江西
说起桃花，人们联想到的也许是“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”的美不胜收，也许是“去年今日此门中，人面桃花相映红”的娇艳姿容，但不会想到还有一种叫做桃花面的民间小吃。桃花面其实并非霍州独有，安徽、河北等地也有桃花面。而山西霍州桃花面，用的是细饸饹面，浇头有烧肉、丸子、酥肉等，配以独家配制的汤料，吃起来极具地方特色。
饸饹面最有名的当数"桃花面"。它是将饸饹加料汤，同进再加上适量的烧肉、肘子、腊麻、丸子，再加几片菠菜韭菜段及葱、蒜、姜、花椒等调味品，其味别致，其色迷人，闻着喷香，吃着可口。几百年来，霍州"桃花面"远近闻名，久盛不衰。"桃花面"的来历是相传1707年秋天，清代著名戏曲家、传世名剧《桃花扇》的作者、孔子六十四代传人孔尚任来霍州，住知州孔兴琏署中。一天孔尚任同孔兴琏到陶唐峪拜谒尧祠，中午在尧祠用饭，吃的饭便是霍州历来招待贵客的饸饹面。孔尚任一吃，觉得非常可口，便问这是谁做的饭。祠堂里的人告他说："是桃花姑娘做的"。孔尚任一听，连连点头，拍手叫好"桃花面好！桃花面好！"从此人们便把孔尚任吃过的汤饸饹加烧肉、肘子、腊麻、丸子的饭称为"桃花面"。从此，"桃花面"名声越传越大，越叫越响。尤其是每年春暖花开、桃花竟放、人们更喜欢在桃花盛开的庙会或集市上，品尝让人垂涎三尺的地方名吃。
买桃花面时，摊主会将一碗饸饹出锅装碗，先加一勺汤料，随手放些葱花，然后就会问顾客，要不要丸子？要不要烧肉？要不要酥肉？当然，加丸子、烧肉、酥肉都要另外算钱的，如果什么都不要，摊主就只给你端上来一碗清汤饸饹面。记得小时候，每一次吃桃花面，都希望丸子、烧肉、酥肉全加。过去，霍州人家里有红白喜事，主家招待客人时，都会首选桃花面，后来因为做法过于繁琐，便渐渐被其他面食替代。
小时候，每次逢庙会，姥姥都会带着我逛集市，走到坐满了男女老少的桃花面摊子上，我会赖着不走。这时姥姥就会从怀里掏出用手帕包着的钱，给我买一碗桃花面，慈祥地看着我狼吞虎咽，吃得满头大汗，用小手抺着嘴巴的样子.一方水土，一方饮食习俗。而今，霍州当地已经很少有出售制作桃花面的摊点。在霍州，“有朋自远方来，不亦乐乎”，至今，待客的主食，首选，仍是饸饹，来霍州了，吃顿长长的饸饹，主人与客人的心中是滋味悠长。小伙伴们，山西霍州桃花面，你吃过吗？
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