湖北
进入盛夏， 天气越来越热， 酷暑气温让人们的食欲下降， 这时油腻食物看着都没有了食欲，反而是清淡又美味的家常小炒更受欢迎。家常小炒通常都是用最家常的食材，放在一起简单炒一炒，几分钟就能上桌，做法简单，所需时间较短， 能避免在厨房久呆，省去了主妇在厨房里挥汗如雨的烦恼，也适合时间紧迫的上班族。
今天就给大家分享一道美味又营养的家常小炒，是用牛肉、千张和韭菜三种食材荤素搭配炒制而成。虽然夏天的饮食宜清淡，但在夏天的高温环境下， 人体代谢最旺盛、消耗最大，因此对蛋白质的需求会增加，尤其是家有孩子，营养一定要跟上，我们需要适量补充优质蛋白质，不妨选择些鱼肉、蛋类、瘦肉、牛肉、鸡肉等优质蛋白质。
我常会用它们搭配些素菜食材一起炒， 就如这千张和韭菜。 千张是豆制品的一种，富含优质的植物蛋白，还含有大量的钙质，是物美价廉的食材。 而韭菜富含大量的粗纤维， 被称为“洗肠草”， 多吃有利于清肠通便。 将这三种食材炒在一起实在是鲜美极了，低脂高钙营养足， 开胃又下饭， 还能起到营养互补的功效，做法还简单，炒一炒五分钟就上桌，每次吃精光汁都不剩下，很适合夏天哟。 下面就来学学这菜的具体做法吧。
【韭菜千张炒牛肉丝】
原料： 牛肉丝 1小碗 千张 1张 韭菜 1小把 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉丝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油，加入牛肉丝进锅煸炒至变色； 4. 加入千张丝进锅翻炒几下； 5. 加入少许生抽翻炒上色； 6. 加入韭菜进锅翻炒； 7. 加入少许盐调味； 8. 翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 牛肉丝先加入盐等调味料腌制一下； 2. 烧热油后加入牛肉丝翻炒，加入千张丝进锅翻炒，炒时加入生抽翻炒上色； 3. 牛肉丝不宜炒太长时间，避免炒老了。
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