6种“营养菜”，中老年人的“加油站”，建议多吃，早吃早受益

我国老龄化越来越严重，子女不仅要为工作奔波，回到家还要照顾父母，压力还是挺大的。作为父母，为了给孩子减轻压力，拥有一个健康的体魄比什么都好。

每天必不可少的活动就是吃饭，吃什么就成了最大的问题，特别是中老年人，更应该注意自己的饮食。老话说“民以食为天”，能吃到一顿好吃又营养的饭更是一件幸事。

今天分享几种适合中老年人吃的“营养菜”，补充身体能量，越吃越健康，建议了解。

一、小米

小米中含有维生素a和胡萝卜素，老年人可以适当地食用一些小米，尤其是煮小米粥，方便消化，营养价值还高。

【蔬菜小米粥】

1、准备一小把喜欢吃的青菜（白菜、油麦菜等都可），用刀切碎；盆里倒入二两小米，洗净控水备用；两朵香菇，切成碎粒，半个胡萝卜切成胡萝卜粒；拿一个小盆，放入几粒枸杞，加入清水浸泡5分钟。

2、砂锅中加入适量清水，小米倒进去，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后，改中小火煮20分钟；20分钟过后，用勺子搅动几下，防止小米粘锅，再下入香菇、胡萝卜，枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。

3、时间到了加入一勺食盐调味，下入青菜叶，一分钟后就可以关火起锅了，最后倒入汤碗中，就可以食用了。

二、鸡蛋

鸡蛋应该是家中常备食材，有蛋白质、脂肪、维生素以及无机盐等多种营养物质，能有效地补充人体营养，蒸煎煮炒都是美味，老人小孩都喜欢。

【苦瓜炒鸡蛋】

1、一根苦瓜，清洗干净，先从中间切开，切成四半，再挖去内瓤，切成斜片；半根大葱切成葱花，半个红椒切成小粒，和葱花放在一起。

2、拿出一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入1克食盐入味，加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散。

3、起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4、另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。

5、锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。

三、鱼

鱼肉中含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及钙质，对上了年纪的人来说，鱼全身上下都是营养，口感细腻好吸收，可以常吃，不过要注意鱼刺。

【番茄鱼】

1、准备一条鲤鱼，择洗干净，从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，把鱼牙去掉，鱼骨斩成小段，放入盆中；接下来把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片，放入盆中，加入适量清水，用手抓洗干净，洗去鱼肉里面的血水，放入盆中。

2、腌制鱼肉：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉入味，再打入一个蛋清，再加入少许干淀粉，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，使鱼肉更加入味。

3、然后在鱼骨盆中，倒入清水，洗净血水以后，沥干水，放入小盆中备用，准备西红柿两个，切成块，放入小盆中；生姜一小块切成姜片；大葱一根切成马蹄片，和姜片放在一起，再抓入几粒花椒备用。

4、炒锅烧热，添入少许食用油，把葱姜和花椒下锅爆香，再放入西红柿块，翻炒几下，炒出西红柿汁，加入番茄酱5克，翻炒化开，鱼骨倒进锅里，继续翻炒几下。

添入适量清水，煮至汤汁沸腾后，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入陈醋5克，老抽几滴调色，搅拌化开，开中火煮三分钟左右，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中。

5、等汤汁煮沸以后撤火，把腌好的鱼片下进去，全部下完以后，开小火煮一分钟，用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀，再加入少许料酒去腥，把鱼片煮熟以后，捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，放上少许葱花和白芝麻点缀，这道菜就算做好了。

四、燕麦

燕麦含有多种营养成分，维生素B1、B2、维生素E等，其中VB2还是一种比较稀少的营养物质，这些物质对人体的不同部位都有很大的益处。

【燕麦饼】

1、先在锅里加入一碗清水，等水烧开后，把燕麦片倒进去，50克左右，用勺子不停地搅拌，熬至面糊呈粘稠状就可以了。

2、然后倒入一个盆中放凉，加入酵母粉3克，白糖20克，加入面粉100克，先用筷子搅成面絮，再加入少许植物油，用手揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，放在一边，醒发1个小时。

