广东
近日，韶关曲江区人民政府公布的“韶关市曲江区第十批非物质文化遗产名录”中，白土镇由坪腐竹制作技艺成功入选，被确定为曲江区第十批区级非物质文化遗产名录，标志着白土镇非物质文化遗产工作取得新成就，步入新阶段。
由坪腐竹的制作技艺在白土镇拥有数百年的历史渊源，由坪村现有腐竹制作作坊及企业10余家。无论是对豆类的鉴别甄选，还是“磨豆腐”“捻腐竹”的一技一式，都蕴含着由坪人世代相传的经验智慧。
上好的由坪腐竹选用南方大豆为原材料，采用铁锅煮浆制作腐竹，豆香味浓郁、腐竹色泽光亮、嫩滑爽口，是粤北群众宴客之上品。由坪腐竹采用十八道传统手工技艺制作而成，制作的每一道工序都是原生态生产加工，而捻腐竹的制作技艺更是无法被现代生产技术所替代。揭豆皮时，技艺人立身中正，手眼合一，捻出来的豆皮才平滑完整，松柔圆活的动作范式，彰显由坪文化独有的沉稳、平和、耐心与力量。
自2018年开始推荐申报工作以来，白土镇认真组织，积极申报，始终坚持非物质文化遗产“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的方针，按照“统筹规划、分类指导、突出重点、分步实施”的原则，加大由坪腐竹的制作技艺普查、建档、录入、申报等工作力度，组织工作人员开展挖掘、整理申报资料，撰写区级非遗项目申报书，邀请县级专家对申报项目进行评审，所推荐的由坪腐竹制作技艺项目成功申报为市级非物质文化遗产。
此次非物质文化遗产的成功申遗，不仅解决了当地就业，又增加了当地居民的经济收入，更是向民众展现绿色生态加工工艺的窗口，对该镇文旅发展起到了重大的促进作用。白土镇有关负责人表示，下一步将继续深入挖掘本地人文资源，加大申遗工作力度，为提升白土的知名度、畅通经济发展之路，为助力乡村振兴而不断努力。
【全媒体记者】唐音
【通讯员】唐忠祥 陈慧欣
【作者】 唐音
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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