午餐肉罐头“变”了？

就目前的午餐肉罐头来看，已经在原料、包装、口味等方面做出了一些新的改变。而这些新产品的出现，有助于逐步改变原有的午餐肉罐头认知，尤其是在不健康、不新鲜等方面。

其实从午餐肉罐头这一细分品类上的变化就能够看出，现在的罐头产品正在进行创新和改变。这样有助于罐头在囤货热潮之后，也能成为更日常的选择。对于当下消费者来说，便于存储、方便食用等特点都是比较能够吸引人的，罐头无论是在囤货还是食用上，可能都比较契合消费需求。

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原料健康透明

在物资匮乏的年代，罐头是不少人心中的奢侈品。放到现在却变得不是那么受欢迎，因为在物质生活变得越来越丰富时，罐头较长的保质期、含量不明的防腐剂以及无法与新鲜食材媲美的口感，都让人不愿意去轻易尝试罐头产品。

在肉类罐头如午餐肉罐头上的表现可能会更加明显，可能会担心这类产品的原料不新鲜、配料不健康等，总的来说是对肉类罐头抱有着比较复杂的感情。直到今年上海疫情出现之后引发了囤货潮，肉类罐头开始较多地出现在了大众视野中。

而且值得一提的是，现在市场上的午餐肉罐头也呈现出了一些新的“面貌”。与传统的这类罐头相比，新式午餐肉罐头的一个明显特点就是更加健康、更加透明。不仅在原料的选择上更加细致，而且在营养搭配上也更加合理。

比如猪掌门午餐肉罐头在产品详情中标明使用了两个部位的猪肉、肥瘦搭配，并且采用了高蛋白减盐配方，减少了能量、脂肪和钠含量，提升了蛋白质含量。相比之下，新式午餐肉罐头在脂肪、钠等方面进行了改善，以便更好地迎合当下的健康追求。

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包装更加合适

另外如今“一人食”经济不断兴起，大量的单身人口形成了万亿级的单身经济，成为了重要的经济增长点。品牌在面对“一人食”的需求时，可能要考虑的一个主要问题就是分量。毕竟相比家庭消费场景，一人消费场景在量上明显要更少一些。

从目前市场上的午餐肉罐头产品来看，不仅净含量还比较大，而且多为铝制包装，对于“一人食”场景来说可能还不够贴合。毕竟相比家庭消费，产品量较大时一个人无法一下子全部食用完的，这时就出现了保存问题，铝制包装不太容易保存。

对于这些问题，新式午餐肉则在分量和包装上做出了改进。比如肉班长推出了“正方体”创新包装的午餐肉，1个正方体仅为145g，考虑了一人食场景。而小猪呵呵午餐肉、猪掌门午餐肉加装了盖子，让产品更易保存。

这些新兴品牌的出现，对午餐肉罐头包装进行了创新，也是充分考虑到了当下消费需求的结果。在这样的变化之下，其实对于消费者而言更加便利，而且也与传统午餐肉罐头产品做出了不同，能够形成比较明显的差异。

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增加产品吸引力

说起来，如果没有经历之前的囤货潮，罐头类产品可能还很难在市场中脱颖而出。有数据显示，2021年12月当月罐头产量72.7万吨、同比下降3.6%，而在今年疫情下的4月天猫平台罐头销量同比暴涨300%。

虽然疫情带来的囤货需求确实为罐头带来了机会，但是如果仅凭这一点可能还很难支撑罐头持续高涨地发展下去。也就是说，罐头还需要进一步增加产品的吸引力，这样才能带来更多的机会，促使罐头成为日常饮食选择之一。

就拿午餐肉罐头来说，在原料、包装上做出的改变，一方面减脂让午餐肉成为了健身、轻食的选择，另一方面包装则方便更多的消费者食用和保存。除此之外，还有品牌寻找新的突破方向，比如在口味、年轻化等方面。

梅林作为一家老牌午餐肉罐头品牌，已经在口味上做出了突破，经典的梅林午餐肉可以吃到蒜香、火锅、芝士、清淡等多种口味。另外梅林在午餐肉罐头包装上印了“梅烦恼”“梅喝多”“梅对象”，在很大程度上贴近了年轻消费者，也能帮助转化成为购买习惯。

