北京
一、蒸鸦片鱼
食材
鸦片鱼适量、剁椒适量、生姜适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、鸦片鱼冲洗干净，加料酒盐腌制。
2、放入盘中。
3、抹剁椒，加料酒，盐，生姜。
4、上锅蒸熟，出锅加蒸鱼豉油葱花姜末淋上热油。
二、红烧肉
食材
五花肉一斤、豆泡半斤、面筋半斤、冰糖两块、生抽2勺、老抽2勺、卤料包一份、辣椒两个。
做法
1、五花肉切块。下冷水加生姜焯水，捞出浮沫。加冷水洗净。
2、冰糖下锅熬出焦糖色。
3、下五花肉爆炒上色。
4、卤料下锅爆香，加入调味料还有适量的水。
5、加入豆干面筋。加入调味料还有适量的水。
6、放高压锅压40分钟，锅撒葱花。
三、牛肉炖土豆
食材
酱牛肉适量、土豆2个、油适量、五香粉适量、葱适量、盐适量、生抽适量。
做法
1、土豆去皮洗净，冷冻的牛肉解冻。土豆可以多放点，软面香糯，味道超好，营养也丰富，容易熟，好消化，可以当主食吃。
2、土豆切滚刀块，准备一点葱花，大葱去皮洗净切碎。
3、牛肉非常软烂，用手撕成块就行。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入土豆翻炒。
5、加入适量的水，不用加太多，土豆很容易熟，牛肉是熟的。
6、加入牛肉，大火烧开，中火炖至土豆熟。
7、加入少许盐、生抽调味，因为酱牛肉本身就很香，不用再加太多的调味料，出锅装盘。
四、红烧鳕鱼
食材
鳕鱼适量、葱花适量、生姜适量、老干妈辣椒酱一勺、玉米油10毫升、盐少许。
做法
1、油锅烧至六成热倒入玉米油，倒入鳕鱼。
2、煎至两面偏黄，加入葱花，生姜。
3、加入一勺老干妈辣椒酱，盐少许，适量水。
4、烧五分钟，加入少许葱花。
5、大火收汁即可。
五、啤酒焖豌豆肥肠
食材
肥肠500克、豌豆500克、啤酒一罐、大蒜一颗、泡海椒七八个、花椒20粒左右(根据个人口味)、生姜一块、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、老抽一汤匙、柠檬三片、郫县豆瓣酱一汤匙、鸡精少许、白胡椒粉少许。
做法
1、肥肠加面粉充分洗干净切好备用。
2、新鲜豌豆洗净备用，啤酒一罐，所有配料备好。
3、上锅，热油，加入郫县豆瓣酱、生姜，大蒜，花椒，泡椒，八角煸炒出香味。
4、加入肥肠翻炒一分钟后加耗油，生抽老抽各一汤匙。
5、继续翻炒至肥肠起褶子。
6、倒入啤酒，放柠檬片中小火30分钟，起锅前加白胡椒粉，鸡精调味！
7、豌豆肥肠出锅了。
六、红烧牛肉
食材
牛腩肉600克、食用油适量、山楂4片、葱3段、姜4片、八角2个、辣椒3个、陈皮4条、冰糖3小块、郫县豆瓣酱1匙、老抽5mL、盐适量、料酒15mL。
做法
1、牛肉切成小块，放入冷水中浸泡出血水，中间换几次水。
2、冷水入锅，加入料酒烧开煮出浮沫，捞出洗净。
3、锅内加入少许食用油，放入葱、姜、辣椒、山楂片、冰糖、陈皮，小火煸香。
4、放入豆瓣酱炒出红油。
5、倒入牛肉，加入老抽、盐、料酒翻炒一会。
6、倒入电压力锅中 ，炖煮60分钟，捞出装盘，放上葱丝。
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