北京
茄子是夏季最受欢迎的一道时令菜，而且这时候的茄子价格比较便宜，所以很多人都喜欢用茄子做美食。不要看茄子的外表虽然平庸，但是茄子的营养价值却非常丰富。茄子里面含有大量的蛋白质纤维素以及各种营养元素，家里的老人和小孩都喜欢吃。
茄子的烹饪方法有很多种，而最受欢迎的就是蒸茄子了。因为蒸茄子不用加任何的食用油，而且能减少在厨房呆的时间，所以在炎热的夏天，很多人都喜欢做蒸茄子吃。蒸茄子，开胃又解馋，而且最大程度的保留了茄子的营养价值。所以我家隔三差五就会做一次蒸茄子吃。但是很多人做蒸茄子的时候，一不小心就会把茄子蒸黑了变老了。这样不仅没有了食欲，而且茄子的营养价值也被完全流失了。
——家庭版的蒸茄子——
准备食材:长茄子1根，大蒜四瓣，小米辣2个，鸡精少许，精盐少许，生抽两勺，白醋少许。
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操作步骤:
1.首先将准备好的长茄子一根，将其去掉根部。然后放入清水中冲洗掉外边的泥土。然后将长茄切成圆块，然后再对半切开。
2.盆中加入适量的清水，然后再加入白醋一勺。将处理好的茄子放入里面浸泡十分钟，这样做出来的蒸茄子不容易发黑。
3.十分钟之后，我们将茄子捞出。蒸锅中加入适量的清水，将其大火烧开。然后在上面放上一层篦子，然后将茄子外皮朝上，平铺在篦子上。然后盖上盖子，上锅蒸至五分钟。蒸制五分钟，大概茄子就熟透了。
4.准备料汁:大蒜四瓣拍散切碎，小米辣两个将其切碎。一起放入碗中。然后在里面放入生抽一勺，放入陈醋半勺，然后再放入鸡精半勺，精盐半勺，将其搅拌均匀就可以了。
5.蒸制好的茄子，我们用手撕成小条，然后摆放在盘中。在上面浇上准备好的料汁，翻拌均匀，在撒上少许的葱花。就可以装盘食用了。
一道清香解腻，开胃又解馋的蒜泥蒸茄子就做好了。是不是看上去特别有食欲呢？喜欢吃蒸茄子的朋友，赶紧去试试吧！
——美食小技巧——
1.做蒸茄子的时候，茄子一定要提前放在白醋里浸泡十分钟。这样能够防止氧化变黑，蒸出来的茄子鲜嫩不发黑哦。
2.茄子的蒸制时间不需要太长，我们用筷子轻轻地插到茄子中央，就代表茄子已经蒸制熟透了。
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