盘点丨预制菜巨头都在布局这些品类~

近两年，预制菜可谓是资本市场上的一匹黑马，受疫情影响、懒宅经济、政策支持等原因，把预制菜推上了风口，引得各路人马纷纷加入这条“黄金赛道”。

据不完全统计，目前，我国预制菜市场规模目前约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，业内预计,我国预制菜市场规模有望在2023年突破5100亿元,预计到2026年将达到万亿规模。在前几天公布的《2022年预制菜上市企业营收五十强榜单》中，我们也看到了许多龙头企业在预制菜领域作出的成绩。

预制菜赛道上“百花齐放”，大家争奇斗艳，究竟有哪些企业和产品真正的出圈了呢……

6月，金龙鱼董事兼总裁穆彦魁在金龙鱼2021年度业绩说明会表示，金龙鱼在预制菜领域的多处央厨项目已开建或投产，并有多地多个项目确定投建，未来央厨项目将超20个。

据悉，中央厨房产品范围可能会涵盖营养餐、便当以及其他特定的成品及半成品餐食类预制菜产品等。

新希望公司3月在投资者互动平台表示，公司把食品板块的发展作为重点业务方向。食品板块的中央厨房业务就是以预制菜为主要产品，以餐饮企业为主要客户。例如成都新希望在某平台销售的小酥肉预制快手菜，回头客就高达9000千多人。

双汇公司在去年1月成立了餐饮事业部，双汇发展已经推出家宴系列、筷乐星厨系列预制产品，未来双汇发展将通过线上线下联合推广，加强B端和C端的市场开拓。

温氏佳味共推出“功夫熟鸡”“大师菜系列”“功夫烧卤”等多款预制菜品，年销售额达5亿元，其中超过九成向餐饮企业和商超供应。

1月，主营光伏和农牧业务的通威股份在互动平台上表示，公司农牧板块旗下的的食品业务，拥有“通威鱼”等水产品牌，目前已经通过餐饮大客户定制、经销商和C端（如商超和电商等）等方式销售水产品预制菜，未来还将深入推进水产类预制菜产品的开发和上市。

上海梅林公司旗下苏食、联豪、爱森等品牌均有腌制、调理、预烹饪、酱卤、火锅等肉制品深加工系列产品。例如：苏食一桌菜系列半成品，联豪品牌家庭烹饪系列和火锅系列产品；爱森品牌香酥猪排、宫保鸡丁等半成品产品。

5月，永辉超市旗下的永辉农场小龙虾整虾系列产品销售额同比增长近700%。同时，永辉超市还推出了十三香、麻辣、蒜蓉三种口味虾尾新品，均为预制菜。

唐人神公司6月在投资者互动平台表示，目前公司预制菜已研发出数十种产品，比较有代表性的为团圆八大碗。

龙大美食已经研发出数百种预制菜，无论是预制半成品菜还是预制成品菜，几分钟内就可以出锅。单小酥肉一个产品的销售额就已经突破亿元。

5月，益客食品公司在投资者互动平台表示，其烟熏鸭肉、无骨鸡爪等预制菜及鸭翅、鸭脖等熟食产品均为优质下酒菜，也可采购公司生鲜禽肉自行烹调符合个人口味和饮食习惯的菜品。

圣农发展6月在互动平台表示，公司预制菜系列包含中式及西式预制菜。西式预制菜为炸鸡、烤鸡类西式半成品；中式预制菜如宫保鸡丁等，品类齐全。

奥瑞金预制菜系列产品研发及其包装业务是公司近期重要的推进业务之一，目前公司已推出首批产品，并以自有产品和品牌合作的模式开展业务。主要应用于食品、预制菜等产品。

中百集团下的中百大厨房产品类别涉及鲜食团膳类、中式面点类、西式面包类、豆制品类、沙拉净菜等五大类别，品种数近400种。

天虹超市于2017年大力推广发展2R商品（Ready to cook即烹、Ready to eat即食）及加工切配服务，于2020年在2R商品的基础上新增Ready to heat商品，升级及持续打造3R商品（Ready to eat即食、Ready to heat即煮、Ready to cook即烹），目前形成以生鲜半成品、快手菜和现场手作为主的商品群。

深粮控股1月在投资者互动平台表示，公司下属深圳市深粮贝格厨房食品供应链有限公司着力开拓预制食品B端市场，致力于为企事业机关单位提供安全、营养、美味的高品质粮油食品。

