走“元创新”的路，有多难？

文 | 白晨

在科技领域，“元创新”也是原始创新，指的是观念上的根本性创新，从而将会带出其它创新。

这种从0到1的突破，在商业领域的价值也不言而喻。尤其是在白酒这个传统行业，“元创新”的成本和门槛都非常高，“模仿”或“抄作业”大行其道。

不过，任何一个行业都有选择走困难道路的“孤勇者”：在科技行业有华为；而在白酒行业有泸州老窖。

作为推动产业进步最核心的力量，泸州老窖在行业有诸多从0到1的原始创新。

从远的说，在1959年，泸州老窖出版了中国白酒第一部教科书——《泸州老窖大曲酒》；往近的看，连续举办15年的泸州老窖·国窖1573封藏大典已入选“非遗”。

此外，在白酒文化挖掘和消费场景沟通方面，泸州老窖在2015年开创的国窖1573•七星盛宴如今做成了中国高端白酒鉴赏级文化品鉴盛宴，在行业被誉为“白酒品鉴第一宴”。

从0到1的突破很难，从1到N的持续引领同样很难。那么，作为不断深入白酒的“无人区”的泸州老窖，这个“孤勇者”从“元创新”到“引领者”的路径有多难？

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开创者的突破路

2015年，历经深度调整后的白酒行业出现“弱复苏”态势，但渠道信心不足，高端消费依旧“疲软”。

彼时，传统的订货会和“吃喝会”在解决动销上已经难以奏效；高端白酒的用户培育方式更是亟待一次颠覆性的创新。

在这样的背景下，泸州老窖再次成为行业内的突破者，首次将白酒文化进行梳理、提炼，并进行创新演绎和传播，打造出国窖1573•七星盛宴。在表现形式上，国窖1573•七星盛宴将全球顶级美食与中国白酒交融创新，一举突破了传统“吃喝会”无美感、无文化、无价值的尴尬现状，从而为高端消费者的“沉浸式”培育和白酒文化传播趟出了一条路。

实现了从0到1的突破后，作为开创者的泸州老窖并没有止步于此，而是每一年都在自我“迭代”。

2016年，国窖1573·七星盛宴抵达全国各大省会城市，将中国白酒与意大利、西班牙等世界特色美食相结合，开创高档次的“中国白酒酒+西餐”的差异化品鉴形式。

2017年，国窖1573·七星盛宴升级，历时80多天，穿越14座中国古城，在“大师遇鉴大师”的主题之下，开创新地将凝结中国文化、中国生活方式的高端白酒品饮形式带给广阔的消费者。

2018年，国窖1573·七星盛宴再加码，联袂大型民族舞剧《孔子》，以酒为媒，强势开启中国文化品味年。

2019年，国窖1573•七星盛宴覆盖南京、无锡、宁波、上海、湖州、苏州等10余座城市，在运营上开始向二三四城市“下沉”，并加码华东、华南重要城市承接泸州老窖“东进南图”战略。

2020年，国窖1573•七星盛宴与亚洲创意厨艺大师梁子庚携手，以“诗经入菜”，并且每道菜品都融入国窖1573·中国品味。除了高规格的定制美食外，国窖1573还独创的中国浓香白酒品鉴之道——“浓香六境”，打造最具仪式感的白酒文化体验。

2021年，国窖1573•七星盛宴在品鉴仪式感上更突显专属性，邀请福布斯中国最具影响力工业设计师杨明洁，以中国数字“十二”为创意源泉，为国窖1573•七星盛宴打造了一套专属酒具——“国窖1573·十二折”。

可以说，国窖1573•七星盛宴每一年都有“新”的元素加入，能做到这一点非常不容易。

经过多年的持续升级，国窖1573•七星盛宴不仅赋予白酒品饮“中国式美学”，开创中国高端白酒品鉴的新境界，还在白酒文化内涵的挖掘上，走出了一条系统化、深度化、持续化的道路。

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“活态双国宝”赋能

酒、食、器、景全面进阶

6月16日，2022国窖1573•七星盛宴首站在重庆起航。那么，今年的国窖1573•七星盛宴又有哪些进步？

据了解，在美酒方面，此次宴会品鉴用酒为国窖1573·中国品味，珍贵稀缺、品质卓越。

在美食方面，今年国窖1573•七星盛宴带来兼具潮流新意和城市特色的菜式。

在酒器方面，国窖1573•七星盛宴使用的是一整套专属品鉴酒器——“国窖1573·十二折”，观色杯、闻香杯、鉴酒杯、冰酒壶、看花摇瓶……不同功能的酒器完美地呈现出国窖1573酒的美感和文化质感。

最值得一提的是，在场景设计方面，今年的国窖1573•七星盛宴再次创新，宴席桌面精致置景再现龙泉井、纯阳洞等酿酒核心资源，生动地演绎着泸州老窖深厚的品牌文化。

除了酒、食、器、景等仪式感的全面进阶，国窖1573•七星盛宴还有“活态双国宝”的赋能。

据了解，在品鉴会现场，国家级品酒师分享了浓香白酒酿造的历史渊源和传承故事。1573国宝窖池群始建于公元1573年，449年持续酿造生香，是全国重点文物保护单位；泸州老窖酒传统酿制技艺历经24代、传承698年至今，入选首批国家级非物质文化遗产。

可见，今年的国窖1573•七星盛宴从酒、食、器、景和文化等多维度营造出“沉浸式”的品鉴体验，让参与者深入体验高端白酒文化品鉴之道、感受“活态双国宝”1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺的非凡魅力。

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不可复制的“白酒品鉴第一宴”

自2015年以来，国窖1573•七星盛宴遍历中国数十座城市，立足中国传统文化和百年“活态”传承，以极具新意和文化底蕴的品鉴方式，开创了高端白酒品鉴美学，成为传统文化创新传播的绝佳载体，被誉为“白酒品鉴第一宴”。

如今，品鉴会已经成为白酒品牌与经销商、核心消费者之间最有效的沟通方式，更是白酒品质“可视化”的有效途径之一。可见，在这个过程中，不断在白酒美学和文化表达上进阶的国窖1573•七星盛宴功不可没。

那么，从“元创新”到持续的“引领者”，为何国窖1573•七星盛宴一直被模仿却从未被超越？

首先，系统性。从今年的国窖1573•七星盛宴可以看出，在酒、食、器、景方面形成了一套系统的品鉴模式。

其次，专属性。无论是独创的品鉴之道——“浓香六境”还是专属酒具——“国窖1573·十二折”，这些都是国窖1573•七星盛宴持续创新的成果，这是品牌独有的专属标签。从消费者培育的角度来说，国窖1573•七星盛宴一直都具备明显的“差异化”特色。

最后，唯一性。“活态双国宝”是泸州老窖最珍贵的品牌资产之一。而“活”文物和“活”技艺沉淀出的国窖1573酒天然具备了高级感、品味感，由此也成就国窖1573•七星盛宴顶尖文化艺术特性。这种由“活态双国宝”价值内核和文化底蕴赋能的品鉴会，在业内也具备唯一性。

因此，在系统性、专属性和唯一性等前提下，让国窖1573•七星盛宴不可复制。

其实，简而言之，是因为泸州老窖走的这条路一直都是艰难的，让国窖1573•七星盛宴每一年都在自我超越，这种不断突破的创新让它变得不可复制。