“菜籽油”明明很香，为什么现在没什么人买了？与3个方面有关

每年五月，在花菜还没有真正开放的时候，油菜花就已经在屋前屋后，村西头村东头，这里一簇，那里一摊的“占山为王”了。站在高处，放眼望去，大片的金黄，很是壮观。

在农村的长大的孩子应该深有感触，油菜花田还会带来无限的乐趣，用纸叠成一个夹子，去夹在油菜花瓣上采蜜的蜜蜂，不为别的，就为了消磨童年没有手机的时光。

到了七月，油菜花落，菜籽熟。虽然这时候会被家里人强迫着用棍棒敲打油菜籽，好在变天之前把里面的菜籽都收好晒干，好去村里的榨油坊榨出新鲜的菜籽油，刚榨出来的菜籽油热乎乎的，香喷喷的，做饭那也是一个香。

农村的老人，吃了一辈子的菜籽油，农村的孩子也是吃自榨的菜籽油长大的，身体也是非常的健康的。而如今市场上售卖的大多数包装好的调和油，还有一个名字叫做色拉油。品种很多，有玉米胚芽油、转基因大豆油、橄榄油等，而“小时候的记忆”自榨菜籽油却很少见。明明很香的自榨菜籽油，为什么很少有人买了?

一：人们的养生意识越来越高

随着时代的发展，养生知识的普及，人们对身体健康的重视程度越来越高，很多不利于身体健康的事物也会被避免。自榨的菜籽油虽然香，但是榨油的卫生条件也是有待考量的。一般小作坊的老板不会经常清洗机器，里面多多少少会有残渣。

这些残渣变质就会产生对人体有害的黄曲霉毒素，毒性很高还会致癌，当然会让人对自榨的菜籽油好感度下降。小作坊使用的菜籽大多是农民自己家里种的，虽然绿色健康，但是菜籽的干净卫生大多也是没有合格的。

二：菜籽油过于独特，多数人接受不了

自榨的菜籽油本身就是常见于农村人的灶台上，以前没有调和油的时候，菜籽油也能被人所接受。当调和油出来之后，人们就会有个对比性了，调和油的包装好，买油方便，而菜籽油独特的味道除了老人，新一代的年轻人难以接受。

加上使用自榨的菜籽油的“烟点”很低，炒菜的时候，无论是翻炒还是油炸，自榨的菜籽油都非常的容易冒烟。对眼睛、呼吸道都是一个折磨，这点也是让人难以接受了。

三：“舆论”迫使自榨菜籽油“退市”

“爬得越高，摔得就有多惨”，菜籽油曾受人追捧，如今大势已去，也被人们“指指点点”。就比如菜籽油里面不仅有黄曲霉毒素超标，还有硫苷、芥酸，这些都会危害人体健康。

第一点我们就说了小作坊的机器不经常清洗，残留变质发霉会产生黄曲霉毒素，会导致人体中毒，已发肝病，甚至是肝癌。

那硫苷、芥酸又是什么?

硫苷：菜籽油里面含有的硫苷进入身体，与身体里面的酶产生反应会产生有毒物质。

芥酸：这种物质很难被人体消化吸收，会一直堆积在人体，导致血管壁变厚、影响血液循环，导致人伴有呼吸困难、心悸的症状。

当菜籽油经过高温的作用就会产生这两种物质，经常吃就会对人体产生一定的危害，这也就让人对自榨的菜籽油望而却步。

好在现在市面上售卖的包装完好的菜籽油都是“双低”，没有黄曲霉毒素的，还是符合国家食品要求的，加上我国现在油菜籽的品种也不同于早期的菜籽，就算是含有芥酸，那也是在安全标准之内的，所以大家要是怀恋是儿时菜籽油的味道，可以购买正规商场的菜籽油，更有保障。

菜籽油里面没有过多的不饱和式脂肪酸，含有丰富的维生素E，还有一种叫做α-生育酚的物质，这种物质对于血管软化、衰老的延缓都是有积极作用的。

虽然菜籽油好，但不建议一直吃一种油

不同的油有不同油含有的营养，就像是大豆油里面含有为深度D，可以提高人体免疫力。玉米油比较容易消化，像是肠胃不好的人就可以用来做菜。花生油里面含有卵磷脂、天然多酚等物质，像是身体胆固醇水平偏高的人就可以吃，对预防动脉硬化有积极作用。橄榄油不仅好消化，还可以羽凡胆结石、胆囊炎。

综上所述，岁月的更迭，时代的变迁，旧物的淘汰，都是为了人们更好的生活，更健康的身体，自榨的菜籽油再香，为了身体着想，还是去正规城市买“保障油”吧。

参考文献：
1. 土榨菜籽油香味越浓越有害?土榨菜籽油和超市菜籽油哪个好?2016-07-14 11:56·粮油市场报
2. #健康科普汇# 【食用油哪个最健康 — 菜籽油：营养价值略打折扣】2020-05-05 09:40·西安市第四医院