红旗连锁6月在互动平台表示公司销售的预制菜品类已超百种，公司快速食品主要针对办公写字楼的客群。

3月，安井食品宣布拟投资10亿元，在湖北省洪湖经济开发区建设预制菜肴生产项目。4月，安井食品发布投资公告显示，安井食品拟以总计不超过6.44亿元分步收购柳忠虎及柳静合计持有的湖北新柳伍食品集团有限公司70%股权。该收购完成后公司将进一步提高在小龙虾菜肴领域的市场占有率。

利群股份集团智慧物流基地的中央厨房全面投产后，将进一步推出预制菜、冷冻中式面点等产品，满足菜市场专柜、超市专柜、B端客户等对预制菜的需求。

武商超市年初推出年夜饭礼盒和单品单盒两大类预制菜，其中单品单盒装一直有售，且品牌、品种在不断丰富。

三全食品近期推出了多款预制菜产品。公司表示，公司正将菜饭一体的微波炒饭、空气炸锅系列及北方焦炸丸子类产品等预制菜新品，逐步投放市场。

1月金健米业在互动平台表示,预制菜、米粉系列是公司和大股东湖南粮食集团有限责任公司共同投资设立的湖南金健米制食品有限公司的产品,该公司为公司的参股公司。

天马公司布局预制菜品市场多年，公司构建了以“鳗鲡堂”、“鑫昌龙”等系列品牌的产品体系，公司预制菜品主要包括高端蒲烧烤鳗、高端白烧烤鳗、鳗鱼饭便当、姜母鸭、烤鲭鱼等系列产品。

2021年，国联水产主打的小龙虾产品，受到了广大消费者的喜爱；去年下半年，公司又推出了风味烤鱼系列产品，获得市场一致好评，并有望成为公司的大单品。

作为广东土生土长的粤菜名企，广州酒家90年代初就已经开始预制菜品的研发与销售。2021年中秋国庆双节，广州酒家集团创造了速冻产品日均发货约1.1万箱，销售额同比增长36%的佳绩，全年更是价稳量增，销量达到3.5万吨。

美盈森公司打造的“庖丁造肉”品牌已经向市场推出了四大系列25个单品，其中预制菜系列近期推出了广式茶点、水饺、肉酱意面等多个产品。

仙坛股份官网显示,公司的预制菜有川香鸡柳、骨肉相连、迷你肉串等，根据公司公告,公司主要产品是商品代肉鸡及鸡肉产品,其中鸡肉产品主要以分割冻鸡肉产品、冰鲜鸡肉产品和调理食品的形式销售。

早在2015年，得利斯就已进军预制菜产业，2021年将预制菜发展作为重要战略发展方向。2021年，得利斯预制菜研发支出同比大增203.66%，依托自身产业链条基础优势，生产了包括猪肉、牛肉、鸡肉、米面制品等4大系列的预制菜产品，领跑预制菜新赛道。

湘佳股份公司长沙预制菜工厂年设计产能 5000 吨，工厂依托公司丰富的前端原料资源 ( 鸡肉、鸭肉、鸽肉、猪肉、鸡蛋等 ) 、可溯源的数字化品控体系和发达的冷链物流网络，拟面向全国市场开发覆盖多渠道、适用多场景、满足多人群的预制菜、休闲零食等产品。

百洋股份的预制菜品主要由黑鱼、海南鲷鱼为原料加工生产的免浆黑鱼片、免浆脆口鱼片、火锅脆鱼片等产品，另外还有巴沙鱼片、馋嘴一口蟹和三鲜蟹排等产品，品牌主要为贝丰、俏渔家。

锦江在线公司联合上海锦江国际餐饮投资管理有限公司注册成立了上海锦江御味食品科技有限公司。锦江御味以城市白领家庭为目标市场，依托集团线上线下销售渠道和餐饮研发资源，联合产业链外部优质资源，研发并销售即热、即烹产品。

汇嘉时代公司与相关企业建立合作，以安全、营养、品牌为核心，打造以常温、生鲜加工、中央厨房、冷链、产品深加工五位一体，高效和先进的综合性产业物流园区。其中，相关部门厨房作为预制菜生产加工的核心环节。