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市场发展情况如何？

之前提到，罐头在囤货热潮中受到了青睐，而肉类罐头则在其中有着比较不错的表现，午餐肉也是一个比较受欢迎的品类。主要是肉类罐头方便储存、便于食用、无需处理，相对来说比较适合“打工人”。

1、囤货需求促进增长

2021年全国食品行业1-7月效益数据显示，我国规模以上罐头食品制造企业营业收入为645.8亿元、同比增长8.4%，利润总额为30.1亿元、同比增长0.7%。这一表现放在食品制造产业，可以说是比较亮眼的存在。

实际上自疫情出现以来，就逐渐出现了“囤货潮”。在无法及时买到新鲜食材的时候，罐头自然成为了一个不错的选择。而且消费者也在囤货需求中，重新认识罐头、大量购买罐头。

食品伙伴网

2、618销量增长明显

任拓Nint数据显示，2022年618肉制品/肉类罐头同比2021年618销售额增长近33%，直播引导销售额同比增长近100%，是今年618方便速食品类中增速最高的细分品类之一。

在该品类销售额TOP10榜单中，有梅林、世棒、古龙、双汇等传统品牌，也有肉班长、小猪呵呵、猪掌门等新品牌，像梅林、肉班长、小猪呵呵、猪掌门等主打产品就有午餐肉罐头。

CBNData&任拓Nint

3、肉制品需求仍在

国外媒体之前有报道称，肉类罐头又重获美国消费者青睐，除了疫情导致美国肉品短缺，失业潮也让许多民众紧缩荷包，改以罐头产品取代新鲜肉类，带动全球对肉类罐头需求大幅攀升。

将目光放到中国市场中，中国对于肉制品的消费量一直都比较高。然而疫情时购买新鲜肉类并不太方便，肉类罐头则是一个不错的选择。而且从近些年午餐肉罐头的发展情况来看，市场规模也呈现出了逐年缓慢增长的趋势。

观研天下

4、适合当下消费者

统计数据显示，2019年中国方便食品的市场规模达4520亿元，预计2020年方便食品的市场规模有望达4850亿元。主要是在当下的消费需求之下，方便食品受到了更多关注。

至于罐头无论是出于囤货还是食用需求，对于当下的消费者来说可能都比较友好。一方面在囤货需求中，罐头的保质期较长，在较长时间内都可以保存。另一方面在食用需求中，罐头省去了复杂的制作过程，可以直接食用。

前瞻经济学人

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市场具备发展潜力

罐头行业是中国传统出口产业，也是目前食品工业中的重要出口产业，每年有大量罐头食品出口到世界各地。相比国外对于罐头的接受程度，国内还处于发展时期，在人均罐头消费量上我们还有明显不足。有数据显示，美国每年每人消费90公斤罐头，而中国年消费量人均只有8公斤。

这主要是与消费认知存在很大关系，可能在很多中国消费者眼中，罐头与不健康挂钩。在多年的发展过程中，也并未完全撼动这一印象，这也是罐头行业面临的一大难题。即使囤货潮中推动了罐头销量增长，但是囤货潮过后罐头要想获得新的增长空间，可能还需要从树立正面形象、重塑消费认知出发。

不过新式罐头产品的出现，可能为行业发展带来了正向激励。比如更健康、更方便的罐头产品，给新生代消费者提供了选择的理由，就算不提健康养生的特点，方便快捷可能也更适合当下的懒宅群体。

从一些午餐肉罐头、水果罐头、中式菜肴罐头的创新中能够看到，罐头企业正在努力承接Z世代需求。在多元化、细分化的罐头产品中，或许能够进一步培养罐头的品牌知名度，从而促进行业的发展。

行业思考：中国虽然是一个罐头出口大国，但是在消费上还比不上国外许多国家，这可能与罐头消费认知存在很大关系。认为罐头不健康、不新鲜的刻板印象影响了罐头消费，未来若要推动这一市场迎来新的发展，可能还要从重塑新的消费认知出发，不过这也需要建立在罐头产品的创新和变化上。