夏天补阳正当时，如何进补？专家推荐这7道美食，值得学习

阳气在人体中起着重要的作用，夏天，天气炎热，出汗量增加，这是体内阳气推动津液排出体外，俗话说得好“夏养阳，胜良药”，夏季补阳正当时，建议吃这7种食物，养阳滋补不上火，越吃越健康。

甲鱼

推荐食谱：红烧甲鱼

食材：甲鱼、大蒜、小葱、小米椒、生姜、八角、花椒、啤酒

1、甲鱼处理好清洗干净，改刀改成块，祛除转接。一把大蒜拍一下，生姜切成片，一个葱结，适量的小米椒，两颗八角，少许的花椒。

2、冷水下入甲鱼焯水，去除血水和异味。加少许料酒，白醋，几片生姜去腥，大火烧开，烧开后撇去浮沫，再煮两分钟，捞出清洗干净。

3、油热后将甲鱼煸炒，炒干水分，炒出香味，加入姜、蒜、八角、花椒炒香，老抽调色，适量生抽炒出香味，加入一灌啤酒，适量清水末过甲鱼就行了。开始调味，加入盐，白糖提鲜，盖上盖子煮30分钟。

4、15分钟后，打开盖子，放入小米辣拌均匀，盖上盖子，盖上15分钟后。大火收汁。红烧甲鱼做好了。

大虾

推荐食谱：白灼虾

食材：虾、生姜、小葱、香菜、小米椒

1、锅中倒入适量的清水，放姜片，小葱结，料酒，水烧至冒小泡大约70度，再把虾下入锅中，开大火将水煮开，烧开五秒左右捞出。此时的基围虾口感是最鲜嫩的时候，就可以捞出装盘。

2、料汁：碗中加姜丝，辣椒，香菜，蒸鱼豉油，陈醋，辣鲜露，芝麻油，给它搅一下，再挤上几滴柠檬汁，就好了。

牛肉

推荐食谱：小炒牛肉

食材：牛肉、红辣椒、小米椒、泡椒、香菜、生姜、大蒜

1、首先将牛肉改刀，逆着牛肉的纹路切成薄片，装入盆中，加入生抽、耗油、胡椒粉抓拌均匀，让牛肉入味，最后撒上少许干面粉，再次抓匀，将最后淋上少许食用油，抓匀后备用。

2、准备几个红线椒对半切开，然后切成段，小米椒切成圈，泡椒切碎，再拍一些姜蒜切碎。香菜切成段。

3、热锅冷油，把油烧至五成热，下入牛肉，用筷子将牛肉滑散。待牛肉刚变色即可捞出控油，锅内再少来一点油，下入料头炒香，然后放入红线椒，下入牛肉，加入盐、生抽、耗油和鸡精调味，开大火翻炒均匀。最后放上香菜翻炒几下即可出锅，小炒牛肉就做好了。

韭菜

推荐食谱：凉拌韭菜鸡蛋皮

食材：韭菜、鸡蛋、小米椒、大蒜

1、先将韭菜摘洗干净，再改刀切小段，切好的韭菜放入碗中。

2、料汁：大蒜拍扁后切成末，小米椒切圈，放入碗中，浇上热油激发香味，再往里面加入适量陈醋，生抽，食盐，鸡精，白糖，辣椒油搅拌均匀即可。

3、起锅烧水，水开后放入韭菜烫十几秒左右倒出控水，放进冷水里过凉备用。

4、打上两个鸡蛋，加入生粉水增加韧性，搅拌均匀。然后锅里放油烧热，放入鸡蛋液后要不停的转动，开小火慢慢的把鸡蛋煎熟，煎至两面焦黄，放在案板上冷却。

5、鸡蛋片凉了后把它卷起来切成条，最后把调好的料汁倒进里面，搅拌均匀装盘即可，开胃爽口的凉拌韭菜鸡蛋皮就完成了。

泥鳅

推荐食谱：干煸泥鳅

食材：泥鳅、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、小葱、白芝麻

1、首先将泥鳅放入盆中加入一勺食盐，盖上盖子使泥鳅麻晕，两分钟后再加入少许香醋用手抓均能有效去除泥鳅表面粘液。然后再加水清洗干净之后再倒出控水，把泥鳅头剪掉、内脏破开清除干净。

2、泥鳅腌制：放入姜丝大葱蒜末，再加入适量盐胡椒粉白糖抓均。

3、热锅加入适量油，油温五成热把泥鳅放入锅中，把泥鳅炸至表面金黄捞出，再把油温升高七成热下锅复炸一次，把泥鳅炸干之后就可以倒出控油。

4、在锅内留少许底油下入花椒爆香，再下入干辣椒炒香之后倒入泥鳅翻炒几下，加入适量鸡精熟芝麻调味，然后再来一点料酒从锅边淋入，快速翻炒几下再把葱花倒进去，再来点香油翻炒均匀即可出锅装盘。

生蚝

推荐食谱：蒜蓉生蚝

食材：生蚝、粉丝、蒜蓉、香葱、小米椒

1、首先将生蚝外壳刷洗干净，再准备多一点的大蒜切碎，再把剁好的蒜蓉分成两份，取一份把蒜蓉粘液清洗一下，挤干水分，炸出来不会发苦，两个小米椒切成末。

2、接下来蒸屉上面垫上几片姜，再放入两根小葱，再把生蚝放上面，上汽后蒸三分钟时间到，再把生蚝的外壳给掰开，把生蚝里面也冲洗干净。

3、锅中多一点的油，油温三成热时，把刚清洗过的蒜蓉倒在锅里面，开中小火翻炒变黄，再下入另一半蒜蓉、小米椒翻炒均匀，再放入一勺蒸鱼豉油，蚝油，白糖翻炒均匀。

4、提前泡发好的粉丝，放入两勺蒜蓉酱翻拌均匀，放在生蚝壳里面，然后再把生蚝放在粉丝上面，把炒好的蒜蓉酱铺在生蚝上面。接下来再给它放入蒸屉里面，开大火烧开后上汽蒸五分钟时间到，给他撒上一点葱花，就制作好了。

鹌鹑蛋

推荐食谱：红烧鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、西红柿、小葱、大蒜

1、先将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出，放在清水中过一下凉，这样可以更好地去掉蛋壳。

2、小葱切成葱花，蒜切末，西红柿去皮切碎，锅内油热倒入鹌鹑蛋，中火慢煎，煎至表面呈金黄色时就盛出备用。

3、油热倒入蒜末炒出香味，倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤，接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，转大火收汁就可以出锅了，最后撒点葱花点缀一下。