3、1个小时过后，先在案板上撒上一些干面粉，再取出醒好的面团，用手揉搓几下，排出里面的气体，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。

4、5分钟过后，把面团擀成薄一点的面皮，刷上一层植物油，撒上少许椒盐提味，先从一边慢慢卷起来，卷成长条状，然后从另一端卷起，把另一端压在下面，用手按成圆饼，再擀成圆形的面皮，盖上保鲜膜，防止面饼风干。

5、电饼铛烧热，刷上一层植物油，再把面饼摊在锅中，撒上少许白芝麻，盖上锅盖，半分钟以后翻面，煎至一面微黄色时，再翻过来煎另一面，再淋入少许植物油，继续翻面煎制，煎至面饼两面金黄酥脆时，即可取出，放在案板上。

五、豆腐

豆腐因为口感软糯，一直饱受中老年人的喜爱，其实看着洁白无瑕的豆腐里面含有丰富的营养物质，像蛋白质、钙质都是人体的必需品。

【粉条豆腐汤】

1、食材准备：一把干粉条，放入盆中，加开水浸泡10分钟；一块老豆腐，切成小一点的豆腐丁，放在小盆里面；一小把平菇洗干净，放碗里备用；两根菠菜切成段，放入盆中；一根蒜苗切成蒜苗花，放入盆中备用；一小块生姜，切成姜末；两颗蒜拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起；一小块猪瘦肉先切成薄片，再切成肉丝备用。

2、10分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3、锅中烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，等水烧开后，把豆腐丁下锅，焯水一分钟后捞出。

3、等水再次沸腾后，下入平菇，也是焯水一分钟后，控水捞出和豆腐放在一个盆中。

4、另起锅添入少许食用油，油热后放入姜蒜末炒香，再放入肉丝翻炒片刻，炒至肉丝发白时，加入食盐1克入底味，胡椒粉0.5克去腥提鲜，老抽几滴，翻炒化开，将豆腐和平菇倒进去，翻炒几下，加入适量的清水，再加入生抽5克调味，料酒3克。

5、盖上锅盖，等水烧开后，下入泡好的粉条，继续煮3分钟，再加入食盐3克，鸡粉2克调味。

6、勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后，放入菠菜叶，煮至断生即可关火，再淋入少许芝麻油增香，即可起锅盛入汤盆中。

7、最后再撒上少许蒜苗花，即可上桌食用。

六、排骨

排骨含有蛋白质、脂肪等多种微量元素，不管是中老年人还是小孩子，常吃排骨对身体是有益处的，家中可以常备排骨，老少皆宜。

【玉米炖排骨】

1、准备玉米，胡萝卜各一根，排骨一斤左右备用；首先把胡萝卜切成滚刀块，玉米切成小段，一起放入盘中；大葱一段切成马蹄块，生姜切成姜片，放入碗中备用。

2、锅内烧水，加入少许料酒去腥，将排骨下锅，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水。

3、然后在砂锅里面添入适量清水，倒入葱姜和几粒八角，盖上锅盖，把水烧开；等水烧开后，下入排骨，煮30分钟左右，再下入胡萝卜和玉米，继续炖煮10分钟即可关火。

4、然后把炖好的排骨倒入炒锅中，开始调味，加入食盐5克，胡椒粉1克，味精1克，搅拌均匀使调料化开，将八角捞出，继续煮5分钟左右，即可关火起锅，装入盆中。

5、最后再放上几朵香菜用来点缀，淋上少许芝麻油增香，这道菜就完成了。

以上就是建议中老年人多吃的6种菜，补充营养身体好，有喜欢的朋友可以收藏关注一下，每天都有美味食谱分享。

（第一名厨编辑：明明）