怎样使用磨刀石

　　如果你知道如何使用一个磨刀石，你就可以修复一把钝刀，这也是你的刀具定期保养的一部分。

　　在家里磨刀有很多方法，但没有什么比在磨石上磨刀更划算的了。这种方法在世界各地使用了数百年，让刀剑或菜刀，都能保持锋利。在生活中，磨刀石能让刀刃保持锋利也可以让它起死回生

　　磨刀石中的“磨”与潮湿或任何类型的湿气无关。它是来自古英语术语“hwettan”，意思是“磨砺或磨快”，巧合的是，大多数磨刀石确实需要一些水分才能达到最佳性能。也就是水或者油。然而，你在商店或网上找到的大多数石头，尤其是厨房用的，都是水石。

　　选择油石还是水石？

　　其实在某些情况下，没有什么区别。

　　润滑的选择，水或油，是由使用者决定的。这两种方法都能起到同样的作用，磨掉石头的表面，让它更好地进行打磨。 然而，在其他情况下，其中一种或另一种必须与特定的石头一起使用。 例如，天然的磨石主要使用水。 用油擦一擦，它们就没用了。

　　厂家会详细说明你的磨刀石是用水、油还是两者都是。

　　使用油的磨刀石和使用水的磨刀石之间的主要区别是，水磨刀石更温和，所以旧的磨料比油石脱落得更快。这意味着您可以更加稳定地在新鲜石材上进行打磨。

　　与油石相比，水石也不那么难以处理，它更容易清洁，这为水石增加了一个优点。与油石相比，水石的砂砾种类也更多。

　　油石，尤其是那些由橄榄石制成的，是一种传统的磨石，许多是在美国开采的，特别是在阿肯色州。

　　磨刀石的目数

　　你会看到各种类型的石头有各种各样的目数。数值越低，粒度越粗。砂粒越粗，每次磨掉材料就越多。

　　对于在家磨刀，粒度在1000-8000之间就足够了。然而，有些石头粗到120目，细到30000目。考虑到这些，专家遵循常见的目数的共同点。

　　磨刀石配件

　　虽然有很多小发明和配件可以帮助你磨砺油石，但有两个是最棒的。您可以在本文顶部的照片中看到它们。

　　第一个是你的磨石台。当你购买它时，应该和石头一起。你不能把石头直接放在桌子或台面上。一不小心的话你的手指可能被割伤。

　　第二个是石头右边的那个小东西。它看起来像一个芯片夹，但实际上是一个角度导轨。有些会夹在刀的顶部边缘，而另一些可能需要绑在石头上。无论哪种方式，角度导向器都将帮助您设置锐化角度，并帮助您更好的使用。

　　多年来，我一直使用1000/6000的水石来磨刀。你可以在网上找到很多1000/6000的优质油石，价格不到40美元。但是如果你不知道如何使用它，那么拥有这块石头并没有多大意义。我拿出了我的磨刀装置，以帮助您逐步了解如何用磨石磨刀。

　　步骤1：工具准备

　　（我用来在油石上磨的东西）

　　准备好开始磨刀了吗？等一下。你需要的不仅仅是一块油石和一把刀。

　　除了完成这项任务的明显工具外，我还从一个油石架、一个装水的容器和一把勺子开始。

　　其中有几个项目有特别说明。

　　水容器是给油石准备的，应该有一些特定的属性。我需要一个很深的容器，这样石头就可以放在里面并完全浸泡。这个小东西需要很多水，所以你不能只在它身上蘸点水就指望它能起作用。

　　这里我用的是烤盘，但塑料浴缸或厨房水槽也同样适用。

　　勺子的作用是在磨刀过程中用勺子往石头里舀更多的水来清除削屑。

　　步骤2：浸泡油石

　　这是这个过程的减速带。

　　如上所述，油石在使用前需要充分浸泡。这不是一个一蹴而就的过程。

　　在准备使用之前，要让让你的石头完全浸入水中10到20分钟。还有一个简单的办法：

　　把那个小可爱投入水中，你会看到它像水族馆的爆气器一样冒泡。毫不夸张地说，这是石头在其微观孔隙中喝水，并在这个过程中置换空气。

　　随着时间的推移，油石中冒出的气泡越来越少（见上图）。如果没有或几乎没有，就可以了。

　　步骤3：固定石块

　　在磨刀之前，你必须把湿石固定好。这不仅避免了你的另一半的责骂，还能确保你不会划伤柜台或餐桌，也防止你的手指被割破。

　　在大多数情况下，你会有一个固定器，拿着石头。如果你没有，不要担心，一条毛巾或一块抹布可以做一个时髦的临时石头支架。

　　不管是什么情况，在你真正开始磨砺之前，确保你的石头不会移动。

　　步骤4：确定磨石角度

　　好的！你差不多可以开始了！

　　在你真正开始刮掉珍贵的材料来磨刀之前，你需要确定准确的磨石角度。

　　有些刀具需要一个不太常见的角度进行磨砺。如果是这种情况，在指示中有详细说明。除此之外，查看公司网站，这些重要的说明通常都在。 然而，在大多数情况下，20到25度是最佳角度。 你甚至不需要量角器来确定这个角度。

　　这样想吧，垂直石头的边缘是90度。将铲刀向下倾斜一半，此时铲刀约为45度。再次将刀倾斜一半，大约22.5度，这是一个最佳刃口。

　　或者，您可以选择简单的路线，使用本文前面提到的角度导向器。

　　步骤5：开始打磨

　　从较低的砂砾开始，在本例中为1000。它去除了更多的材料，几乎恢复到剃刀般的锋利。

　　通常情况下，我在刀刃的每一边都要磨10下，但几周前我已经把刀磨得很锋利了，只是在这里做了两次示范。

　　保持刀片的角度在20-25度之间，以获得最佳效果。

　　步骤6：把石头翻过来，用更细的砂砾磨快

　　最后，我用6000号细砂石在我的油石上完成了磨刀。

　　你会注意到每次我完成的时候，石头上都有一些新的金属屑。那是切屑。如果你在磨刀时把切屑留在石头上，这对你的刀没什么影响，但你也可以用一些额外的水把它洗掉。

　　同样，像粗砂子一样，我通常在刀的每一边刷10下。

　　步骤7：把你的刀具清理干净

　　磨快刀片后，应冲洗刀片并用毛巾擦干。刀具清理完毕后，请彻底清洗水箱。我用的是一个烤盘，把它清理干净很重要，这样它就不会摄入微小的金属屑。

　　对于这块石头本身，我仔细检查了一下它是否牢固地固定在它的支架上，并晾一晚上，让水分蒸发掉。等它完全干了，就可以收起来了。

　　这是一本简单明了的指南，告诉你如何用磨石磨刀。

　　为弘扬优秀的匠人匠心之作做出努力
发现、记录和传播传统手工艺

　　吸引更多设计师参与，一起传承技艺

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