双塔食品1月在互动平台回答投资者提问时表示，公司有些产品已经进入预制菜领域，后续将加大布局力度。

春雪食品6月在互动平台表示，京东已经把春雪食品纳入20个销售过亿元战略扶持品类，公司将与京东进一步深化合作，联合布局预制菜的生产、销售和宣传。

同庆楼2020 年，公司成立了全资子公司安徽同庆楼食品有限公司重点发展预制菜业务，全面推动公司进入了“餐饮+食品”双轮驱动的发展新格局。

海欣食品股份有限公司主营业务为速冻鱼肉制品及肉制品、速冻米面制品、常温休闲食品、速冻菜肴制品的生产和销售，速冻产品主要包括鱼丸、肉丸、蛋黄烧麦、流沙包、脆毛肚、牛黄喉等，常温休闲食品包括蟹柳、鱼豆腐、速食关东煮等。

岭南控股1月在投资者互动平台表示，公司餐饮业务推出了新春“年饭到家”“手提团年宴”以及多种规格、份量的广府家宴等外卖年夜饭；公司旗下各酒店还推出各式传统贺年糕点、盆菜及礼盒，打造广府年味预制菜式。

巴比食品公司不断推出新产品来满足客户不同消费场景的需求，2021年度已推出多款适合中餐晚餐的产品如煎/水饺、现熬粥、胡辣汤等各类产品及小龙虾包等季节性产品。

金陵食品主营金陵特色面点和预制菜产品的研 发、生产及销售。金陵饭店一直被视作京苏菜正统，金陵食品以金陵大肉包、盐水鸭、酱牛肉等地方特色菜品切入预制菜，推出“年夜饭带回家”系列预制菜礼盒，延伸到生日宴、谢师宴、好友聚餐等细分领域。

6月15日，大湖股份预制菜产业园投产仪式在常德经开区举行。

千味央厨目前预制菜的战略方向沿着TO B模式开展，希望通过定向研发，为连锁餐饮企业提供预制菜解决方案。公司表示十分看好预制菜的发展和前景，目前已经拟定成立控股子公司，专业从事预制菜的研发和生产。

福成股份以“鲜到家”品牌为核心，在选品上从用户思维和应用场景的差异化入手，专业打造新方便菜肴系列产品、牛排系列产品和餐饮预制食材系列产品，研发了肉排类（牛排、鱼排、鸡排、猪排）、面食类、方便菜肴、熟食类、焖锅类、酱料系列、料理包等单品，也有八菜家宴等家常菜套餐产品，共100余个品种。

好当家6月在投资者互动平台表示，目前公司生产预制菜海参类产品为国内市场，水产类、肉类、面食类、蔬菜类等调理食品主要为出口日本、韩国等国家。

宏辉果蔬在全国设立了多个仓储加工配送中心并配套冷链设施，通过对国内果蔬主产区加工配送基地的布局和相互调配，以及冷链物流服务的相关配套，配送区域可覆盖全国。公司目前主要开展速冻食品、粮油业务，已推出粤式点心、早点等产品，预制菜仍在研发中。

4月28日，全聚德四川饭店的4款预制菜上市，5月下旬，将推出丰泽园的4至6款预制菜新品，6月底前，全聚德也将推出3至4款预制菜新品。

在深耕原有半成品菜的基础上，味知香开发了“味爱疯狂”，“搜香寻味”，“味知香工坊”等新设品牌系列，分别主营高端火锅食材、各地特色美食、火锅底料及调料包等全新品类，进一步丰富公司产品线。

金字火腿公司在调理肉制品的发展方面，具有技术、生产、原料、渠道、品牌等方面的优势，接下去将把中式预制调理肉制品作为主要项目进行拓展。

中水渔业公司进入预制菜行业产品形态较为多样：即食类，比如金枪鱼罐头、金枪鱼拌饭酱、金枪鱼干；即烹类，比如金枪鱼圈、金枪鱼水饺、鱼丸；即配类，比如生鲜金枪鱼配送。

ST东洋目前司已有预制菜的销售，是公司的一个产品系列，多为线下渠道销售。

相信从我们小编统计的数据中，也不难发现有越来越多的龙头企业加入预制菜这个赛道，其中还包括一些跨界的选手。

预制菜不论B端还是C端，预制菜都在迎来快速增长。根据红餐网数据显示，中国预制菜B端和C比例为8: 2。目前，预制菜市场正同时向C端消费市场发力，冷链运输是影响C端发展的最大因素。随着冷链系统完善与消费习惯的培养，未来几年C端预制菜可能迎来新一轮爆发。

国内预制菜的发展还有很长的道路要走，沉下心来，脚踏实地，培育更优秀的头部品牌，才是我们真正应该潜心专注的部分，只有这样预制菜在国内才会有更大的发展前景。