河南
邻居去河边玩，抓了一兜小鱼小虾。她说炸鱼太油腻，就送给我。“换个吃法，看看能做啥。”
在日照旅游的时候，听海边的大娘说过，这种小鱼小虾可以直接打成肉泥，鱼刺、鱼鳞、虾壳都不用去掉。现在正好能试试这种做法，做成甜不辣吃火锅！
首先把小鱼去头、去内脏，小虾去头和爪子反复清洗干净控干水分。两片姜，少许洋葱加水用料理机打成葱姜汁备用。50克红薯淀粉加水搅拌成没有颗粒的淀粉水。把清洗干净的半斤鱼虾放入破壁机里，加一小勺盐打成肉泥，再放入半斤猪肉馅继续搅打混合，倒入葱姜汁再次搅打，完全混合后放入红薯淀粉水，一个鸡蛋用料理机打10秒，最后调味：白糖两勺，红而不辣的辣椒粉一勺，胡椒粉、盐适量，调料油两勺，用料理机完全搅拌在一起。把做好的肉泥盖上保鲜膜，冰箱冷藏两小时。
炒锅里油烧热，把鱼肉泥装进裱花袋里，剪一个口，
油温五成热时，开始把肉泥挤到锅中，用筷子夹断，
鱼虾肉泥容易膨胀，圆滚滚胖乎乎的，用筷子把连在一起的开，炸成金黄色，捞出来控油。
冷却以后的甜不辣会收缩，这是正常现象。
鱼虾泥要用破壁机搅拌细腻，如果河虾比较大，可以去掉壳切碎再和肉泥混合。炸好的甜不辣吃不到虾壳和鱼刺，反而有一种天然的香味。
鱼鳞和虾壳营养丰富，好东西不浪费，这样做出来的甜不辣，营养更全面。晚餐咱们吃火锅吧！
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