河南
进入三伏天，气温越来越高，很多人吃饭没有胃口，因为常见的蔬菜都吃腻了，各种做法也都尝试过，这时候不妨尝试一下野菜，野菜是生活中随处可见的健康食材，平时都被忽略了，很多人没有尝试过，自然不知道野菜的独特风味。
小时候在田间地头，经常采野菜吃，不仅好吃还纯天然无污染，怎么做都好吃。野菜中富含微量元素，营养价值高，进入夏天天气潮湿闷热，多吃野菜能够清爽解暑，有益身体健康。
今天给大家推荐四种野菜，做法简单又健康美味，老人孩子都爱吃。
一、苋菜
苋菜味甘，性微寒，根、茎、果实以及全草都可入药，能够清心明目、利大小便，含有丰富的维生素和各种微量元素，还有清热解毒、利水通便的食疗功效。
推荐食谱：【凉拌苋菜】
1.准备一把洗净的苋菜，蒜几瓣剁成蒜末，红椒半个切成细丝。
2.锅中添入清水，开大火烧开，水开以后加入少许植物油，再加入少许食盐，然后放入洗净的苋菜，一分钟以后捞出。
3.将苋菜迅速地放入凉水中过凉，把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干水分。
4.准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐、白糖、生抽少许，加入半勺陈醋，再加少许鸡精、葱油，最后加入灵魂调料芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入苋菜拌匀，就可以装盘了。
做好的凉拌苋菜，色泽翠绿、爽滑可口，平时吃腻了大鱼大肉，尝试一下清新的菜色，给人带来意想不到的新体验!
二、蒲公英
蒲公英种子成熟后随风飘扬，整个场景十分温馨浪漫，是许多女孩子向往的画面。许多人不知道的是，蒲公英也有很高的食用和药用价值，有多种吃法，且根、茎、果实以及全草都可入药。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，《本草纲目》记载，蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结的功效。
推荐食谱：【蒸蒲公英】
1.准备蒲公英一把，用清水洗净，切成二指段。
2.加入适量花生油、面粉拌匀。
3.拌好的蒲公英上笼大火蒸5分钟左右。
4.加入适量盐调味后即可食用。
“药草皇后”蒲公英，具有极高的药用价值，经常食用不仅能够清热解毒、消痈散结，同时还能够起到美容养颜的作用，大家赶快学起来！
三、马齿苋
马齿苋，叶片扁平肥厚，状似马齿，故而得名马齿苋。马齿苋耐涝耐寒，生命力很顽强，经常出现在田间地头，是生活中常见的野菜。
马齿苋浑身是宝，全草都可药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴的功效，含有丰富的维生素和多种微量元素，而马齿苋最突出的优势在于——它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病十分有利。
推荐食谱：【马齿苋炒鸡蛋】
1.马齿苋切去根部，择洗干净后控水备用，鸡蛋打入碗中打散，用筷子搅拌成鸡蛋液,加入少量食盐调味。
2.锅中倒入食用油，油烧热后，把马齿苋倒入锅中翻炒。
3.大火快速翻炒马齿苋至断生，加入适量食盐调味，然后将鸡蛋液均匀倒入马齿苋上面。
4.倒入鸡蛋液后先不要翻动，待鸡蛋液成形粘在马齿苋上后，再翻炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后即可出锅。
四、莹莹菜
看到莹莹菜这个名字，大家可能会有点犯迷糊，生活中怎么没听过这个东西呢？其实莹莹菜是一种常见的野菜，学名叫做凹头苋，是苋菜的一种，也叫野苋，有人叫做灰灰菜，豫北农民朋友管它叫做迷糊菜，是田间地头随处可见的野菜。
别看它其貌不扬，药用价值却很高，野苋菜味甘、性凉，具有缓和止痛、清热解毒的功效，小时候经常从地里摘来吃，相信是很多人印象深刻的童年回忆。
推荐食谱：【凉拌莹莹菜】
1.准备新鲜的莹莹菜一把，洗净后控水，放入盆中备用。
2.准备大蒜几瓣，拍扁剁成蒜末，放入盆中备用。
3.锅中添入适量的清水，加入少许食盐和食用油，水开后下入莹莹菜，焯水一分钟左右，捞出控水，放入凉水盆中过凉后挤干水分。
4.然后用筷子抖散，放入拌菜盆中，加入适量蒜末，食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，芝麻香油，用筷子拌匀，即可装盘。
野菜在我们的生活中随处可见，田间地头遍地都是的野菜吸收了土壤的精华，纯天然无污染，营养价值也很高，进入夏天，多吃野菜，顺应时令、有益于身体健康。
今天的美食分享就到这里了，有知道其他野菜做法的朋友可以在评论区留言哦。感谢您的阅读，祝您生活愉快！
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