2022-2026年中国咖啡行业发展趋势分析

如今，咖啡赛道火爆，早已不是新鲜事，“咖啡热”也已经不是一个新鲜词。众多咖啡品牌的强势崛起，到各类圈外品牌的跨界联名，咖啡已经逐步取代奶茶，成为更多年轻消费者的饮品新宠儿。

数据显示，随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段。中国目前的咖啡消费市场大约为700亿人民币，仅占全世界咖啡消费市场的0.5%；而中国的咖啡市场每年增长速度约为15%，远高于国际市场2%的增长率。未来，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

中国咖啡行业可观的市场潜力与商机，受到了资本的热捧，吸引着众多公司入局。不久前，中石化、中石油、中国邮政、天津狗不理包子纷纷跨界做咖啡，前阵子就连运动巨头李宁都忍不住入局。当人们都认为李宁已经是咖啡跨界巅峰时，华为似乎又想入局了。近日，一则消息爆出，华为技术有限公司申请注册“一标咖啡吸收宇宙能量”商标，国际分类为餐饮住宿，当前商标状态为等待实质审查。

面对迅猛扩张的国内咖啡市场，有人看涨，投身于内放手一搏；有人看衰，认为快速的增长只会是短暂的奇迹，毕竟中国并没有长久沉淀的咖啡文化支撑，市场的扩张很快就会达到饱和甚至溢出；那么未来5年，中国咖啡市场究竟会有什么趋势？

（一）中国咖啡市场呈现“平价化”趋势，平价咖啡涌现，下沉市场成咖啡企业的新战场

目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，三四线城市将成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场有利于品牌打造全新的品牌矩阵，提高市场份额。国外成熟咖啡市场中，头部连锁品牌均定位平价咖啡。随着各大品牌对于咖啡市场的教育，越来越多的年轻人希望能体验到更具性价比的咖啡，中国高性价比咖啡也逐渐占据主导地位，未来进一步规模化发展潜力巨大。

未来，越来越多的品牌逐渐推出平价咖啡，降低中国消费者的尝试门槛，吸引更多潜在消费者，帮助更多大众消费者接触和体验咖啡产品。咖啡产品“平价化”将成为中国市场主流趋势，平价咖啡将逐渐走入日常，咖啡高端、精英的“人设”也会逐渐被打破，“好咖啡不应该那么贵”将成为共识。

（二）咖啡产品的口味和形式逐步趋于多元化

目前，中国咖啡消费市场主力军以年轻群体为主，这部分群体勇于尝试新鲜事物。因此，单一的咖啡产品并不能满足他们长期的需求。他们对咖啡的口味和形式想法越来越新奇，例 如瓶装咖啡、啤酒气泡咖啡饮品、冷萃椰奶咖啡和加入氮气的气的冷萃咖啡等等。在盛器上也不再局限于传统咖啡杯，饮料瓶、啤酒瓶齐齐上阵，很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界，变得越来越有融合感。咖啡也与其他周边饮品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等产物。

因此，咖啡品牌需要不断创新，推陈出新，善于打造拥有独特“卖点”的咖啡产品，才能够不断刺激消费者的购买欲望。随着中国咖啡市场不断发展壮大，相信市面上会出现越来越丰富的咖啡产品。

（三）咖啡产品的“功能化”将成为新趋势

随着国民“养生”意识的兴起，在产品中添加健康功效已逐渐成为新趋势。近四分之一的消费者希望咖啡产品具备功能性。根据英敏特公司的一项最新调查，可提供抗氧化剂、益生菌和促进大脑健康等益处的产品选项对咖啡饮用者产生了巨大的吸引力。例如，星巴克星倍醇锐能中就添加了绿茶提取物、维生素和矿物质。

与此同时，近年来，人们对体重的要求更加严格，越来越多的消费者偏爱低脂、低卡、低糖、高蛋白质的咖啡产品。

（四）咖啡产业创意碰撞发展，形态更为多样化

随着咖啡产业的发展，中国咖啡市场将呈现出百花齐放的局面。越来越多的跨界玩家将介入各细分领域，他们之间的创意将碰撞发展。“咖啡+”将持续流行，咖啡行业的形态更为多样化，如“咖啡+小酒馆”、“咖啡+烘焙”等，均是咖啡创意形态的体现。中国的咖啡市场将会更加多元，中国的咖啡市场将会成长为综合型业态。

（五）未来，“数字化+咖啡”是咖啡赛道的加速器

2021年中国咖啡行业发展趋势报告指出，数字化将在咖啡领域发挥重要作用。不管是星巴克这样的传统咖啡巨头，还是瑞幸咖啡等天然就具有互联网基因的咖啡品牌，甚至是一些咖啡创业企业，无不非常重视数字化。

就以咪咕咖啡为例子，作为中国移动全资子公司咪咕公司旗下品牌，咪咕咖啡不是传统意义上的咖啡店。它与星巴克、瑞幸咖啡有本质不同，主要在于咪咕咖啡作为咪咕的前端触点，向后端业务导流及服务，如通过咖啡获取更多5G用户、APP会员等。同时，咪咕咖啡结合5G+时代及技术，对自身的饮品菜单进行了技术、文化和概念上的全方位升级改造，打造了5G数字化潮流的新零售菜单模式。

咪咕咖啡并没有与传统咖啡赛道“玩家”产生直接的竞争，其代表的是一种更先进的模式：数字化生活圈。未来的咖啡不再仅仅局限于货和场，而是以咖啡为信息载体形成的数字化生活圈，消费者可以享受到更多产品和体验。

结语：

近几年来，伴随着消费升级的大潮，消费者的消费理念越发清晰理智，国内咖啡产业也逐步迈过野蛮生长的初级阶段，向着更明晰的下一阶段奔去。现在正是阶段交替蜕变的特殊节点，毫无疑问，未来几年“咖啡热”将延续，将会有更多资本、更多人投身到咖啡行业之中，中国咖啡市场未来有望持续快速增长。

但同时也会对整个咖啡行业进行残酷筛选，只有经过优胜劣汰后的咖啡品牌，才有资格进入下一轮角逐。这就要求无论是新品牌还是老品牌，都需要结合数字化的时代背景，准确找到自己的市场定位，并且通过不断打磨产品、不断推陈出新以扎根市场，才不会在这场“饥饿游戏”中出局。