江西
导语：四川什么美食最经典？经过访问，这8道名列前茅，夏天吃更开胃
提到四川，相信很多人首先就想到了四川的美食，像火锅、兔头、脑花、冰粉、糍粑等等，美食数不胜数，吸引了不少吃货。其中川菜属于比较经典的菜系，讲究麻、辣、鲜、香，有自身独特的韵味，让每一个食客吃得过瘾，吃得爽快！
小编经过访问，发现了8道名列前茅的四川美食，现又正值夏天，气候炎热，这8道川菜，吃起来也更开胃！现在就跟着小编一起来看看这8道四川美食吧！
1、回锅肉
回锅肉是小编听得最多的川菜，这道菜流传范围之广，不仅四川有，全国各地的饭店菜单上都有它的身影，但做出来的味道也各不相同。作为回锅肉的家乡——四川，制作回锅肉必然有它独特的方法。
猪肉要用坐臀肉，辣椒需用二荆条，以蒜苗为辅料，再加入郫县豆瓣酱，记得一定要把豆瓣酱用油煎香，最后进行煸炒，一盘香气诱人、令人垂涎欲滴的回锅肉就做好啦！
卖相极佳，猪肉泛着油光，干红辣椒与青椒红绿交相辉映，蒜苗清脆，再配上一碗满满的大米饭，和着猪肉、青椒、蒜苗一起吃，口感软糯又带有嚼劲，辣意渐渐涌来，使回锅肉更加香辣美味，回味无穷，堪称下饭神器，小编饭量很小，吃了回锅肉都干了两碗饭！
2、宫保鸡丁
宫保鸡丁这道菜，相信各位食客也有所耳闻吧？这道菜被人称为“川味之魂”，肉类选择鸡胸肉或鸡腿肉，再配上香脆的花生米，加入辣椒和配菜烹制而成。
烹制工序也极为讲究，在腌制之前，要对鸡肉进行拍、斩、透，让调料更好的渗入鸡肉中，再加入陈醋、砂糖、酱油，将其制成荔枝汁，最后大火烹饪，一道入味的宫保鸡丁就出生啦！入口就能品尝出酸、甜、咸、麻辣，这四味恰到好处，配上百搭米饭，简直不要太好吃！
3、麻婆豆腐
小编出去吃酒席，常常有一盘热腾腾、香气四溢的麻婆豆腐端上来！
染上红油的白豆腐躺在汁水里，青色的蒜苗伴入其中，入口麻辣、酥香、鲜嫩。麻指花椒的麻，豆腐起锅入盘，最后会洒上花椒粉；辣指豆瓣，尝来香辣无比；酥指肉臊子，入口即酥；香指麻婆豆腐四溢的香味，引得小编哈喇子直流；鲜指豆腐和蒜苗等原料新鲜；嫩指豆腐入口嫩滑。
4、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道独特的美食，主要原料有胡萝卜丝，笋丝和木耳丝，再加入泡辣椒、姜、大蒜、糖、糖和醋炒制的猪里脊肉丝，最后放入郫县豆瓣酱，使其更有味。
味即鲜、咸、酸、甜，四味相融，再有浓郁的葱姜蒜香，食客们都可以学着做哦！
5、酸菜鱼
酸菜鱼这道菜在四川几乎满大街都是，其以酸、辣、麻而出名，加入鲜嫩的鱼肉，再配上泡菜，不仅可以当成小菜吃，它还能去除鱼腥味！
相较于其它鱼肉的做法，这样做出来的鱼肉，口感更加鲜嫩，最重要的是味香，无腥味！不喜欢鱼腥味重的食客们，可以学一学这道菜，做法也很简单哦。
6、毛血旺
重庆也有毛血旺，但小编还是更加喜欢咱四川的毛血旺！川菜中的毛血旺，麻、辣、鲜、香，皆聚于这道菜中，其原料主要选用口感滑嫩的鸭血，再加入自己喜欢的食材，例如毛肚、牛肉和牛杂等。烹饪制成，汤汁红亮，看着就有食欲，麻辣鲜香，开胃下饭！
7、甜/咸烧白
烧白是四川人民逢年过节、吃宴席出现最频繁的一道美食，它主要分为甜烧白和咸烧白。
甜烧白即“夹沙肉”，五花肉切成厚片蒸煮，捞出滤出水，趁热抹上红糖，再涂上猪油和红糖炒豆沙，将猪肉加料，整齐摆盘，最后填入用猪油和红糖拌好的糯米饭，隔水蒸煮，诱人的甜烧白就做好了，卖相虽油腻糊口，但吃来甜香软糯，香而不腻，尤受孩童喜爱。
咸烧白即“扣肉”，将五花肉煮熟后切片，均匀的涂上酱油和红糖混合过的汁水，咸菜炒香后入盘，最后将五花肉皮整齐的附在咸菜上。
8、麻辣兔丁
“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔。”因为好吃呀！四川人偏爱吃兔肉，一年要吃掉3亿多只兔子。
将兔肉切丁腌制，倒入油锅炸至焦香，再下入辣椒段、花椒和八角等原料，大锅翻炒，麻辣鲜香味涌入鼻内，一筷子下去，辣椒的辣和麻椒的麻同时在舌尖环绕，配着新鲜细腻的兔肉，人间奇味呐！
好了，以上就是今天分享的八道四川的经典美食，夏天吃开胃又下饭，各位朋友觉得这八道菜，哪一道是你最喜欢的？可以在评论区留言哦，咱们下期再会！
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