鸡翅含有抗生素残留，吃了有毒、致癌？是真是假？2个部位别多吃

“鸡翅尖最毒！”
刘女士几个月前查出巧克力囊肿，没想到手术后很快就复发了，随即同事问她是不是喜欢鸡翅膀，说给鸡打抗生素、激素都是从鸡翅尖那里进入，所以残留有大量抗生素，而女性加上荷尔蒙的影响，所以特别容易得子宫肿瘤。
刘女士一听，觉得挺有道理，现在的鸡听说最快33天就能出栏了，还能卖到10块钱一只，肯定有猫腻。于是她下定决心，再也不吃鸡了，尤其是鸡翅尖。
鸡肉是最常见的食物，但是对于鸡肉，很多人都不放心，尤其是抗生素的使用，“抗生素鸡”真的存在吗？还能不能吃？

一、抗生素鸡其实很常见，或许你就吃过

抗生素在生活中十分多见，它又被称之为抗菌药物，细菌感染、支原体感染等可利用抗生素来杀灭致病菌。

美国有三分之一的抗生素应用于农畜养殖，中国也有超过一半的比例，为什么要给鸡用抗生素呢？其实给动物用抗生素是为了防止动物生病，也有利于人类防病。换言之，人类可以用抗生素进行治疗，动物自然也可以，这不是什么新鲜的事情。给动物使用抗生素可以让其体内的细菌得到控制，不会诱发疾病发生。

这个行为对于人类健康而言也有很大益处，有研究发现人类6成以上的新发传染病都是动物所致。在动物身上使用抗生素，是从源头上解决问题，避免动物身上的一些病原菌传染给人类，引起人类患病。
不仅如此，抗生素还可以促进鸡的生长。业界公认饲料中添加的低剂量抗生素，可对动物有5~10%的促生长作用，不过中国已经从2020年开始禁止在鸡的饲料中添加抗生素。

这时候有人会说了，既然鸡身上的确会使用抗生素，那肯定会有残留的抗生素在鸡肉上停留，鸡翅尖就是那个“重灾区”，肯定不能吃。这是真的吗？

二、鸡翅尖真的最毒吗？还能不能吃？

给鸡注射抗生素的部位一般不是鸡翅尖，而是翅膀附近的翅下部分以及一些皮比较“松”的部位。但并不是说注射的位置就不能吃了，因为抗生素会随着血液循环运送至全身，不会在同一个地方停留。
被打了抗生素的鸡还能不能吃？

滥用抗生素是有害的，这毋庸置疑。滥用抗生素可能会损伤神经系统、肾脏以及血液系统健康，特别是一些本身肝肾功能异常的人群，给身体带来的伤害会更大；对于一些本身容易过敏的人群而言，滥用抗生素还可能会诱发过敏性休克，危及生命安全；还有就是大量使用抗生素会导致身体产生耐药性，真正需要用药时会面临无药可用的窘境。

上海市动物疫病预防控制中心主任刘佩红表示，我国对于动物抗生素的使用有严格的要求，使用的剂量、休药期等都有明文规定。

在符合标准的前提下，吃鸡不会给健康带来过多的影响，据农业部监测，目前全国以鸡肉等主要畜禽产品中各类兽药残留的总体合格率保持在99%的较高水平。

我们也无需过多担心，生活中我们每日摄入鸡蛋、净肉的量大约在120~200g之间，可摄入的抗生素对于人体的影响几乎可以忽略不计。

虽说大部分的抗生素使用都符合标准，但还是有极小概率的滥用现象存在，我们该如何去最大程度的规避这个风险呢？教你两个方法。
三、如何降低鸡肉中抗生素的风险？
1、到正规市场购买

日常购买鸡肉要到正规的超市、市场，不要去一些没有资质的摊位购买，容易购买到有风险的鸡肉。

2、平时自己生病不要滥用抗生素

生活中自己生病的时候，尽量减少使用抗生素的频率，这样做对于人体抵抗超级细菌有一定好处。

鸡肉是人体补充营养的重要途径之一，日常可以放心的食用，但鸡的这两个部位食用时要注意控制量，尽量减少摄入的频率。

四、真心建议：鸡的这些部位不要多吃
1、鸡屁股

鸡屁股上的腔上囊属于淋巴组织的一部分，这个部位可能会存有未来得及分解的病原体和代谢类异物，想吃鸡屁股的话一定要购买严格处理过的，且要完全煮熟。此外，鸡屁股还是个脂肪含量略高的食物，大量摄入容易导致脂肪摄入过剩。

2、鸡皮

鸡皮内含有的脂肪含量也特别高，容易导致人体发胖，特别是对于一些本身就肥胖的人群而言，还是最好别吃鸡皮为好。

关于鸡肉的传言有非常多，对此我们需要学会甄别哪些是谣言哪些是真相，避免让一些谣言影响到自己的生活。

• 参考资料：
• [1]《我国肉类兽药残留合格率保持在99%高水平》.新华网.2018-01-21
• [2]《了解真相！麦当劳停用的“抗生素鸡”是个什么鬼？》.科普中国.2017-08-25
• [3]《16家知名快餐业被点名，中国养殖业该不该禁用抗生素？》.北京科技报.2016-10-9

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