广东
凉拌黄瓜怎么做才好吃，原来诀窍这么简单，看一遍就学会。天气越来越热，热天最讨厌下厨了，因为厨房里的气温更热，尤其是炒菜的时候。我都喜欢选择一些快手菜来做，能不在厨房久呆就不在厨房久呆。一到热天就爱吃一些开胃爽口的凉菜，凉拌黄瓜就是其中之一，我们家夏天最爱吃的凉菜之一，百吃不厌的那种，黄瓜独特的清香，爽脆的口感，搭配调料一起拌着吃别提有多香。虽然是素菜，但夏天餐桌上，这道凉拌黄瓜可比肉菜还要抢手，三两下就光盘了，话不多说，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
黄瓜、盐、大蒜、香菜、小米椒、生姜、花椒、食用油、干辣椒段、味精、白糖、生抽、陈醋、素蚝油
具体做法：
1.准备几根洗干净的黄瓜，把尾部切掉，然后将黄瓜竖着对半切开，再竖着一切为三，切成窄一些的长条，再把黄瓜的瓤削掉一部分，然后把黄瓜切成长一些的段，切好的黄瓜放入盆里面，将黄瓜全部切成这样窄一些的长条，这样比较容易入味，然后往盆里加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁腌10分钟左右，杀出里面的水分。
2.接下来准备需要的配料，准备几个大蒜，全部切成蒜片备用。
3.准备一小把香菜切成小段。
4.再准备几个小米椒，全部斜着切成小段，加小米椒给这道菜既可以增色也可以增辣，再切几小片的生姜片。
5.这会儿黄瓜已经腌了10分钟了，杀出来好多的水分，然后把黄瓜冲洗干净，再把黄瓜上面的水分撺干一些，放入盆里面，开始调味，往盆里加入切好的蒜片、生姜片，再加入切好的小米椒和香菜，然后烧点花椒油，加入一些干辣椒段，直接泼入盆里面，再加入一小勺的盐调味，加一小勺的味精，一小勺的白糖，再加点生抽和陈醋，再加点素蚝油，用筷子搅拌均匀，搅匀后直接装入盘里面就可以开吃了。
6.咱们这个凉拌黄瓜就做好了，口感清脆爽口，入味又好吃，是一个非常不错的经典凉拌菜，喜欢的朋友可以自己在家试一试。
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