老一辈“最爱”的6道下酒菜，如今被遗忘，全吃过证明你真的苦过

提起下酒菜，随便问一问现在的年轻人，大部分的朋友都会说：火锅、小龙虾、烤肉、爆肚等等；但是，如果问一问老一辈的朋友，下酒菜却截然不同！

一般来说，下面这6道菜都是老一辈的最爱，但是如今却被遗忘，说句不夸张的话，全部都吃过的朋友，证明你曾经真的过过苦日子！

一、盐水煮黄豆

很多朋友只有在喝豆浆的时候，才会想起黄豆！下酒菜想都别想！其实，在过去，盐水煮的黄豆，就相当于现在的花毛一体！花毛一体就是花生米与毛豆的拼盘！很多朋友会说：过去不会连这两样东西都没有吧！

不是没有，而是花生要榨油，榨干的花生就成了花生麸，这是要用来养猪的，而且给猪吃的时候还要省着点！但是，黄豆就不同了，黄豆不占耕地，一般都是在自家门客，或者是地边上种上一些，收获的黄豆，基本上就是一年四季，家里主要的下酒菜之一了！

黄豆的吃法也比较简单，新鲜采摘的黄豆先晒干，这样便于储藏，吃的时候用水泡上一夜，再翻入大锅里，用盐水煮，有条件的还会扔个八角、干辣椒进去，煮熟后入口咸香四溢，软糯香甜！

二、老坛豆腐乳

如今的豆腐乳主要用来挑火锅蘸料的，其次才是下饭时吃的，至于下酒菜连边都不沾！但是在过去，豆腐乳可以极佳的下酒菜！就拿老于家来说，我们这边流行吃红色的豆腐乳，一般都是装在陶瓷做的罐子里。

吃的时候，用筷子夹出一块，可不像现在直接抹在馒头上，而是用筷子夹起一小角，细细的品味豆腐乳的滋味，细化松软的口感，配上咸香的滋味，此时赶紧补上一口小酒，浑身都舒坦！

三、自制咸鸡蛋

有些朋友说，老一辈的下酒菜都是吃咸鸭蛋的！其实，老于想说的是，在过去能以咸鸭蛋当做下酒菜的，都是不差钱的主！不是说鸭蛋不好吃，而是因为鸭蛋蛋黄的脂肪含油量高，腌制成品后，才会有那种流油的状态！但是，这么好的东西，在过去都是拿来卖钱的！

真正过过苦日子的家庭，都是自己腌制咸鸡蛋吃！而且就算是吃咸鸡蛋也不能敞开吃，一个咸鸡蛋有时候可是上下两顿的下酒菜！

四、咸菜疙瘩头

在北方，咸菜疙瘩头是最常见的腌菜之一！如今只会出现在各个早餐摊上，比如卖油条的，卖包子的等等。但是，在过去，下饭菜是它，下酒菜依然还是它！

一般家庭条件不允许的，顶多就是把咸菜疙瘩切丝，淋上点酱油和醋；如果是条件允许或者是讲究一点的，切点肥肉丝，配上点干红辣椒，与咸菜丝一起炒，这样做出来的下酒菜，真的是三口就能喝一盅！

五、水炸猪鸡冠油

在过去，这道下酒菜只有家中无油的时候才能吃到！因为，猪鸡冠油不仅脂肪含量高，再榨出油后，口感也相当不错！之所以说水炸，是因为炼猪油时，是用水熬制的！一般来说，这道菜在过去属于硬菜，炼完油的猪鸡冠油，入口脆香，嚼劲十足，关键非常的解馋！

猪鸡冠油其实就是猪肺上包裹的一层油脂，由于出油率没有猪板油多，但是有带有些许的瘦肉，所以深受老一辈人的喜欢！

六、盐炒芝麻

吃过盐炒芝麻这道下酒菜的朋友，至少也得有50岁了！芝麻醇香可口，加上盐粒烹炒，每次抿上一小口，瞬时间满嘴咸香四溢，配上一口地瓜酿的白酒，那叫一个过瘾！这道菜要先炒，炒好后再用蒜臼捣碎即可。

以上这6道菜都是老一辈人，日常喝酒时最喜欢的下酒菜！说实话，如果条件允许，谁都想大鱼大肉，所以说，现在的生活真是掉进福堆里了。问一问朋友们，这几道下酒菜你们都吃过吗？你最喜欢哪一道？或者你最喜欢什么样的下酒菜？欢迎在评论区留言！最后，感谢大家的观看，谢谢！