新疆网红牛奶翻车，被检出的“丙二醇”究竟是什么？

6月30日，#新疆麦趣尔纯牛奶不合格#话题一度冲上微博热搜，而产品不合格项目为：丙二醇。这一事件，冲击着正在吃早餐喝牛奶的人们心情，也使得中国国产牛奶的质量和安全问题再次进入人们的视野。丙二醇是什么物质？不少网友担心：喝了含这种物质的牛奶危害大吗？

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丙二醇是什么？可以用于食品中吗？

丙二醇是一种结构类似于酒精（乙醇）的化学物质，也是一种食品添加剂、加工助剂、食品用合成香料。

食品添加剂

按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）》，丙二醇的功能是：稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。

丙二醇可以用在面制品中，不能用于乳制品中。它的酯化物——丙二醇脂肪酸酯可以用干乳制品，但不包括灭菌乳（常说的纯牛奶）。

从允许适用范围和剂量来说，国标是这样规定的：

也就是说，丙二醇并不能用于乳制品，本次检出属于超范围使用食品添加剂。

加工助剂

作为加工助剂使用时，丙二醇主要作为冷却剂、提取溶剂用于啤酒加工工艺、提取工艺。

食品用合成香料

丙二醇还被广泛应用于食品用合成香料，国标中也能查询到具体标准。

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为什么牛奶中会含有丙二醇？

7月3日，麦趣尔乳业官微发布关于“麦趣尔纯牛奶不合格”情况核查进展的沟通函，表示将配合政府相关部门进一步核查事件准确原因，并及时向社会公布。全文如下：

文中称：不合格产品系由麦趣尔公司在纯牛奶和调制奶两种品类生产切换过程中未能有效清洗产品罐线的残留调制奶，导致调制奶中合法的食品添加剂(含丙二醇成分）混入纯牛奶。

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喝了含丙二醇的牛奶会中毒吗？

据中国质量新闻网报道，丙二醇属于低毒类添加剂，长期过量食用可能引起肾脏障碍。有专家表示，人吃下丙二醇之后，大约有45%会经过肾脏原封不动地排出体外，其余的则在体内代谢为乳酸。如果食用量过大，产生的乳酸不能及时排出，就会在血液和肾脏累积，从而导致中毒。主要影响神经系统，造成呼吸变缓、心率降低、失去意识等。

国际食品添加剂联合专家组（JECFA）制定了丙二醇的安全标准：每天每公斤体重的摄入量不超过25毫克。按照体重60公斤计算，相当于每天摄入量不超过1.5克。

麦趣尔这两款牛奶中检出的丙二醇含量分别为0.318克/公斤和0.321克/公斤。粗略估算，一个体重60公斤的人每天要喝下4.7公斤这两款牛奶才会“超标”。因此，短期内正常饮用无需过度担心会对身体造成较大影响。

“闻香识牛奶”不可取

麦趣尔曾将“自然奶香、香醇浓郁”作为产品宣传的主要卖点，很多网友选择麦趣尔也是因为它奶香特别浓郁。然而，靠奶香味选择牛奶并不一定正确。要知道，纯牛奶属于灭菌乳，是不允许添加香精的。而丙二醇是很多香精的溶剂，“闻香识牛奶”太容易被香精攻克了，所以你买的很香的牛奶很可能是加了香精的。买牛奶关键还是得看营养标签和配料表，注意它的主要原料是不是牛奶(或奶粉)。