好久没有吃整鸡了，突然特别想吃嫩嫩的鸡肉，低脂好吃而且简单容易做。将鸡肉洗净后再切成小块，加入调料，炒一炒，炖一炖，当汤汁变少，鸡肉变得入味好吃，小孩不爱吃辣，只加了一丢丢的豆瓣酱，不仅不辣还能提升鸡肉的味道，小孩大人都可以吃哦，下面就来分享一下这道菜的具体做法吧。
需要用到的食材有：乌脚鸡半只、料酒三勺、生姜约三分之一块、大蒜3瓣、豆瓣酱半勺、香葱3根、花椒小半勺、生抽一勺、盐适量。
做之前先科普一下：乌脚鸡，顾名思义，它的脚是深色的，不过其他部位还是正常的鸡肉色，是鸡的一种品种而已，用普通的鸡肉也是一样做的。这次买的鸡块是剁好、处理了一下内脏的，店里处理的肯定没有自己处理的干净，拿回家后，再清洗一下表面的绒毛，内脏多余的油脂和淤血，处理干净后放在水龙头下冲洗干净，滤水。
那么接下来就是做法啦：1、先将上面所说的，乌脚鸡先洗干净放一旁备用；大蒜拍扁，这样更容易去皮，切碎，香葱剪去根部，洗净泥巴，甩干水分后切成小段，接着拿出小半块生姜，洗净切片放一旁备用。2、准备好以后就可以起锅了，锅中倒入少量的油，开小火，放入花椒煸几下，看到锅中冒烟就可以啦，然后，单独将花椒盛出，将鸡块放入，炒出油脂，表面变色，然后放入生姜大蒜，煸出香味来；加入料酒，生抽、盐，翻炒均匀。3、倒入没过鸡块的水量，大火煮开，加入小半勺的豆瓣酱，如果家里有小孩吃不得辣，那就只放一点点，然后转中小火慢炖，慢慢收汁，最后的时候，需要不停地用铲子翻动鸡块，不仅能防止粘锅底，也能使鸡块入味均匀。最后感觉以汁水都收进去的时候就可以关火出锅了，一份美味的炒鸡块就完成啦。如果有喜欢香一些的也可以在出锅前适当撒上一点点孜然粉，味道更香哦！
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