江西
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
相信大家都听过一句俗语：“夏天一片姜，不劳医生开药方”。姜的种类有很多，到底吃的是什么姜呢？就以我们常见的姜来讲，可以把它分成生姜、黄姜还有仔姜，它们有什么区别呢？我们在食用姜的时候应该如何去选择呢？
三伏天吃姜，主要是因为，天气炎热，很多人喜欢吹空调，吃冷饮，而姜是“辛温”的，吃点姜，可以把体内的湿气排出来，这样也就可以轻松的面对一年当中最热的三伏天了。姜，是一种古老的蔬菜，在《千字文》中就记载：“果珍李柰，菜重芥姜”的说法，所以吃中国人吃姜的历史由来已久。
要弄清楚夏天吃什么姜比较好，我们首先要知道生姜、黄姜、子姜有啥区别。三伏吃姜时，注意区分生姜、黄姜、仔姜，差别很大，吃的时候要重视。
1、【生姜】
我们平时做饭最常用到的一个品种，当你把它切开的时候，会带着筋丝，而且非常的明显，它的味道辛辣，颜色比较的淡，烹饪的时候，主要是把它当作辅料来使用。去腥、提鲜效果比较好。
2、【黄姜】
我们老家吃得最多的一个品种，它的个头要比生姜小很多，把它切开以后，它的颜色很黄，比生姜黄的多，它的辛辣味也要比生姜更浓，切开以后肉质比生姜要嫩一些，做菜的时候，用黄姜替代生姜的话，去腥效果会更好。
3、【子姜】
子姜，我们也喜欢把它称之为嫩姜，或者仔姜。这种姜基本上是没有纤维的，口感很脆，当你吃在嘴里的时候的，辛辣味比较低，香味也很淡，一般在泡菜中可以看到，其次它也是很多菜肴的主要食材。
既然说是三伏吃姜，笔者认为吃的应该是子姜也就是嫩姜。
第一，这个时候是嫩姜上市的季节，价格比较的低，古人一直讲究要随时而食，而且一直在说夏天要吃姜，其余两种姜，上市的时间并不是这个时候，所以三伏吃姜，应该是吃嫩姜。
第二，结合这三种姜的口感来看，生姜会带着筋丝，口感不好，黄姜个头小，不易烹饪，主要是用来做香辛料，而仔姜是无论是从口感，还是味道，都适合三伏天吃，口感脆嫩，辛辣味低，非常的开胃。
最后，分享一道【仔姜炒肉丝】给大家
所需食材：仔姜1块、青椒2个、蒜末、植物油、盐、辣椒面、酱油、鸡粉
具体做法：
1、仔姜清洗干净，把它切成片，然后切成细丝，放入到一个篮子中，青辣椒清洗干净，切成丝。
2、锅中放入植物油，烧热以后，放入我们准备好的猪肉丝煸炒，炒香以后倒入姜丝开始炒，放入青辣椒丝。
3、大火快速的翻炒，放入盐加入辣椒面，然后放入酱油大火快速的翻炒，接着放入一点鸡粉，把它炒匀炒至入味就可以吃了。
食刻说：
夏吃姜，应该指的是仔姜，口感好，而且营养价值高，最为关键的是正当时令，烹饪起来也比较的简单，不管是凉拌还是炒着吃，味道都非常的不错，大家喜欢吃的话，可以试着做一做。
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