都是包菜：“结实”和“松散”有啥区别？差别挺大，建议弄懂再买

包菜，也叫作卷心菜、大头菜、莲花白等等；这种菜由于产量巨大，价格便宜，我们这边差不错1元一斤，甚至有时候还不到1元；其次，包菜不仅好吃便宜，还极具营养价值，尤其是富含丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素以及多种矿物质，再加上包菜烹调的方法很多，所以，深受大家的喜欢！

我们家就很喜欢吃包菜，隔三岔五就会用包菜做个解馋的美食。比如手撕包菜，下酒又下饭；或者是用包菜鸡蛋调馅，包成素包子，鲜香爽口；尤其是我家媳妇最喜欢包菜和水果做的沙拉，低脂又营养，非常的不错！

但是，很多朋友在买包菜时，发现有的包菜非常的“结实”，用手掂一掂，很重；而有的包菜看似个头挺大，可是用手一掂却很轻，而且也比较“松散”！所以问题来了，到底是结实的好，还是松散的包菜好呢？下面就和大家说说二者的差别，这样弄懂之后再买就不会错了！

结实的包菜

众所周知，结实的包菜手感硬，这说明水分含量不仅很足也很多！所以，结实的包菜入味慢，口感也相对生涩一些！

一般来说，结实的包菜最适合做馅，就像老于家喜欢包包菜的素馅包子，用的就是结实的包菜，因为包菜调馅蒸熟后，里面的水分恰好析出，蒸熟的包子咬一口，馅鲜又多汁！

但是，结实的包菜用来炒或者是干煸就不适合了；因为水分太多，炒完后全是析出来的水，这样包菜不仅不入味，还难吃，所以，切记结实的包菜就是做馅最佳！

其次，结实的包菜由于它包裹的比较紧实，所以，很少又会虫子爬到菜心中去，唯一需要注意的就是在清洗的时候，用淡盐水加点小苏打多泡一会，防止农药残留即可！

松散的包菜

不少朋友人认为松散的包菜不新鲜，特别轻飘飘的，其实这就是松散包菜的特点！松散的包菜，由于含水量没有结实的包菜多，所以它更容易入味，而且无论是烹炒还是凉拌，很少会析出水分，所以，想吃手撕包菜或者是用包菜做沙拉的朋友，选择松散的包菜保准错不了！

但是，松散的包菜缺点就是叶子过去松散，这样会有虫子顺着缝隙钻进去，所以，在清洗的时候要格外的仔细一些，否则就等于加餐了！

综上所述，如果是做馅，甭管是包包子还是饺子，选择结实的包菜错不了；反之，如果是烹炒或者是凉拌、涮食以及生食，选择松散的包菜即可！

小贴士：很多朋友认为包菜和生菜属于一个品种，其实包菜属于十字花科、芸薹属植物，而生菜属于菊科莴苣属！其次，大家常吃的油麦菜、莴笋和生菜一样，都属于菊科莴苣属！而紫甘蓝则是包菜的一个变种，是不是有点超乎大家的想象！

如何挑选到新鲜的包菜？

买菜自然要新鲜的，但是，现在很多商家为了把不好的包菜卖出新鲜包菜的价格，便把外面的腐叶撕掉，再用保鲜膜包裹起来，这样好坏就很难看出来了！所以，老于总结了几个小方法，哪怕被保鲜膜包裹着，也能分出好坏！

1、颜色深的好！一般来说，包菜的颜色越深，滋味就越好；反之，如果是颜色比较浅，这样的包菜生涩难吃；

2、扁头、平头的好！很多朋友买包菜时，只看外层的叶子有没有坏掉，其实还要再看一看包菜的形状，越圆的包菜，口感越差，反之，那些扁扁的，或者是平头的包菜，口感和味道反而更好；

3、小的比大的好！很多朋友买包菜，喜欢挑大的，其实，越大的包菜，往往越是哪些口感生涩的；相反，个头越小的，滋味越浓郁，味道越好！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！问一问朋友们，你们喜欢吃结实的，还是松散的包菜呢？如果你喜欢今天的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我最大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！