武汉人吃虾的顶级享受！全都藏在江边这家老字号里

沿江大道，喧闹繁华的江汉路入口，矗立的江汉关见证着武汉百年来的风风雨雨、起起落落。而距离江汉关不到200米，这里开着一家有些“奇葩”的虾店。

它坐落长江边，毗邻江汉关，外景布置得如同一艘游轮，被店内食客们誉为“武汉最美虾店”；它是武汉市最早的虾店之一，20年来一直坚持采用老武汉传统烧菜技法，也可以算得上“武汉最老虾店”。但这样一家虾店，其实却又不仅仅是一家虾店。

走近这艘“游轮”，你会发现店门除“老武汉可可大虾”的招牌外，隔壁还挂着一张“霄汉羊排”的招牌。两店共用同一铺门面、同一套餐具、同一批员工、同一份菜单，菜单上琳琅满目，除传统虾店的各口味大虾、虾球外，浇汁武昌鱼、排骨藕汤等传统武汉菜与烤羊排、羊肉串等漠北美食串亦是赫然在列，不一而足。

小龙虾遇上烤羊排，“老树”开出新枝叶

可可大虾起源于武汉吃虾圣地——万松园雪松路，如其“老武汉”之名，老门头，老装修，老武汉技法，坚持小火慢烧、活虾现做，是雪松路上最早的虾店之一，与同样发源于这条街的巴厘龙虾等知名虾店，一同引领了武汉油焖大虾的兴旺。

霄汉羊排则是武汉市最早的羊排店之一，为了补足小龙虾冬季空档，与可可大虾联合经营。在雪松路的两家合作店内，虾季过后，便会换上霄汉羊排的招牌。

霄汉羊排挑选草原放养的北方绵羊的最精华部位，经过秘制酱料的腌制，挂入特制烤炉烤制而成。凭借对武汉人口味的精准把控，作为武汉羊排的名片得到了央视的专访与推荐。

两家店风格各异、产品互补，相扶相依、共生共荣，在雪松路这条武汉市最负盛名同时也是竞争最激烈的美食街上，一合作就是十多年。如双生花般萌芽于万松园雪松路，如今已盛放在江汉路宝丽金上与沿江大道江汉关旁。

不同于雪松路老店的的古朴传统，沿江大道新店的装潢显得年轻时尚，风格简约，摆设别致，沉稳中彰显着雅致，让人舒心而放松。

虾的品质，才是美味第一步

鲜活的小龙虾刚卸下车，大厨叶师傅便已严阵以待。活虾是否合格，这是美味的第一步。叶师傅挑出死虾，随手捉起几只，检查虾子的活力、大小是否合格，腹毛是否透明、腹部是否紧实。

店内会根据不同的季节，从潜江、汉川、洪湖、监利等不同地方选取不同的虾源供应方。今天这批货是来自潜江的，叶师傅表示质量不错，很满意。

叶师傅介绍，这家店虽然上午11点便开门营业，不过9成以上的生意还是来自于入夜之后，直至次日凌晨4点。因此白天的主要工作还是收货、洗虾、备货。

在厨房，整框虾倾倒在流水池，洗虾阿姨们挥动大刷小刷，一只只地拎起来冲洗，一遍又一遍，直到水清透为止。如今各大虾店的虾源都是清水虾，皮薄、肉嫩、土腥味小，经过几轮冲洗，不说晶莹剔透吧，至少也是洁净无瑕了。

虾子按重量分框装好，5钱左右的虾用来做虾球，7-9钱的虾做油焖、蒜蓉、蒸虾，1两以上的大块头，则是虾王了。

在洗好虾后，阿姨们便开始将虾子进行处理。拿住小虾尾部，一掐，一拉，虾线抽出，一捏，一掰，头尾分离，3秒便处理好一只虾球；大虾则是剪去头部，过油煎至亮红，沥干备用。

夏日炎炎，先坐满的却是室外桌

下午五点左右，食客们从江城四面八方赶来，叶师傅也该登场了。他是荆州人，醉心于武汉的烧虾技法而来到可可大虾，潜心研究油焖大虾的烧制已有多年。在他看来，小龙虾如今可以算是整个湖北省，最具代表性的美食之一。

