正说冷泡茶：什么茶适合冷泡？常见的冷泡方式？其优缺点及泡法？

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什么是冷泡茶

即便是炎炎夏日，青牛君认为有条件还是要喝热茶。但往往有些场合、有些人群、有些条件约束需要冷饮，与市售的瓶装茶饮相比，自己动手DIY一瓶完全天然、无添加的健康冷泡茶就非常相宜了。

冷泡茶就是将适泡的茶叶用常温或低温水浸泡而得到的茶饮。

事实上，在我国的湘西、云南等地很早就有凉水泡茶的传统。“冷水泡茶慢慢浓”，这句民谚既道出了冷泡茶的精髓，也充满着生活的哲理。

适合冷泡的茶类

根据目前中国茶叶分类标准，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。由于工艺和茶叶种类不同，适合冷泡的茶有：

绿茶，不发酵茶；

白茶，微发酵茶。白茶中适合冷泡的为白毫银针和白牡丹（散）；

青茶（乌龙茶），半发酵茶。青茶中适合冷泡的为其轻发酵的品种，如清香型铁观音、包种茶等；

红茶，全发酵茶，红茶中适合冷泡的有滋味清甜的滇红、英德红茶等，正山小种不适合冷泡。

常见的几种冷泡方式

1、超市购买矿泉水或纯净水，按照适己的茶水比投入茶叶，拧紧瓶盖。常温或者放入冰箱冷藏数小时后，开盖即喝。

2、用凉白开水注入瓶（其他可密封器皿）中，按照一定的茶水比投茶，放入冰箱冷藏或常温放置，数小时后可以取饮。

3、将适合冷泡的茶叶放入杯中，再加入适量冰块（冰块量参考茶水比）。冰块融化后，便可取饮。

4、按照个人的喜好，在以上三种方法中加入适量果汁做成冷泡调饮茶。

重复制作冷泡茶一般不超过2次，否则，滋味、口感将大打折扣。

制备冷泡茶的参考方法

以下方法为一般用法，各人可以根据自己的口味加减。浸泡时间越长，投茶量可适当减少。

1、茶水比

绿茶、白茶：5-6克/500ml

红茶、青茶（铁观音）：6-8克/500ml

2、浸泡时间（发酵度高则用时长）

绿茶：1-3小时

白茶：2-6小时

红茶、青茶：3-8小时

冷泡茶的优缺点

国内外都有不少冷泡茶的专业研究。青牛君结合部分研究，融合自身的体会，提出冷泡茶的优缺点。

优点：

1、常温（低温）下茶叶的细胞结构未被破坏，有效保留了茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，茶饮的营养物质相对丰富；

2、常温（低温）下，茶单宁和咖啡因不容易析出，表现为苦涩感大为降低，汤感更甘润；

3、可加冰、果汁，轻松获得一杯风味茶饮；

4、天然无添加，更加健康；

5、简单方便，无需其他辅助茶器具。

缺点：

1、耗时较长，获得一瓶适饮的茶汤需要1-8小时不等。

2、与高温泡茶相比，茶的香气明显弱很多；

3、低温浸泡时，部分有益物质不能析出；

4、冷泡茶的适泡茶品类有限。

冷泡茶注意事项

1、冷泡茶虽好，但也应适量而饮。过量饮用可能会引起胃部不适或其他不良反应。

2、虚寒体质或胃功能弱者请慎选冷泡茶；

3、注意饮食安全卫生，需要冰箱冷藏时，应选择密闭器具；冷泡茶最好在24小时内饮用。

我是青牛君，倾心打造传世茶品。祝君夏日品饮轻松快乐！