湖北
导读：人称“长寿菜”，比牛奶含钙高，遇见别错过，清爽开胃营养高
在大连，有一种菜被当地人誉为“长寿菜”，它就是裙带菜。之所以被誉为“长寿菜”，是因为它含有多种微量元素和矿物质，还有丰富的钙和维生素，营养价值特别高。
很多人有点分不清裙带菜和海带菜，虽然它们两个长得比较相像，也同属于海藻类，却是两个科目。仔细观察就会发现，裙带菜比海带薄一些，口感好一些，营养价值也比海带高一点。
裙带菜的含钙量不仅比海带高，比牛奶都要高出10倍之多。现在正是裙带菜成熟收货的季节，在菜场或超市里遇见裙带菜千万别手软，可以多买一些回家，给家人做几顿清爽又开胃的菜肴。我们家一到夏季，裙带菜可以说是餐桌上最常见的食材了。不管用它来炖汤还是凉拌，都非常的清爽开胃。今天就和大家分享一下裙带菜的2种家常做法。
第一种：【裙带菜汤】
具体做法：
1、取一小撮裙带菜放在清水里浸泡，裙带菜的发泡率特别大，所以不要泡得太多。泡发后的用清水冲洗干净，因为裙带菜本身盐分比较大，可以多冲洗两遍，洗干净的裙带菜切成小片放在盘子里备用。
2、新鲜的大虾10个左右，去掉虾头、虾壳和虾线，在清水里冲洗干净后放进绞肉机里；小半个胡萝卜削皮洗干净后，切成小丁放进绞肉机里；加两片生姜、半勺料酒、几滴食用油一起绞成虾泥。
3、把绞好的虾泥放进碗里，加适量食盐、淀粉和一颗鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅打起劲后备用。另取一个空碗，碗里打上一颗鸡蛋，把蛋液打散备用。
4、起锅加一点食用油，油温六成热时，把葱姜蒜末下锅煸炒出香味，然后把裙带菜也下锅煸炒两分钟。添加适量的清水，大火把水烧开后转小火，手里抓一把虾泥，从虎口处挤出虾丸，用勺子挖出来下锅。等虾丸全部浮起后，把碗里的鸡蛋液转圈淋入锅里，小火再熬煮十分钟左右，撒上一点食盐和芝麻油就可以出锅了。
第二种：【凉拌裙带菜】
具体做法：
1、同样取一小撮裙带菜泡发，泡发冲洗干净后切成小片放在盘子里备用；葱姜蒜和小米椒洗干净后剁成碎末；黄瓜半根，洗干净后拍碎放进盘子里备用。
2、准备料汁：取一个空碗，把葱姜蒜和小米椒粒放进空碗里，加一点食盐、鸡精、一勺酱油、一勺香醋搅拌均匀。
3、锅里加适量的清水，大火把水烧开，把裙带菜倒进锅里，加一点点食盐，焯水3分钟左右后捞出，过一遍凉水。然后把裙带菜和黄瓜放进盘子里，浇上刚刚调好的料汁，再淋上一点芝麻油提香，一盘脆爽可口的凉拌裙带菜就做好了。
裙带菜不仅被誉为“长寿菜”，它还是海藻之王，这都是因为它超高的营养价值。现在正是吃裙带菜的好时候，大家可以多买一些，按照上面两种家常做法做给家人吃，清爽开胃还能补充身体营养，千万不要错过了。
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