广西
现在柳州螺蛳粉受到很多人的喜欢，甚至出口到了国外，外国人也吃上瘾了，作为广西人，真得很自豪，欢迎小伙伴们都能来广西做客，不仅是螺蛳粉，还有更多的美食值得去探索和发现，而和螺蛳粉一个口味的田螺鸭脚煲，小编觉得可以一拼！
顾名思义，田螺鸭脚煲的主要原料就是鸭脚和田螺。关键就在田螺汤。田螺汤由田螺和八角、丁香等10多种天然香料配制而成，每种香料放多少有着严格的比例，哪样多了点或少了点，味道都会大不相同。
而最独特的一点就是，鸭脚通常都是带皮的。不带皮的反而不正宗，很多人不太能接受，特别是外地人，觉得恶心不卫生，可是广西人有一套独特的处理办法，让带皮鸭脚成为田螺鸭脚煲中的又一个美味关键点。
首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，从油锅里捞出晾干，在螺蛳汤里浸泡数个小时，泡久一些，皮与肉之间吸收了充足的汤水，一口咬下去，炸过的表皮焦香，内里入味且软烂。
而点缀之笔就是酸笋，和螺蛳粉一样，起着很大的作用。再加上鹌鹑蛋、油果、腐竹、芋头，还有新鲜的紫苏，弥补了田螺的寒凉，一起泡在浓郁的田螺汤里。红的是厚厚一层辣椒油，青的是香菜，黄的是鸭脚，黑的是田螺，还有紫色的新鲜紫苏，“五颜六色”满满当当的一锅。一入嘴，酸笋玉白爽脆，油果和腐竹饱吸汤汁，鹌鹑蛋鲜嫩Q弹，芋头外脆内粉糯，鲜烫的酸辣汤汁四溢，充满整个口腔，让人大呼过瘾。最后再喝上几口鲜汤，这才满足了！
其实在家自己做的话真得不难，成本也很低，简单又容易，最重要的是好吃过瘾，如果懒得做，在外面随便找个田螺鸭脚煲店，几个好友一起，点上一锅，啤酒猜码吹大炮，这就是广西的夜宵生活，这就是广西的田螺鸭脚煲~
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