北京
“带着浓厚奶香的抹茶巴巴洛瓦（Bavarois），只加入少许吉利丁，就能呈现出绢豆腐般的柔嫩口感，当巴巴洛瓦在舌尖融化的瞬间，抹茶的香气随即扩散口中。” —P16，《京都午茶时光！ 日式抹茶幸福甜点》
比起慕斯的细腻轻盈和布丁的爽滑口感，巴巴洛瓦口感更浓厚丰腴，入口即化，回味悠长。
今天和大家一起分享的是双色抹茶牛奶巴巴洛瓦，也可以直接做成抹茶味的或者巧克力味的哦，做法也非常简单，非常适合周末在家捣鼓了和孩子们一起吃，一起来瞧瞧吧~
双色抹茶牛奶巴巴洛瓦
↓视频版教程↓
↓图文版教程↓
抹茶巴巴洛瓦牛奶 410ml 细砂糖 40g 抹茶粉 10g 吉利丁片 10g 淡奶油 80ml原味牛奶巴巴洛瓦牛奶 220ml 细砂糖 10g 吉利丁片 10g 淡奶油 220ml
①抹茶巴巴洛瓦：
吉利丁片冷水泡软备用，抹茶粉过筛后与细砂糖混合均匀。
②牛奶加入小锅中，加热至边缘冒小气泡，微微沸腾即可。
③把加热好的牛奶倒入一小部分到泡软沥干水的吉利丁片中，搅拌成吉利丁片液。
④剩下的牛奶分两次倒入抹茶砂糖中，搅拌均匀，直到糖完全融化。
⑤将抹茶牛奶液过筛2-3次，这样口感会更细腻。
隔着冰水，搅拌至浓稠，可以防止抹茶粉沉底或分层
⑥打发淡奶油至6成发，酸奶状，分两次倒入浓稠的抹茶牛奶液，混合均匀。
⑦借助模具斜着固定好杯子，倒入抹茶液，冷藏两个小时凝固。
⑧原味牛奶巴巴洛瓦：
吉利丁片冷水泡软，牛奶和细砂糖淡奶油一起小火加热微微沸腾离火
⑨加入泡软沥干水的吉利丁片，混合均匀
⑩晾凉至室温（或冷藏10分钟）倒入已经凝固的抹茶巴巴洛瓦中
⑪冷藏两个小时即可品尝啦。
这是一款茶香+奶香的组合，和以往的抹茶布丁相比，口感更加嫩滑，很大的关系就是只加入了少量的吉利丁片~
入口，伴随着浓厚的奶香，融化在舌头的一刻，抹茶香气瞬间散开来，非常回味。
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♪(^∇^*)
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