“现在是香港餐饮品牌进驻前海的好时机”丨“港企圆桌”之餐饮业

# 开栏语 #

7月1日即将迎来香港回归祖国25周年，作为内地深港合作最紧密区域，深圳前海聚集了餐饮、影视、文创、科创、跨境金融等众多各领域港人港企。

他们为何选择来前海？如何看待所在行业在前海的发展前景？如何将香港特色融入本地文化？对想来粤港澳大湾区发展的港人港企有何建议？ 即日起，南方日报、南方+将联合前海香港商会等港企服务机构推出《港企圆桌》，以行业分类，倾听港企入湾心声，一起话未来！敬请垂注！

当下是香港餐饮品牌进驻前海的好时机吗？在前海有哪些发展优势？疫情下，如何支持深港餐饮品牌发展？首期“前海港企圆桌”，南方日报、南方+依托前海香港商会港人港企服务中心、粤港澳大湾区青年创新创业平台组织的“大湾区餐饮品牌分享会”，聚焦餐饮业，倾听数十位在前海或大湾区创业的香港知名餐饮品牌负责人、大湾区优秀餐饮行业从业者，同探香港餐饮业入湾发展的未来。

“从深圳人的角度来看香港餐饮，有三个‘品’很重要:品牌、品质、品味。大家对此是认可的，因此这也是一个机遇。”在分享会上，前海管理局港澳服务处主任戴瑞睿表示，做餐饮需要考虑交通、环境、消费人群等因素，而前海拥有交通便捷、环境优越、人群消费能力强等优势，同时港人在前海创业享有优惠政策。前海现有1.2万家的港企，数量占广东省的1/3，这个数据也从侧面反映了港人认可在前海创业是一个好选择，也希望有更多的港人港企来到前海发展。

前海管理局商务发展处副处长张俊杰则介绍了前海对餐饮业的最新扶持政策——《深圳前海深港现代服务业合作区促进餐饮业发展管理暂行办法》，该政策从多个维度对品牌餐饮经营机构、餐饮文化活动举办单位以及相关港澳机构等给予扶持，为餐饮业港企在前海创新创业提供优质条件，加快推动前海城市新中心餐饮业的发展。

“下一步，我们将更加注重发挥前海的战略平台作用，推进深港两地的规则衔接、机制对接，促进人员、货物、资金等各类要素高效便捷地流动，营造国际一流的营商环境，联动香港打造双循环重要枢纽。”张俊杰说。

众多港企对上述前海餐饮业政策利好高度关注，并谈了在前海发展的感受。

前海香港商会副会长、大湾区餐饮及服务协会会长郑思怡，是一名连续创业者及自由投资人。去年9月，她在前海深港青年梦工场开了一家港式风情的“Bays Life”咖啡厅。谈及香港餐饮的优势，她说“最重要的优势是对于品质的坚持”。

郑思怡认为，疫情之下，餐饮业发展既有挑战也有机遇。当下投资市场风向更偏向于投民生行业，如餐饮业，这已经成为一个趋势。“有意向到前海发展的香港企业，可借助商会、协会等途径了解政府相关部门的优惠政策，交流经验，共同解决困难。”郑思怡说。

希尔顿酒店餐饮顾问、法国蓝带华南区执行会长关志泉提出，如今香港餐饮品牌进驻前海有着相对优势，投资成本低、服务流程专业快速、市场成熟，再加上目前已有许多创业者入驻，香港品牌过来就可以找到一些有经验的创业者或者咨询公司了解情况，熟悉经营环境和相关规定，“我认为这个时间来前海创业会有一个比较好的发展环境”。

香港餐饮品牌如何进军内地市场？佳宁娜集团国内餐饮业董事总经理江本华分享了该品牌从香港餐饮品牌成为深圳老字号的“内地发展史”。

上世纪80年代初，佳宁娜酒楼首家门店创立于香港；1988年，佳宁娜酒楼进军内地，在深圳晶都酒店开设了内地首家门店；1990年，开业仅两年的深圳佳宁娜已跻身中国餐饮业前50强，营业收入高居全国第六；之后，佳宁娜餐饮业以香港及深圳为中心，在东莞、佛山、益阳、昆明及海口等地开设分店。

跟随着佳宁娜进军内地，江本华已来深工作30年，他在这里明显感受到深圳政府对港商的关心与支持。“在深多年，深圳营商环境蒸蒸日上，从税收等各方面给予很多扶持。同时，深圳是个年轻城市，追求高品质发展。进一步规划未来发展，让我们对在罗湖、福田、前海发展充满信心，也希望更多感兴趣的港商过来，共同推动餐饮业发展。”江本华说。

“希望能够为大湾区带来多元化的餐饮发展。”4年前，由于在香港开餐厅时从深圳朋友了解到深圳餐饮发展环境，梁文浩选择过来开了一间日式料理店，随后又创立了黑珍珠入选餐厅鸟金，在福田、南山设店。

梁文浩分享了餐饮的新趋势，以专业化、IP化经营思路打造高端餐饮品牌，以及如何将国际餐饮的文化和技术用可数据化的模式对人员进行专业化培训。在他看来，“一个发展中的地区需要百花齐放，不仅仅是传统餐饮才能在内地发展。作为香港新一代青年，我们创业得到了国家的支持，感恩的同时也希望努力在大湾区做好多元化高端餐饮品牌。”

同样是来深做餐饮，岑明峰则侧重于做团餐，他开的“挺哥餐饮”贩卖的是“地道港味食品”，供应给沃尔玛、顺丰、华为等大型企业。岑明峰介绍:“目前我们尝试将智能科技应用于餐饮场景中，比如使用炒菜机等，一方面能够实现更加标准化的出品质量，另一方面更容易进行复制，满足跟随大型客户未来开设分店的需求。”

疫情之下，深港餐饮品牌该如何进一步发展？

华君资本合伙人王淑娟分析，从宏观方面来看，国家提出构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，充分释放国内消费潜力，鼓励做消费类行为，对于餐饮业来说是政策利好。同时国家出台了不少政策规定保障完善食品安全体系；从消费者角度来看，消费者对餐饮的支出属于刚需，但选择会变得更谨慎，大湾区的消费群体对食品安全和质量的要求更严格。面对疫情，目前很多餐饮企业都做了“堂食+外卖”的双线布局。

“从投资人的角度出发，我们投资机构更青睐的是相对轻资产的餐饮企业，体量小、成本相对低、高成长、可快速复制，同时也要有一些差异化亮点。”王淑娟说。

香港稻苗饮食专业学会荣誉会长周国英则分享了合作餐饮企业在疫情之下的成功经验:“一是精准控制经营成本；二是精减组织机构，引入竞争和淘汰机制，激活人才；三是切实跟进各种制度。还有需要做好各项疫情防控措施，让消费者感到安心、放心。”

同时，互联网赋能大大拓展了餐饮品牌的消费场景，外卖、半成品、零售化等方式成了餐饮企业自救的重要举措。周国英介绍:“除了堂食之外，企业也积极推动线上商城的开拓，并增加限时团购、拼团采购、直播带货、礼品赠送等一系列适合年轻人的新消费方式。”

“选对平台，实现飞跃。”周国英认为，香港餐饮企业应该积极参与到大湾区发展中，加强深港餐饮发展与合作共同打造美食品牌。

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【策划/统筹】张玮

【撰文】杨溢子

【图片】前海香港商会提供

【作者】 杨溢子

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端