知药膳、品药膳、赏药膳，“好好吃二十四节气闽菜药膳”亮相全闽乐购活动现场

赏味山海、养生康健，

是福建生民代代相传的生存智慧，

更是一千多年来闽菜积淀的独特风味。

6月28日，

在“全闽乐购·万企百日惠福品”

促消费系列活动现场，

福礼、福潮、电商、网红美食，

一应俱全。

而代表着“福味”的“好好吃-二十四节气闽菜药膳”就像一股清流，散发着深厚的中医药文化底蕴与历史的厚重感，让百姓印象深刻。

点击视频，带你领略

“好好吃-二十四节气闽菜药膳”的独特风味↓

今天，福建省商务厅、福建省中医药学会药膳分会、《福建卫生报》社通过现场药膳美食、画册展、视频展、线上直播等看得见、吃得着的形式，让市民们一同知药膳、品药膳、赏药膳。

“好好吃二十四节气闽菜药膳·大家谈”沙龙在福建卫生报官方直播间、视频号、抖音号、《新福建》APP同步直播，全平台累计近20万人次收看。

▲点击图片可在福建卫生报官方直播间观看回放

听专家解析药膳，懂药膳才能传扬药膳

闽菜药膳要好好吃，也要懂得它为什么好吃，怎么去吃好，才能传扬开去，传承下来。

当天，在活动现场，《福建卫生报》社特别邀请福建省中医药学会药膳分会主任委员黄秋云、福州市中医院副院长郑立升、福建省营养师协会会长刘彦雯、全国技术能手金宁飞大厨走进直播间，分别从药膳、营养、烹饪等角度在线解析闽菜药膳。

▲福建省中医药学会药膳分会主任委员黄秋云（左三）、福州市中医院副院长郑立升（右二）、福建省营养师协会会长刘彦雯（左一）、全国技术能手金宁飞（左二）、福建卫生报主持人（右一）

在药膳领域深入研究了20多年的黄秋云主任委员，曾任中华中医药学会药膳分会第一、二届副主委。

她指出，闽菜药膳食疗历史悠久，孕育并传承于民间，和其他省份相比有一定的优势，山海交融，闽菜药膳非常有特色。

“好好吃二十四节气闽菜药膳”是通过民间药膳与中医临床药膳食疗两条路径，在全省范围内广泛征集和整理了200余道药膳，经药膳专业人士论证，筛选出来50道有代表性的闽菜药膳，以福建地产药材福九味为基础，以闽人体质特点为落脚点，以在全国领先的福州临床药膳学科建设为学术支撑，以客家、畲族药膳为特色，同时融入福建茶文化。

她表示，福建药膳工作目前已经具备天时地利人和的条件，从去年以来，政府对闽菜药膳重视度和推广度都较高，相信能让闽菜药膳融入福建人民，造福福建人民，走向世界。今后也将继续带着强烈的责任心和使命感去研究闽菜药膳，去优化福建人民舌尖幸福指数，把药膳食疗贯穿于提高正气、预防各种疾病始终。

郑立升副院长分享了福州市中医院在临床药膳的研究与推广方面丰富的经验。从2004年以来，医院就在时任黄秋云院长的带领下，由药学部团队牵头，根据二十四节气天时规律，结合福州地区气候环境特点，推出了二十四节气养生药膳。

近年来，医院在临床、药学、护理人员队伍中进一步培养药膳专家、养生宣讲员，加强药膳宣传工作；结合专科特色、优势病种开发营养食疗药膳，如妇产科的坤复益母粥、乳子饮，肛肠科的五仁粥，内分泌科的糖尿病药膳及药膳馒头等，并在临床推广应用；利用药膳专业委员会、中医医联体等平台积极开展有关药膳宣传普及工作，提高基层药膳临床应用与实践研究能力。

郑立升副院长表示，福州市中医院将充分发挥中医药特色，积极普及药膳食疗健康知识，在美食中促进大众强身疗疾，让美食药膳为百姓保驾护航。

刘彦雯会长在直播中幽默地说道：“不是一个好的吃货，就不是一个好的营养学家。”她结合今年4月发布的2022年新版《中国居民膳食指南》解析药膳，她认为，药膳的功能与营养的预防干预作用是异曲同工的，都是借用食材的特殊性质对人体的健康促进。从营养角度来说，考虑的是食物营养成分；从药膳的应用角度来说，考虑的是药材的功能，药膳与营养的有机结合就在于运用好很多药食同源的物质，不用精细化到每个人的体质，又可以对个人的健康起到促进作用。

刘彦雯认为，当务之急是为社会大众建立科学系统的营养健康知识认知。在这种体系下，指导、应用、推广药膳才不至于出现错用、滥用。比如，可以把需要对人群体质辨证的药膳应用，通过营养健康的诠释，并借用药食同源的食材，形成简单易行的健康饮食方式。

