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花旗参，人参大类中的一种，原产于美国加拿大一带的森林中，因美国旧称花旗国，花旗参由此得名，花旗参别称西洋参、广东参、洋参。花旗参生长对土壤、土质的要求较高喜土质疏松、土层深厚、肥沃，富含腐殖质、透气、透气的土壤，畏惧强光，年降雨量需达到1000毫米左右。西洋参在我国引进种植的历史，可以追溯到1948年江西庐山植物园从加拿大引种栽培，但是由于各种因素未能试种成功，直至1978年引种成功。
花旗参由土下和土上两大部分构成，土下由主根、支根、须根、不定根和根茎（芦头）构成，土上由茎、叶、花、果实构成，但是其食用的部位为去芦头的土下主根部位。西洋参是一种"清凉”参，其味苦、微甘、性凉，西洋参中所含的人参皂基具有提高人体免疫力的作用，也可将人参皂基提取制成高级补品、饮料、化妆品等。
西洋参的常见做法为：直接泡水喝、也可泡药酒，进阶版的为石斛花旗参、花旗参乌鸡汤、花旗参炖鸡，西洋参具有很好的滋补作用，但并非人人适用，也并非吃下去免疫力就会有所改善，服用过量也会产生不好的影响，切勿贪吃哦！
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