北京
说起橄榄大家并不陌生，它初入口时又酸又苦又涩，经过细嚼慢品后，才会苦尽甘来，满口生津，齿颊留芳，回味无穷，是人们居家出门常备的休闲食品。大多数水果成熟的时候，要么是红色，要么是绿色，而橄榄却与众不同，从生到熟，始终保持青翠的颜色，故而得名青果。
可以当作零食食用的橄榄在中医里还有一个别名——青果，常用为清肺利咽药。橄榄在唐代《食疗本草》中即有记载，亦食亦药，堪称佳品。其性温，酸甘，无毒，入肝、心、肾、胃、肺、肠经。《本草纲目》称橄榄能“生津液，止烦渴，治咽喉痛。咀嚼咽汁，能解一切鱼、鳖毒”，中河豚毒，取橄榄及木煮水服可解。《集效方》记载：“初生胎毒，小儿落地时，用橄榄一个烧研，朱砂末五分和匀，嚼生脂麻一口，吐唾和药，绢包如枣核大，安儿口中，待咂一个时顷，方可与乳。此药取下肠胃秽毒，令儿少疾，及出痘稀少也。”可见橄榄具有解毒止痛、止烦解渴、开胃生津、下气止泻等作用，主治咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼鳖中毒等。
现代研究表明，橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。最为引人注目的是，橄榄的维生素C含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，钙含量比香蕉、苹果、柿子、桃子还多数倍，非常适于儿童和孕妇食用。春夏相交之际，气温变化大，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。
朱丹溪说：“橄榄，味涩而甘，醉饱宜之。然性热，多食能致上壅。”因此，脾胃虚弱者不宜多吃，啖后容易上火。
食用橄榄时以挑选成熟度适中者为佳。购买橄榄时，如果发现色泽特别的青绿，没有一点黄色，说明可能已经经过矾水的浸泡，吃前注意应先清洗干净。色泽变黄且有黑点的橄榄表明已经不新鲜，不宜食用。
来源：中国中医药报
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