她提倡，把《2022年中国居民膳食指南》推出的淡爽、少油少盐的“东方健康膳食模式”推向深入，人人都做健康的中国人。

全国技术能手金宁飞是闽菜大师，也是世界中餐业联合会国际评委，他从烹饪专业角度谈，基于福建得天独厚的自然条件，闽人因此逐渐形成了丰富的山珍、水产品和中、草药材结合的“闽菜药膳”。

他结合实践经验讲道，在烹饪闽菜药膳时，以中医养生药膳学理论为指导，选择美味、原料质地比较合理的食材和药材，根据食物的五色特点和营养参数，搭配出适合不同年龄段的新闽菜药膳。比如，糟炒泽泻是南平的一道药膳，用吉阳三宝之一的泽泻与时鲜螺片组合，调以闽菜特殊调料红糟，组合成糟香泽泻螺片这样一道新的闽菜药膳。

尝闽菜药膳不仅强身健体，而且好吃

一边看直播，一边品尝药膳，市民们纷纷表示，好像更懂闽菜药膳的内涵了。

“老远就闻到药膳汤的香味了，那可比一般的肉汤有层次多了。”福州市民黄小姐带着一群小姐妹排队品尝福州市中医院带来的八珍番鸭汤。

福州市中医院是中华中医药学会药膳分会副主委单位，福建省中医药学会药膳分会挂靠单位、主委单位，该院“药膳食疗专项”被确认为福建省中医重点专科建设项目，是我省历史上第一个中药项目获得学科建设准入。医院历年来开发应用的药膳品种100余种，有药膳粥、药茶、药膳菜肴、药膳汤、主食药膳、药酒等系列，还根据季节特点推出药膳包如八珍枸芪包、春节药膳包、丹参天麻包等供大众使用。

活动现场，除了带来医院的“重磅级”药膳——福州市第三批非物质文化遗产项目名录（编号为Ⅸ-4）“福州八珍药膳”，还带来了糖尿病药膳馒头、胃炎药膳馒头，以及福州市中医院根据现阶段甲流预防特征，结合福州时令气候特点，组织中医药专家配制的“中药防流感药茶”，深受市民好评。

“原来药膳不仅强身健体，而且还可以这么美，这么好入口。我最喜欢五花茶，竹叶的清香，菊花的淡雅，绞股蓝的清甜，玫瑰的芳香，散发着花草香的五花茶，十分爽口解渴润喉。”高颜值的五花茶引得网红小姐姐主动为它直播代言。

设药膳画册展、视频展，为闽菜药膳“立传”

闽菜药膳入口在一瞬之间，弥留口齿也不过短暂那一段，要让蕴含中医药文化底蕴的闽菜药膳久久留在人们的心中，唯有跃动于纸上的文字、图片以及生动的影像。

在活动现场，无论是在启动仪式上，在闽味集市上，还是在直播间，“好好吃-二十四节气闽菜药膳”画册、视频都吸引市民驻足观看。

一位市民看到“好好吃-二十四节气闽菜药膳”画册后，爱不释手，仔细地翻阅，用手机一页一页地拍照留存，说：“内容非常实用，要回家照着做。”

闽菜药膳诞生于民间，既是我国传统医学之下的一门技艺，又是闽菜风味中一道独特的风景。山海食材，先民智慧，积累了丰厚的实践经验；物美价廉、雅俗共赏，则让药膳民众基础深厚、广受欢迎；经济发展、对外交流，又为药膳等闽菜走向世界打开了一扇窗口。遍布全球的闽籍华人华侨，也都带着药膳保健的饮食传统在当地扎根生存，代代相传。姜母鸭、养脾散猪肚汤、过饥草汤等独具特色的闽菜药膳，已然成为留在他们舌尖上的记忆与基因里的味道。

为了进一步推广闽菜文化，塑造闽菜新形象，2021年以来，由福建省商务厅牵头，在福建省中医药学会药膳分会专家指导下，《福建卫生报》社在福建全省广泛搜集、整理，重磅推出50道经典闽菜药膳-“好好吃”二十四节气闽菜药膳，引起业界关注。2021年12月，123全球NEW闽菜馆亮灯仪式上，一支“好好吃-二十四节气闽菜药膳”的短视频获得一致好评，也唤起了福建人心底里对闽菜药膳的独特记忆。

近半年来，《福建卫生报》社组建摄制组走遍八闽，觅草寻膳，拍摄烹饪大师、民间药膳达人、非遗技艺传承人与他们的绝活，制作成一个个风格迥异的小视频，同时精心编印成册，用镜头与画面，为闽菜药膳“立传”，既让飘香滋补的闽菜药膳有了文图记录，传承久远，亦能造福更多爱好美食、追求健康养生的国人。

50道好好吃二十四节气

闽菜药膳短视频

即将隆重推出，

请关注福建卫生报视频号~

活动组织

主办单位：福建省商务厅、福建省中医药学会药膳分会、《福建卫生报》社

协办单位：福州市中医院、福建省营养师协会

福建卫生报全媒体记者：邓剑云

拍摄：张沈捷

通讯员：李卉

编辑：小枫

审核：黄美辉、朱晓洁