“毒牛奶”又上热搜，离谱专家竟是我自己？？

太长不看版

• 麦趣尔纯牛奶中检出丙二醇，根据国标规定，该产品为“不合格产品”；

• 丙二醇可以作为食品添加剂使用，多用在生湿面制品和糕点，规范使用不会危害健康；

• 本来想吐槽说“丙二醇很毒”的离谱专家，结果发现砖家竟是我自己。

被“砖家”了，要吐槽的“砖家”，竟然是自己。

01 故事的原委

麦趣尔纯牛奶被检出丙二醇。

各路媒体以及自媒体纷纷科普这款“毒奶”的危害，内容基本是下面这样的表述：

红框里这段话刷了屏，不知道传播了多少手。丙二醇是一种合法的食品添加剂，称之为“低毒类添加剂”本身就不对，“有专家表示”的那段话，更是一个“脱离剂量谈毒性”的典型操作。

想吐槽一下，于是尝试能否搜到是哪位“专家”的表示，结果发现“砖家竟然是自己”。

上面的新闻稿是2019年另一起“丙二醇事件”之后有媒体的采访。实际上，我是给记者做了一通关于丙二醇的全面科普，包括丙二醇是合法的食品添加剂，尤其是它的作用、使用范围以及用量，以及安全性等等，结论是“它的安全性很高，在食品中添加和检出的量到不了危害健康的程度”。记者妙笔生花，挑选了想要的内容分成几段，就成了上面这段访谈。

内容都是我说的，但其实“表达的意思”已经有点走样，而许多读者“理解出的意思”又再一次走样。其他媒体在引用时，更是直接截取“最吓人的一段”拿去用了。又因为他们并没有采访过我，于是就用“有专家”来糊弄过去——转来转去，就全网都在传“长期食用会造成肾脏损伤”。

02 食品中检出的丙二醇真的能让人中毒吗？

丙二醇被国家标准批准作为食品添加剂使用，作用挺多，在生湿面制品和糕点中的用量限值分别为1.5克/公斤和3克/公斤。

此外，丙二醇也是“允许使用的合成香料”，很多香精香料也以它为溶剂。

它能被批准作为食品添加剂使用，也就是通过了广泛的安全评估，在规范使用的摄入量下，“长期食用”也不会对健康有任何危害。

关于它的安全性，动物实验中是要达到“6克/公斤体重”才会导致损伤。而在人体中的安全标准，是价格一个100倍以上的“安全系数”来制定的——国际食品添加剂联合专家组（JECFA）制定的丙二醇安全标准是：每天每公斤体重的摄入量不超过25毫克。对于一个60公斤的人，相当于每天摄入量不超过1.5克——在不超过这个量的前提下，常年、天天吃也不会有问题。

这两款牛奶中检出的丙二醇含量（0.32克/公斤），60公斤的人每天要喝下4.7公斤才会“超标”；一个30公斤体重的小孩，每天喝2.3公斤，也都还在“安全范围”内。

换句话说，喝过这个品牌牛奶的人，也用不着担惊受怕，要去做体检。

03 不至于危害健康，依然是“不合格产品”

国标中允许使用丙二醇作为食品添加剂的两类食品不包括纯牛奶，所以添加了就是违法。

国标也不允许纯牛奶添加香精香料，所以作为“香精”或者“香精溶剂”进入纯牛奶的丙二醇，也还是违法的。

所以，纯牛奶中检出丙二醇，意味着产品不合格。

至于这些丙二醇的来源，有几种可能性，有些网友用“非故意添加”来为之辩护。对这几种猜测解析如下：

01 饲料添加剂

饲料中可能添加了丙二醇，于是有网友认为饲料中的丙二醇转移到牛奶中，就不算违规。

如果只是“微量”丙二醇，那么也还是有可能的，也确实不算违规。但是丙二醇进入奶牛的胃，会有相当一部分被发酵，其他的大部分也会被代谢转化，能够进入牛奶中的微乎其微。而这两款牛奶中的检出量达到0.32克/公斤——这么高的含量，难以想象饲料中到底添加了多少？

这种情况下，只需要检测奶牛饲料以及原奶，就可以确定。

02 制冷剂泄漏

丙二醇可以作为制冷剂使用。有网友猜测可能是生产设备中的制冷剂泄漏进入了牛奶中。

如果是这种情况，那意味着生产设备出现严重故障，泄漏到产品中的是“工业制冷剂”，其中还可能含有其他有毒有害物质。这将是严重的“食品安全事故”。

这种情况，一定会有设备维修记录来确定。

03 同线产品污染

如果厂家同时生产其他可以合法使用丙二醇或者香精香料的产品，而纯牛奶会跟这些产品共用一些设备，在切换产品时没有清洗，也有可能导致部分纯牛奶出现“交叉污染”。不过，这种情况下只会有切换产品后的一部分产品“被污染”，同批次的更多产品也不会被检出这么高的含量。

这种情况下，也依然是不合格产品，只不过性质比较轻微而已。

04 该款产品添加了香精

纯牛奶中不允许添加香精香料，但为了改善风味，有的厂家会“违规添加”。这种情况下，就不会是少量产品或者个别批次，而是同款产品都会检出。

从网友们的反馈来看，这种可能性是最大的。这种情况下，只要检测其他批次的产品，就可以确定。

不管是哪种情况，该产品都是“不合格产品”，而且不合格的原因，也不难调查确定。真相到底如何、企业如何回应、监管如何行动，让我们拭目以待。

题图来源：站酷海洛

本文经授权转载自云无心是我（ID：yunwuxin945），如需二次转载请联系原作者。欢迎转发到朋友圈。