒。1988年10月7日，年仅16岁的汪洪彬进入茅台酒厂生产车间学习酿造技术，不到20岁就担任了车间副班长，后来又陆续担任过车间班长、酒师、品酒师等职务，有着丰富的一线酿酒工作经验。

丰富的一线工作经验为汪洪彬后来开展业务奠定了坚实的基础。随着资金的积累，他也开始自己的守业与创业之路。

1996年，汪洪彬成立了“贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司”。历经14年的打拼，金酱酒业初具规模，在2010年被评为贵州质量诚信4A级品牌企业。

而多年对于品质的坚守，也使得金酱受到业内外资本的青睐，2013年与杭州娃哈哈集团达成战略合作，组建了“贵州省仁怀市茅台镇领酱国酒业有限公司”。自此，借助资本的力量，金酱酒业正式踏入酱酒第三梯度的发展之路。

2016年下半年起，借助酱酒品类发展的红利，金酱得以快速发展。此后每年营业收入基本呈指数上升，2020年金酱酒业销售收入6亿元。2021春季酱酒之心主题展期间，金酱酒业更是一连签下九个大商，当年销售计划原定是8亿元到10亿元，仅1-4月就完成了全年销售计划的70%。

同年6月30日，金酱酒业披露资料显示，公司营业总收入同比增长198.27%，其中金酱品牌（主品）营业收入同比增长203.04%，生产基酒同比增长95.95%。

从厚积的“慢”到爆发的“快”，金酱用了二十多年，但敢于在快速发展的高峰期提出“慢”发展，这更显现出了金酱酒业的真功夫。

由“慢”入“快”易，由“快”入“慢”难。新发展周期下，金酱酒业所展示出来的“慢”，是有条不紊地建设品质与文化，更是始终坚持“四个不动摇”的初心与决心。

“坚持做品质不动摇，坚持做品牌不动摇，坚持做现代化管理型企业不动摇，坚持客户利益优先、合作共赢的开放式合作理念不动摇。”

活动现场，金酱酒业董事长汪洪彬的“四个不动摇”铿锵有力，喊出了他对于金酱2.0发展的厚望。

河南的“慢”局

在看到金酱酒业不断进化的“慢”文化的同时，金酱酒业快速完善市场布局的动作也引起行业的思考。

作为酒类消费大省，山东拥有庞大的人口基数、强劲的经济基础以及深厚的文化渊源，白酒市场规模约400亿。相关数据显示，2020年山东的酱酒市场规模已在200亿元左右，约占酒类整体市场的45%-50%。

浓郁的酱酒消费氛围使得许多酱酒企业将山东视为重点开发市场。金酱酒业在山东市场表现不俗，在山东举行“慢”系列产品全国首发会，意在抢占市场发展先机。而选择河南作为第二站，显然也经过了深思熟虑。

从数据来看，河南市场是酱酒非常重要的主战场，2021年酱酒在河南白酒的销售占比达到了50%，大约300亿元。从市场发展的角度来看，河南酱酒市场也与金酱酒业一样，进入了“慢”时代。

河南的“慢”不是发展停滞，而是酱酒品类品质得到市场认可，也因为市场竞争环境复杂和竞争压力大，给酱酒品牌入驻提出了很高的门槛。

▲熊玉亮

河南省酒业协会会长熊玉亮表示，在河南这个“酒窝子”里脱颖而出是件非常不容易的事，但金酱酒业近几年来影响力持续上升，也说明了金酱酒在品质、在品牌、在管理上是有所建树的。

从这个角度看，马不停蹄赶往河南的金酱酒业，显然是要立足重点市场，打造品牌发展根据地。

酱酒的“慢”时代

正如汪洪彬在活动现场所说，河南市场已经成为酱酒市场发展的风向标，而河南市场进入“慢”时代，意味着酱酒市场在不久的将来，也将或将进入“慢”时代。

▲汪洪彬

酱酒的“慢”不是“冷”，而是不紧不慢，也是长期不变的良好发展趋势。

动销偏弱、渠道库存积压、竞争内卷等现象的出现让许多业内外人士喊“冷”酱酒市场。但从酱酒消费者数量增加的角度来看，酱酒“热的”本质始终没变，消费端消费者数量在增多，消费群体在增大，消费边界在被拓展。

熊玉亮表示，越是在低迷时期，越是在动荡时期，越是要坚定信心，稳住阵脚，把自己做好。酱酒企业要想在这波调整期中脱颖而出，必须要解决质量提振、杂牌清出、价格亲民、服务贴身“四大难题”。

▲吴勇

正如酒业公益品牌酉贤创始人吴勇所说，今天的白酒市场，行业重回发展轨道，提价升级脚步加快。头部效应愈发明显，品牌优势不断凸显，需求侧继续变化，主流价格带发生转移。

关于酱酒如何抓住这个机会，抓住这样的时代，吴勇提出了三点建议。

一是酱酒正在进入核心竞争力的打造阶段，“生态、产业、要素和消费”是酱酒高质量发展的不二选择。

二是在传承的基础上，技术创新、品质提升，工匠精神铸造金酱2.0时代，这也是酱酒必然要走的未来之路。

三是助力酱酒可持续发展，这也意味着酱酒未来要进步，必然在营销环节下功夫。

▲钟丽

这些内容在金酱酒业总经理钟丽多次强调的金酱2.0时代升级内容中都有提及。钟丽表示，金酱的2.0时代，要由高速度增长向高质量发展升级；要两手抓，一手优化开发商，一手孵化自营大单品；要从过去的B端驱动到BC联动；要由以销售为主向品牌营销为主升级。

目前来看，金酱酒业2.0必然是以“慢”为主的品质双优发展模式，从行业发展来看，其实是金酱酒业预见了酱酒“慢”时代即将来临，提前布局，抢占酱酒“慢”时代发展新周期的时代机遇。