河南
老话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天是各种瓜菜的高产期，鲜嫩清香的瓠瓜是很受欢迎的一种。瓠瓜因为字比较繁琐，菜市场的商贩很多人写成“护瓜”，其实是一种东西，瓠瓜是葫芦科的植物，属于葫芦的变种之一，口感和味道上都和比较嫩的葫芦有所相似。
瓠瓜浑身都是宝，不但软滑的瓠瓜瓤可以吃，就连瓠瓜皮也是可以吃的，在营养价值上甚至高于瓠瓜瓤，可惜很多人吃瓠瓜的时候都将瓠瓜皮削掉了，着实有些浪费，分享一道用瓠瓜皮做的家常菜，吃起来爽脆下饭，尤其是适合搭配用来喝粥，堪称绝配，做法分享给大家。
酱炒瓠瓜皮
准备食材：瓠瓜、五花肉、干辣椒、甜面筋、生抽适量。
1、瓠瓜清洗干净，将瓠瓜皮切下来，可以切得略微厚一些，剩下的瓠瓜瓤留着正常炒菜吃。
2、瓠瓜皮切成长条，放入碗中撒上适量的盐抓匀，腌制20分钟备用。
3、抓掉瓠瓜多余的水分，用水清洗干净，控水备用。
4、锅中适量的油，加入五花肉片煸炒出油，加入干辣椒炒香，加入1勺甜面酱，2勺生抽炒出香味。
5、将处理好的瓠瓜皮倒入锅中，根据个人口味加入少许的盐和味精，翻炒3分钟即可出锅。
——老井说——
瓠瓜要选用比较鲜嫩的瓠瓜，老瓠瓜做这道菜口感比较差，一般来说深绿色的瓠瓜品质要比浅绿色的好，购买的时候要注意挑选，这道菜制作的时候，可以多放点盐，当成酱菜来吃，搭配清粥是很不错的一道小菜。
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