大火热油，倒入大虾，大力翻炒，加入啤酒，锅里蒸腾起一个大火球，接着放入自家秘制酱料，烧制5分钟左右。转入一旁靠炉，放入冰糖，再小火慢炖，15分钟起锅，一份鲜香四溢的油焖大虾便摆在眼前。

酷暑的厨房，五六口大锅同时烧起来，室内基本都是五十多度。叶师傅熟练烧好一锅虾，在转入小火后擦了擦汗，出去透个气，便又回来投入到忙碌的工作中。

此时的厨房外已是座无虚席，食客们欣赏着江汉关美丽的夜景，等待着一锅锅美味大虾的出炉。

这家店铺面不小，店内有着20桌加4个大包间，店外还摆着30桌。尽管屋内有空调，但室外桌反而更受食客青睐。

6月的武汉，夜间温度还没有上升到令人难以忍受的程度，赏着怡人夜景，吹着习习江风，虾都能多吃几盆。

“吃到位”，才是对武汉小龙虾的最大尊重

大江大湖的大武汉，吃起虾来也是江湖气十足，一两盘端上来根本就不过瘾，要吃就要吃到位。

油焖大虾是必不可少的，麻辣鲜香，最符合武汉人的口味。旺火中锤炼的小龙虾，壳身所呈现出的鲜红色被完美保留，浓郁汤汁被牢牢封印在壳里，剥开后便四溢而出。

火辣、过瘾，江湖之地，多生豪情。武汉人对浓烈味道的热爱，坚硬的虾壳也阻挡不住。

此外还有油焖大虾烧凤爪与油焖大虾烧牛蛙。凤爪与牛蛙经过高压锅炖煮，柔若无骨，熟而不烂，加入秘制香料，再与油焖大虾一起入锅烧制，端的是软嫩可口，鲜香诱人。

蒸虾则是武汉小龙虾的另一张面孔，彼是浓妆，此为淡抹。清蒸是献给小龙虾最高的礼赞，小龙虾的完整体貌得到良好保持，食物本味也得以留住。因此虾本身的质量就尤为重要，在这一点上，可可家的虾都保持了相当不错的品质。

此外，更值得一提的是他们家的虾王系列，饱满Q弹，鲜嫩诱人，个个一两以上，一个巴掌大，丝毫不夸张。

大虾之外，全味虾球亦是店内食客的心头之好。入口麻辣怡人，随后淡淡回甘，点滴葱蒜滋味，些许糖醋风情，各般口感汇于舌尖，仿佛一场金戈铁马的微型战争。

为了让食客们“吃到位”，可可推出了适合8人或12人享用的中型与大型全虾宴，菜品种类繁多，价格平易近人。

另外在在不同的网络平台上，还有着不尽相同的隐藏款套餐——适合2人或4人的小型全虾宴，价格更是打到骨折。

羊排作为店内与小龙虾齐名的另一大招牌，亦是名不虚传。霄汉羊排选取的是草原放养的北方绵羊，吃草原百草、喝山泉水，为御寒，造就了一身鲜嫩绵软的肉质。

羊排是羊肉中最精华的部位，肥瘦相间，入口即烂。经过腌制与烤制，羊油渐渐渗进瘦肉，香味四溢、外酥里嫩，既保留了羊肉本身的营养，又将羊肉本身的醇厚鲜香表现得淋漓尽致。

吃几只虾，啃一口羊排，佐以一杯啤酒下肚，虾尾的Q弹与羊肉的鲜嫩，久久回味于唇齿之间。你不会想到，这套主营季节相异的美味组合，一同享用起来是如此搭调。

此外，菜单上还处处隐藏着一些小惊喜。一些或许不太引人注目的小菜，如冰冻杨梅、香辣蜗牛、火爆牛肉，往往都能令人眼前一亮。

过去的老武汉，人们在夜晚喜欢坐着凉席，摇着蒲扇，家长里短，露天乘凉，如今多了几瓶啤酒一桌虾，不变的是闲适纳凉的氛围。

人们不约而同，在小龙虾中寻找武汉夏日的真谛，亲密的兄弟，甜蜜的情侣，一盆油闷大虾，道不尽万千情谊。其乐融融间，享用完一顿味觉盛宴，也完成了一场热烈的社交，白日的愁苦烦闷，旋即一扫而空。

或许这才是武汉人，独有的专属享受。