“养肝就是养命”！肝脏最喜欢的6种食物，每天多吃点，别心疼钱

老话常说“肝不好，人易老”，作为人体五脏之一的“肝”，它的重要性是毋庸置疑的，主要有代谢、排毒、造血、等重要功能，这些对人体的健康都是非常重要的。

但是由于肝脏周围没有神经系统，也就是说，如果肝脏发生一些问题是很难被我们察觉的，一旦感觉到疼痛，可能就是出现了大麻烦。因此，日常生活中一定要主动积极地保护自己的肝脏。

俗话说：“养肝就是养命”，养肝护肝，建议日常多吃这6种食物，不管有钱没钱，都要经常吃一点。

一、香菇

香菇中含有多糖及维生素c等营养物质，有利于肝细胞的修复与再生，可以帮助肝脏解毒，对提高肝脏的免疫力也有很好的作用。

【香菇酿肉】

1、准备半斤左右的香菇，150克肉馅。香菇根部先去掉，用水冲洗干净放盘中；两根小葱切成葱花，一小块生姜切成姜末，红椒半个切成碎粒，一起放入盆中。

2、再把提前打好的肉馅倒进盆中，加入食盐2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴调色，料酒适量去掉腥味，用手把肉馅搅匀，将调料化开，再抓入适量的玉米淀粉，然后用手挤出适量的肉馅，放到香菇里面，再把肉馅按平。

3、准备几根大青菜，洗干净，切成两半备用；锅内烧水，加入一勺食盐，淋入少许食用油，等水烧开后，大青菜下锅，用勺子搅动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。

4、锅内继续烧水，篦子放上去，等水烧开后，放上香菇和肉馅，开大火连续蒸15分钟。

5、把大青菜摆入盘中，用来垫底；15分钟过后，取出蒸好的香菇肉馅，依次摆入盘中。

6、另起锅把剩余的汤汁倒进去，加入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜，用勺子搅拌化开；

煮至沸腾后，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，连续搅拌几下，就可以关火起锅，再把熬好的汤汁均匀地浇在香菇上面，再放上几朵香菜叶用来点缀，美味即成。

二、鸡蛋

鸡蛋的营养丰富，含有机体所需的卵磷脂、多种维生素、固醇类等营养元素，尤其对于肝脏有一定损伤的人群来讲，适量增加优质蛋白的摄入，对促进肝脏的修复与再生都是有很大好处的。

【鸡蛋汤】

1、准备食材：两个鸡蛋，打成鸡蛋液搅散；一个西红柿，切成小块，放入小盆中；提前泡发的木耳一把，切成小片，和西红柿放在一起；

一小把黄花菜，用刀切碎，一起放入盆中；两根小葱切成葱花，放入另一个小盆中备用；香菜几根切成段，和葱花放在一起。

2、锅中添入适量清水，倒入提前切好的配菜，加入食盐，白胡椒粉，鸡精各适量，用勺子搅拌化开，调料可以根据自己的口味添加。

3、等汤汁烧开以后，加入半勺陈醋，搅拌化开。再加入生抽半勺调味，勾入适量的水淀粉，用勺子搅拌推动，增加汤汁的粘稠度；

再次烧开以后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋定型以后，加入少许芝麻油，即可关火起锅。

4、然后把做好的鸡蛋汤倒入汤盆中，撒上少许葱花和香菜用来点缀，这道美味营养的汤就完成了。

三、牛肉

牛肉是一种高蛋白食物，含有的脂肪比较少，因此食用牛肉一般并不会加重肝脏的负担，还会起到一个保护肝脏的作用。

【酱牛肉】

1、备食材：2斤左右的新鲜牛腱子肉，先去掉上面的筋膜，在表面划上几刀，放入盆中备用。一根大葱切成片，生姜切成姜片，洋葱半个切成片，用手抓散，一起放入牛肉盆中。

2、腌牛肉：在装牛肉的盆里加入食盐3克，白糖5克，花椒几粒，八角4个，红干椒几个，料酒30克，味极鲜酱油40克，用手抓匀，使调料和牛肉充分融合在一起，然后放入冰箱腌制8个小时。

3、调酱汁：取一个小盆，加入干黄酱30克，豆腐乳10克，海鲜酱15克，植物油30克，用勺子搅拌化开；准备一个小盆，放入香叶几片，肉桂一小片，红曲米一小把备用。

4、炖牛肉：炒锅烧热，把调好的酱料汁倒进去，用勺子连续搅拌，化开酱汁，再加入适量的清水，要漫住牛肉。

等水烧开后，放入香叶，桂皮和红曲米，继续煮一分钟左右，熬出大料的香味，然后下入腌好的牛肉和配料，煮开后关火，倒入砂锅中，继续炖煮1个半小时。

5、切牛肉：1个半小时后关火，再焖30分钟，使牛肉充分入味。将卤好的牛肉取出，放在菜板上，用刀切成薄片，均匀地摆入盘中，最后再浇上适量的原汤，放上一朵香菜用来点缀，这道酱牛肉就完成了。

四、西红柿

经常吃西红柿可以有效排出肝脏毒素，而且对于肝病患者来说还可补充一些营养素，有利于减少毒素对于肝细胞的损害，保护肝脏的效果是很好的。

【西红柿炒洋葱】

1、准备1个西红柿，洗净后在顶部打上十字花刀，放入小盆里面，加入适量的开水浸泡2分钟，方便西红柿去皮。1个洋葱，切成丝放入水盆中，4个杭椒切成斜片，蒜几粒切成蒜片，几粒红干椒，一起放盆里。两根小葱切成段，2分钟后揭去西红柿外皮，切成小块，放入小盆中备用。

2、炒锅烧热加入少许食用油，把葱蒜和红干椒爆炒出香，炒出蒜香味以后，再把洋葱和杭椒下锅，翻炒几下，加入少许陈醋，翻炒化开。

3、开大火翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的西红柿，加入少许香油，开大火爆炒15秒，这道菜就完成了。

五、鱼肉

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等多种营养物质，常吃鱼可以补充营养，对身体健康有好处。

【红烧鱼】

1、准备1条新鲜的鲤鱼，先刮去鱼鳞，再去掉鱼鳃，用水清洗干净，在鱼尾处打上十字刀，然后在鱼身上打上一字刀，把鱼放入盆中备用。

腌制鱼肉：盆里放入大葱和姜片，再加入少许料酒去腥，用手反复抓匀，再把葱叶和姜片塞到鱼肚里面，再加入一勺食盐，入一下鱼肉的底味，然后放置一边腌制15分钟，使鱼肉更加入味。

2、准备大葱切成小段，生姜切成姜片，西红柿一个先去掉根蒂，再切成块，一起放入料碗中，再准备一小把红干椒和少许花椒，放入料碗中。

3、锅内烧油，用手提起鱼尾，在鱼身上均匀地涂上干面粉。等油温烧至5成热时，用手提起鱼头和鱼尾慢慢下入油锅中，避免被热油烫伤。

等一面定型以后，再用手提起鱼尾，把鱼身翻面炸制，然后再用勺子不断地把热油浇到鱼身上，使鱼肉受热均匀。

炸1分钟左右翻面，再改成中火炸5分钟，等炸至鱼肉全部定型，外皮酥脆时，即可捞出控油备用。

4、锅内加入少许食用油，先倒入红干椒和花椒爆香，再下入西红柿，葱段和姜片快速翻炒，加入1勺豆瓣酱，淋入少许料酒，用勺子翻炒化开调料，再添入适量清水和少许蒸鱼豉油。

5、等水烧开时，加入食盐4克，白糖3克，鸡精1克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开所有调料，轻轻把炸好的鲤鱼下锅。

6、用手晃动炒锅，避免鱼肉粘锅，改小火，再把汤汁淋在鱼身上，使鱼肉能充分地吸收到汤汁，口感更加入味。

7、中火煮5分钟左右，等汤汁熬到还剩下一半时，关火把鱼捞出，放入盘中。再改大火，把汤汁煮沸，勾入少许的水淀粉。

等汤汁熬至浓郁粘稠时，再淋入少许红油，即可关火，最后把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，再放上一朵香菜点缀一下，就可上桌食用了。

六、山药

山药含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，有调节机体免疫力、改善肝功能的作用。所以肝病患者适量地食用山药，对身体是有益的。

【山药红豆粥】

1、碗中加入150克红豆，清水洗净，再加入清水，浸泡2个小时。准备半根山药，先削去外皮，再切成滚刀块，放入碗中，加入适量的清水，防止山药氧化变黑，准备6个红枣放入盆中，加入适量清水浸泡。

2、砂锅里面加入适量的清水，大火烧开，水开后下入泡好的红豆，用勺子搅拌几下，盖上锅盖，改小火煮30分钟。时间到了之后，红豆已经煮开花了，然后把山药和红枣倒进去继续煮10分钟。

3、然后放入5粒冰糖，用勺子搅拌，小火煮5分钟，等冰糖全部融合，就可以关火起锅，盛入碗中即可食用。

养肝就是养护身体健康，平常可以多吃这几道家常菜，喜欢的朋友们就动手去做吧，营养美味又健康！

（第一名厨编辑：明明）